シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

美味しいスープのレシピを教えてください

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
ピックアップ

1: 困った時の名無しさん
うちはスープ好きの家庭なんですが、ちょっと飽きてきました。
そこで、美味しいスープのレシピを教えてください。ちなみに私からは次のをお勧めします。
材料:白菜 鶏のひきにく うどんの出し 砂糖少々
1・水にうどんのだしを入れ火にかける
2・鶏のひき肉は塩コショウし、まぜる。
3・12をスプーンで団子状にしたものを入れ、白菜をいれる
4・好みで砂糖をちょっといれるすっごい味が出て美味しいです。
簡単で美味しいからうちではよく作ってます。

495: 困った時の名無しさん 投稿日:2006/03/04(土) 18:49:48
ダルスープ
材  料 (4~5人分)
>>3種類の豆(写真左下) 各ひとにぎり
【黒:ブラックウラッドダール 黄:ムングモガール(緑豆)
(各25gくらい) オレンジ:マスダル レッド】
>>1種類の豆だけでも大丈夫です)
・水 豆より5cm上
・サラダ油 ほんの少し
(※圧力鍋を使用しないときは、必要ありません)
・ターメリック 小さじ1/2
・無縁バター 大さじ2
・※ジンブー(写真右下) 大さじ2
・塩 小さじ1
作 り 方
1.豆は軽く洗って水気を切り、水、ターメリック、塩、サラダ油とともに圧力鍋にいれる。
.フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分間煮る。
.フライパンに無塩バターを溶かし、ジンブーをいれて真っ黒になるまで焦がす。
4.充分あら熱をとった に、ジュッと音がするくらいあつあつの をいれ、
ひと混ぜしたらできあがり!
◇◆◇ 圧力鍋を使わないで作る場合 ◇◆◇
・豆は洗って半日(ひと晩)くらい水につけておきます。
・水はやや多めにし、途中水分が足りなくなるようだったら足します。
・煮込み時間は約1時間。豆が柔らかくなって少し崩れるくらいまで。
・サラダ油は必要ありません。
(圧力鍋を使用するときは、ふきこぼれ防止のために使います)

597: 困った時の名無しさん 投稿日:2007/01/28(日) 21:52:35
>>1のレシピを参考に、ミンチを丸くして片栗粉少しつけて春雨いれてみたら
美味しかったです!!
ダイエット中のご飯や夜食にもなりそう♪

694: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/05(土) 17:23:29
>>1のスープを試してみたらおいしかったんだけど、だんごが硬いです。
柔らかくするにはどうしたらいいですか?

695: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/01/05(土) 18:04:23
>>694
原因は煮過ぎじゃないかな?
先に白菜が好みの煮え具合になるまで煮てから鶏だんごを入れると良いかも。あと、>>1のレシピでは鶏と塩こしょうだけ使ってるけど、卵や酒を加えてスープの熱が鶏肉を直撃しないようにするという手もありかな

3: 困った時の名無しさん
簡単に出来てうまいスープを発見。
オリーブオイルとにんにくを炒める。その中にスライスしたたまねぎを入れて
ちょっときつね色になるまで炒める。そこに気持ち多めのバターを入れて
さっと炒めその後に水を加える
コンソメと入れてウィンナーを入れてちょっと煮る。
このままでも旨いんだが、
1ステップ上を目指すなら、耐熱皿にスープを入れてその上にとろけるチーズをのせて
オーブンあるいはトースターで軽く熱を通し、
とろとろかちょっと焦げ目が付くまでを目安に。
最後の仕上げに、パセリやパプリカの粉でもかけて。
軽めの白ワインでも添えて召し上がってみてはいかがかしら?

27: あ・な・た・は名無しさん
>>3
やってみたらスンゴクうまかった。
フランスパンとチーズ乗せたらオニオングラタンスープになるね。

162: 困った時の名無しさん
>>3
作ってみますた。激(゚д゚)ウマー!ですた。
白菜入れて白菜スープ化しましたが、なかなか乙なものでした。
サンクスコ!!

4: 困った時の名無しさん

うちではスープ扱いなんですけど……

1.鍋で、スライスタマネギ・ニンジン・ベーコンを油で炒める

(あればニンニク・モヤシなど)
2.水を入れ、フツーにみそ汁をつくる(若干濃いめが美味しいと思われ)
3.汁の色が白濁するまで、牛乳投下!
4・煮立てないうちに、缶詰のホワイトアスパラ加えて牛乳が煮立たない内に火を止める

味を調えてお終い。
ちょこっと好みでコショウ入れた方が美味しいかも
その場合は、ベーコン炒める時にどーぞ
具は、タマネギ・ベーコン以外は、あるものなんでぶち込み系で行ってみるスープです

15: 困った時の名無しさん
オニオンスープに挑戦中ですタマネギ一つを細かく繊維に逆らって千切りし、
鍋やフライパンで飴色になるまで一時間以上炒める。と
料理本に書いてあるのですが
掲載されている写真のように飴色のペースト状になりません思いっきり弱火で作っているのに
私が作るとどうしてもパサパサになってしまう(泣
どなたか思い当たる失敗原因がわかりましたらお教え下さい

16: 困った時の名無しさん
>>15
うちは時間短縮で先に玉ねぎをレンジでチンしてから炒めるよ。
その方が早いし、パサパサにはならない。
でも本当は一番短縮がきくのは、
玉ねぎを素揚げしてしまうことらしい。
TV番組でやってた。
甘味もコクもきちんと出るしね。

18: 困った時の名無しさん
>>15
タマネギがパサパサになるって初めてきいた。
から煎りしてる訳じゃないよね?

19: 困った時の名無しさん
>>15
油使ってる?

17: 15
>>玉ねぎをレンジでチンなるほど!それはとても良い案ですね
16さんは何分くらいチンするのか宜しかったら教えて頂けますか?
サランラップします?

21: 困った時の名無しさん
1.ゆでたほうれん草(冷凍もので可)を小口切りにして
鍋に投入、バタで炒める
2.チキンブイヨンを注いで一煮立ち
3.とき卵に粉パルメザンチーズを混ぜたものを投入、
ふわりと一煮立ち「味の味」という雑誌で見た、犬養智子さんのレシピ。
すぐできるので朝食にもってこいです。

22: 困った時の名無しさん
1.ゆでたほうれん草(冷凍もので可)を小口切りにして
鍋に投入
2.春雨投入
3.中華スープの素投入、春雨がやわらかくなるまで煮る
4.塩コショウで味付けあれば、鶏の挽肉を少々入れるべし。

23: 困った時の名無しさん
1.鍋にコンソメ、湯を入れスープを作る。
2.ベーコン切って入れる。
3.完熟トマトをくし型に切って入れる。
4.ちぎったレタスを入れる。
5.味付けは塩、コショウで。
6.よく煮立ったとこに溶き玉子を流し、ふんわり固まったら完成。

380: 困った時の名無しさん 投稿日:2005/08/09(火) 18:21:00
亀だけど>>23つくったら美味しかった。
夏だから完熟トマトが安く手に入っていいね。

25: にんじん
にんじんスープ(4人分くらい)
にんじん(大3本)の皮を剥いて、大きめに切り、たまねぎ(中1)
はみじん切り、あれば赤ピーマン半分も細か目に切って、
一緒の鍋で少しやわ目にゆでます。ローリエがあれば、一緒に入れて
ゆでましょう。
フードプロセッサーにかけてクリーム状にします。
コンソメスープだいたい300ccくらいで、わって鍋に入れ
弱火にかけます。好みで塩コショウをして、全体が混ざって
火が通ったところで、シングルクリームか牛乳を少々いれます。
刻みパセリをのせて、出来上がり☆

32: 困った時の名無しさん
☆かぼちゃのポタージュ☆
① かぼちゃ小2分の1を適当な大きさに切り、
2、3分下ゆでして5ミリ位に切る。
② 玉ねぎ2分の1をみじん切りにする。
鍋にバター大さじ2をいれ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、をいれてさらに炒める。
に水カップ2と固形スープ1個をいれ、あくを取りながら
かぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
をミキサーにかけ、再び鍋に戻し、牛乳カップ2を加えて
ひと煮たちさせ、塩小さじ3分の1を加える。
⑥後は冷やして出来上がり。お好みで生クリームを加えたり、
スライスアーモンドを浮かべたりしても良し。ぉぃすぃよ。

47: 困った時の名無しさん
豆腐半丁をよく水切り。ボウルに投げ入れ、
ネギのみじん切り、ショウガ汁、卵白、塩、酒、こしょう、小さじ少々片栗粉、鶏ひき肉と混ぜ合わせる普通の肉団子の様に粘りが多少つくまで練り合わせ、最後にごま油とラー油を少々。スープは中華風。鶏ガラ、醤油、塩、こしょうで味付け。
具はちんげんさい、もやし、大根、ネギ、にんじん等なんでも。
その中に鶏肉と豆腐の混ぜたやつをボール状にして火を通す。
アクを取って、中まで火が通ったら卵でふんわり仕上げる。
よくあるスープだけど、豆腐が入る事でさっぱりローカロリー。
ダイエット中の人にはいいかも。野菜も美味しいよ。
具を食べた後更にネギを足して、ご飯投入。
簡単雑炊の出来上がり。

48: 困った時の名無しさん
最近作るスープ。例えば麻婆豆腐を作った北京鍋で、洗わずに椀一杯分の水を入れて
残った旨味を溶かし出し、椀に。そこに乾燥わかめや麩、天然塩を投入。
で、あとは醤油なり味噌なり、豆乳や卵等を好みで加えて、ネギを散らす。メインデイッシュと相性抜群で(当然)、食材を使い切って、
その上片づけの手間も軽減。これぞ、一石三鳥のスーパーテク。うっかり、メインより美味しくなるときもある。

57: 困った時の名無しさん
>>48
スープもおいしそうだけど、おじやもいけるよ。
この場合、麻婆豆腐を全部食べきらないで2~3人分残しておく。
そこに水200~300ccを入れて火にかけ、醤油、顆粒中華
スープの素、ラー油、ごま油を適量いれて味付け。そこに洗った
冷ご飯をいれて5分程度煮込めば出来上がり。
すれ違いなのでsage。

50: 困った時の名無しさん
レタスのスープ(超手抜き)1 コンソメスープ作成
2 ベーコンを適量入れ、沸騰しないように弱火で煮込む
3 粗引ウインナーを適量
4 2、3分でウインナーが茹で上がるのを待つ
5 胡椒で味を整える
6 ざく切りにしたレタス(手でちぎっても良い)を入れる
7 レタスは湯通しするくらいの時間(1分)位煮る以上で終わり。レタスのしゃきしゃき感がおいしいよ。

736: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/09/14(日) 09:59:08
牛もつでコクがあるけどあまりくどくないスープのレシピを知りたいです。

739: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/09/16(火) 14:40:41
>>736
以前鹿児島料理のお店で食べた牛スジスープがおいしかったので
たまに作る。たぶん牛モツでも煮たようなものができると思うので
レシピ書いとく。
1.牛モツは好みの大きさに切ってさっと下茹でする。
.濃い目の鰹だしを取る(これが味の決め手になります)
酒、みりん、塩で味を調える
.人参、蓮根、牛蒡、大根、こんにゃく(下茹したもの)を少し小さめの角切りにしてのだし汁でやわらかくなるまで煮ておく
.牛モツは別鍋で2のだし汁でやわらかくなるまで煮込む
5.ができたら合わせて更に少し煮て、味を調える
6.食べるときは黒胡椒の粗引きを振りかけて。
薄味だけど根菜や牛のダシが出ていてとても味わい深いです。
スジ肉でやる場合は一度茹でこぼしが必要で、やわらかくなるまで2時間ぐらいかかりますが
同様のレシピです。

749: 困った時の名無しさん 投稿日:2008/12/14(日) 05:23:36
ブロッコリーのポタージュスープ。
緑の濃い花の部分は別の料理にして、スープにするのは芯のほう。
ブロッコリーの芯は甘くておいしいので捨てるなんてとんでもない!
スジっぽい硬い皮は削いで、ざく切りにした芯をひたひたのチキンスープで
やわらかくなるまで煮る。
スープから引き上げた芯をミキサーやフープロですり潰す。
このとき熱いところに熱い煮汁をいれるとミキサーの蓋が飛んだりするので、
冷たい牛乳で水気を足す。
とろとろのペーストを鍋に戻し、牛乳・塩・胡椒で味を調えひと煮立ち。
濃い目の味がお好みだったら、ホワイトソースや生クリームで伸ばして下さい。

814: 困った時の名無しさん 投稿日:2012/05/03(木) 20:12:29.65
ミキサー不要のトマトポタージュ。
朝食や疲れて帰ってきた夜に作る。材料一人分
・無塩トマトジュースor野菜ジュース 200ml
・玉ねぎ1/2コ→すりおろす
・じゃがいも1/4コ→すりおろす
・バターかオリーブ油5~10gくらい
・顆粒コンソメ 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・ローリエ 1枚(無くてもok)
1  すりおろし玉ねぎとバター(オリーブ油)をボウルに入れて2分レンジ加熱→混ぜる。
ツンと尖った辛みが無ければOK2  さらにすりおろしじゃがいもを加えて2分レンジ加熱→混ぜる

3  コンソメ、塩、トマトジュースも加えて3分レンジ加熱→混ぜて完成

819: 困った時の名無しさん 投稿日:2012/06/08(金) 21:31:00.79

うまみたっぷりのスープです。http://www.cookleaf.com/index/dashisuupu.html

823: 困った時の名無しさん 投稿日:2012/10/15(月) 15:19:56.95
どこかにゼロから作るコンソメの作り方はないかな?
市販のブイヨンとか一切不使用のレシピ。

824: 困った時の名無しさん 投稿日:2012/10/15(月) 16:29:51.65

引用元: http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/recipe/1012550031/

こちらも読まれています!

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする