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ご飯料理にはどんな野菜が合う?

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ピックアップ

1:  投稿日:2008/10/18(土) 01:44:26 ID:Yq+6MaEe

数年前、自動車学校の食堂で食べた「焼飯」の味が忘れられない
肉や魚などは入っておらず、具は卵・玉ねぎ、ピーマン・人参(全て千切り)のみ。味付けは塩胡椒ぐらいだっただろう一流シェフが作るわけでもなく、食堂のおばちゃんが年季の入ったフライパンで手早く作ってくれた。
野菜だけでこんなに美味いのか、と思ったというわけで新米の美味い季節、ご飯料理の具に
合う野菜について考えるスレッドです。
チャーハン・ピラフ・炊き込みご飯・雑炊など何でも。

66:  投稿日:2010/06/27(日) 21:00:52 ID:v8RJ/a0T
>>1の焼き飯がすごくうまそう

78:  投稿日:2011/03/25(金) 20:47:12.34 ID:RRQofQUp
>>1のタイプのチャーハンをうまく作るコツは、塩コショウをケチらないこと
純粋に味付けが塩コショウだけの場合、薄味好きな人だと山ほどといっていいくらい
塩コショウを入れることになるあと・・・考えられるとすれば、鶏がらスープの顆粒タイプのを仕込んでいたか
いずれにせよ、具材が卵と認識できて(ご飯に卵が絡んだ黄金チャーハンタイプでなくて)
かなりのスピードでおいしいチャーハンが作れるという意味で、そのおばちゃんは一流だと
思う >>55みたいな甘いご飯は、海外では結構あるらしいね
アメリカの方では干し葡萄入れて、牛乳で焚いたご飯があるらしいとかなんとか
日本でもポンジュースで炊いたご飯があるが・・・実際どうなんだろう?おいしいのかな?
ちなみにチャーハンの具材については、これって言うこだわりは
なくていいんじゃないかと思う
100人居れば100通りの具材のパターンがあっていい、私はそう思う
ちなみにオススメは、>>1のレシピにベーコン加えた感じの奴とか
焼き鮭+長ネギの薄切り+@とか

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2:  投稿日:2008/10/18(土) 02:05:37 ID:fgJFjrCb
大根めし美味しいし

3: 投稿日:2008/10/18(土) 03:41:19 ID:tjz28h/M
まあ炒飯にレタスは基本だよな?

カレー風味のレタスチャーハン - 魚料理と簡単レシピ
4:  投稿日:2008/10/18(土) 09:22:34 ID:VtfLoz47
チャーハンにレタスは聞くけどキャベツはあまり聞かないな

5:  投稿日:2008/10/18(土) 23:23:46 ID:zB/VS+HK

某長崎ちゃんぽん店では鮭レタス炒飯と菜の花とアサリの炒飯があったなインゲンもなかなかおいしいよ

6:  投稿日:2008/10/19(日) 00:53:15 ID:dQxatLvj
いろいろといれるなら餡かけにしたいな…w

7:  投稿日:2008/10/19(日) 15:30:13 ID:a5Jap3y3
梅宮辰夫のピーマンライスが気になって気になってもう10年ぐらいたつ

10:  投稿日:2008/10/20(月) 11:09:15 ID:P9Wcuw6C
チキンライスにすり下ろした人参をよく入れてたなあ

15:  投稿日:2008/10/29(水) 02:15:40 ID:laZ1p4tr
小松菜も良いアクセントになるよ@チャーハン

翡翠炒飯(ほうれん草チャーハン)の作り方/レシピ : 中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ
16:  投稿日:2008/10/29(水) 14:44:59 ID:m59HfxzG
母の作るガーリックライスにはきゅうりが入ってた
自分のだけに入れてくれ~(つД`)

17:  投稿日:2008/10/29(水) 16:52:34 ID:D4zPCSEN
なんでも大丈夫なんじゃない。
>>16
みたいに、加熱して水が大量に出る野菜はきついけど。

24:  投稿日:2008/11/06(木) 02:26:28 ID:0Gq4tmMk
>>16漬物にしたのが古くなったのを、刻んだのはありだな

18:  投稿日:2008/10/30(木) 10:20:45 ID:DHmFgA5o
チャーハンにはシイタケ、マイタケ
ピラフにはマッシュルーム、しめじが合うよ

19:  投稿日:2008/11/01(土) 22:32:58 ID:mVVmDQqT
ピーマンだな

21:  投稿日:2008/11/04(火) 17:43:24 ID:Cu0t7Xu+
ほうれんそう大量投入のグリーンチャーハンも悪くない

22:  投稿日:2008/11/04(火) 20:06:12 ID:7EU3DG/u
>>21
いかにほうれん草を細かくするかが大きな決め手だねえ
生のまま、或いは茹でてから、昔の料理本では生のほうれん草を素揚げにして使ったり

23:  投稿日:2008/11/05(水) 10:56:04 ID:Xe2KemBh
>>22
ほうれん草はシュウ酸/アクが気になる人もいるだろうしね。
でも、油はそれを若干軽減してくれる。カキコ後、翡翠炒飯という典雅な名前wもあることを思い出した

25:  投稿日:2008/11/13(木) 05:14:17 ID:9YeZcAZW
うんと、、チャーハンにキュウリ入れるのは流行ってますけど。
食感のアクセントになっておいしいですよ。

26:  投稿日:2008/11/13(木) 23:48:52 ID:NMtEfNyY
きゅうりよりズッキーニの方が良いような気が・・・
カボチャの仲間で恐縮ですが

27:  投稿日:2008/11/18(火) 19:02:57 ID:SgpeUvjs
キュウリは小さめの角切りにするんだよ。

28:  投稿日:2008/11/21(金) 13:55:05 ID:DUgMgJn/
玉葱はずせない。
程よい甘さが美味しさ倍増です

29:  投稿日:2008/11/25(火) 10:28:12 ID:hQOL44yL
今なら、カブの茎の部分を小口切りにして入れると、
しゃくしゃくしておいしいよ。
浅漬けにしてご飯に混ぜてもいい。

30:  投稿日:2008/11/25(火) 16:35:49 ID:/zS4J1BL
ばあちゃんのチャーハンはセロリがシャキッとうまかっただよ。

31:  投稿日:2008/12/19(金) 20:14:00 ID:GtinJALu
苦手な野菜も美味しく食べれる

36:  投稿日:2009/01/16(金) 23:51:11 ID:i3aBL+3t
細かく切ったエリンギ
ツナ
かつおぶし
こぼう(ささがきにする。)
にんじん(みじん切り)しょうゆで味付けして和風チャーハン。

45:  投稿日:2009/05/23(土) 20:49:22 ID:3eO4GR/X
高菜

55:  投稿日:2009/06/28(日) 20:46:28 ID:PQLyI4CI
ウルムチで食べたボロ(ピラフ)が美味かった。羊のボロはもちろんだけど、
棗やアンズ、ナッツなどのフルーツと炊き込んだ甘いポロ、これが絶品だったよ。
国内ではまだ見たことないんだ。また食べたいなあ。

89:  投稿日:2011/09/07(水) 02:40:51.46 ID:1vfz/7yO
塩もみした野菜か野沢菜か高菜
余裕があるときはそこにシメジとかえりんぎ(´・ω・`)

102:  投稿日:2015/02/26(木) 06:54:25.58 ID:OARixXfn
「花椒・じゃこ・ピーマン・ショウガ」の組み合わせが至高である。

引用元: http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/yasai/1224261866/

画像引用元:http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2748_%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%93%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%94%E3%83%A9%E3%83%95.html

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