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ごぼうの皮って、キチッと剥く人と、風味が大事だからと剥かない人いるよね

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1: 2016/05/27(金) 23:25:05.00 ID:kqILAGHB0 BE:194767121-PLT(12001) ポイント特典
・野菜の皮むきはアルミホイル
じゃがいもやごぼうの皮は、くしゃくしゃにしたアルミホイルで

こするとむけます。http://news.livedoor.com/article/detail/11570252/

6: 2016/05/28(土) 00:01:36.29 ID:Eg+NBhFJ0
たわしで泥をこすり落とすだけ

9: 2016/05/28(土) 00:29:35.12 ID:T8uagTtF0
人参は出荷の時の洗浄作業で皮剥かれた状態で出回るから剥かなくていいらしいな

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10: 2016/05/28(土) 00:41:23.63 ID:rcpTD4IF0
金たわしは破片が埋まる可能性があるからやめとけ、良いのが無いなら
包丁の背て軽くこそげばOK

26: 2016/05/28(土) 02:29:18.63 ID:hyqyFNWF0
>>10
亀の子でも削れる

11: 2016/05/28(土) 01:13:18.61 ID:akIcsDYr0
きんぴらゴボウ食べたい

12: 2016/05/28(土) 01:18:24.10 ID:hKExCtfG0
T字カミソリみたいな皮むきで大雑把にしょりしょりするだけ
少しだけ残るのがいい感じよ

13: 2016/05/28(土) 01:22:06.45 ID:xiQiWeAb0
根菜は洗えばじゅうぶん、皮なんかむかなくていい

29: 2016/05/28(土) 03:06:37.83 ID:TNQCmcSq0
>>13
大根はさすがに剥くだろ(´・ω・`)

46: 2016/05/28(土) 04:36:30.41 ID:FOkfH70M0
>>29
煮物はともかく、大根おろしのときは剥かないよ

50: 2016/05/28(土) 05:06:17.74 ID:EgFwtKgSO
>>46
火を通す煮物では皮を剥いておろして生で食べる時は皮付きなの?何で?

51: 2016/05/28(土) 05:16:21.54 ID:TQ2feHxf0
>>50
皮が付いてると煮汁が染込まないから
後、皮は苦味があるから料理によって厚く剥いたり薄く剥いたり
使い分けるのがコツだぞ

55: 2016/05/28(土) 07:06:54.34 ID:EgFwtKgSO
>>51
苦味を出すために皮付きで大根おろし作るって事か
苦味いらんかったら剥いておろしていいんだな?

16: 2016/05/28(土) 01:24:08.77 ID:+aZkDH+f0
料理に合わせて剥き方変えるだろ普通

25: 2016/05/28(土) 02:25:48.72 ID:xRMLcZy6O
>>16
だよね
うちは汁物や煮込みなら皮剥かない
天ぷらとか炒めものなら剥く

64: 2016/05/28(土) 07:49:41.57 ID:QwTm38Fh0
>>16
これ

17: 2016/05/28(土) 01:27:53.37 ID:EjHfxVID0
無駄を承知で洗いごぼう買ってるわ

18: 2016/05/28(土) 01:28:21.96 ID:tfpiT5OH0
ゴボウは泥落とすだけでおk

19: 2016/05/28(土) 01:32:32.11 ID:lA2ml1R90
いくら洗っても泥がきれいに落ちた気がしないから剥くんじゃね

21: 2016/05/28(土) 02:22:17.31 ID:a7lIVmsX0
たわしでゴシゴシこする

22: 2016/05/28(土) 02:22:47.95 ID:4gVhG6xy0
かめのこで泥と薄皮みたいなのを落とす

24: 2016/05/28(土) 02:25:16.33 ID:1xYLCfaR0
学生時代にサークルの集まりでカレー作る時に人参の皮を剥いたら
「何やってるの?」って怒られた

39: 2016/05/28(土) 03:51:26.51 ID:yzxO90c50
なんで栄養は皮と身の間にあるんだろうな
身に全部あればいいのいに

40: 2016/05/28(土) 04:03:51.37 ID:H31y60n00
土の香りが良いのに

41: 2016/05/28(土) 04:24:30.05 ID:Q22teEB60
剥くっていうより包丁の背で削るだろ普通。

42: 2016/05/28(土) 04:25:57.04 ID:gjwL+1/20
たわしで洗えばいいじゃない。好みの加減に皮がむける。

43: 2016/05/28(土) 04:28:45.96 ID:Lj0U1a3BO
一人暮らしだし、ささがきゴボウのパックのヤツしか買わないやw

82: 2016/05/29(日) 23:03:45.02 ID:gNVSekOY0
>>43
一人暮らしだけど1本買うぞ。
レジで半分に切ってもらう。たまに1本が売り切れで3本を買うこともあるが
ささがきで水にさらした後に小分けにして
冷凍保存すれば
きんぴら、サラダ、豚汁と何にでも使える。

49: 2016/05/28(土) 05:04:17.34 ID:ria7n58Y0
包丁の背だと削れすぎ

53: 2016/05/28(土) 05:22:10.62 ID:G6IDJohA0
土ゴボウや泥ゴボウで売られてるもしくは畑から抜いたばかりのは洗うだけでいい
洗いゴボウは表面が乾燥して食感が悪くなってるから剥く
野菜全般コレでおk

57: 2016/05/28(土) 07:17:16.10 ID:1xYZR6XG0
ピーラーで全部むくよ

59: 2016/05/28(土) 07:20:14.44 ID:o8qzih5j0
包丁の背で汚れを削る程度
生姜はスプーンで厚いとこだけ削ぐ
人参は好き好きで剥け

60: 2016/05/28(土) 07:26:03.41 ID:1xYZR6XG0
だって土に埋まってたトコって嫌気性菌付いてるぜ?
余裕持って取り除かないと怖いやん

73: 2016/05/28(土) 19:57:40.34 ID:ACNfKqFg0
>>60
そう言われればだけど、ゴボウで腹痛は聞いたことないな、便秘解消は聞くけどw

81: 2016/05/29(日) 21:28:51.87 ID:JArY8H4s0
>>73
熱を通す使い方が多いからでは?…と、適当な事を言ってみる。
というか、俺は熱を通さないゴボウの料理を知らない。

63: 2016/05/28(土) 07:31:28.79 ID:Xcn+wDIZO
アルミホイルでむく程度でいいなら
包丁の背でけずりゃいい

69: 2016/05/28(土) 09:00:27.06 ID:cELV2oDZ0
料理によるよ

75: 2016/05/28(土) 20:07:54.59 ID:lEnCPNln0
山芋も皮むかない

77: 2016/05/29(日) 06:09:53.92 ID:J4FdwYXz0
御坊は包丁で刮ぎ落としてる
にんじん、大根はピーラーで剥き剥きしてるわ
栄養より食感口当たり重視

80: 2016/05/29(日) 11:09:22.10 ID:HazBsXAj0
ごぼうの表面はいくら洗っても茶色いので、
土が残っていると勘違いしてしまうが、
あれはポリフェノールが変色したやつなんだぜ

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1464359105/

画像引用元:http://cookpad.com/recipe/2001722

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