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ゴーヤの美味しい食べ方、レシピ

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ピックアップ

1: 2009/07/26(日) 01:14:57
緑のカーテンとしてゴーヤを植えたら実がたくさんなりました
もうチャンプルーは飽き飽き、苦いのが嫌だと言って家族は
なかなか食べてくれないし…
これから夏本番で本格的に収穫が増えるのに持て余してます
いいレシピ教えてください

3: 2009/07/26(日) 04:48:13
炊き込みご飯。
保育園menu★ゴーヤの炊き込みごはん
http://cookpad.com/recipe/2334035
または、そのまま実がはじけるまで熟れさせて、甘くなった種を食べる。

4: 2009/07/26(日) 05:09:12
丸ごと(種も)刻んで乾燥させてから煎じてお茶にする。
効能は忘れたので調べて下さいまし。

6: 2009/07/26(日) 20:59:57
>>4
糖尿や高血圧じゃなかったか
のぼせ防止も

5: 2009/07/26(日) 20:28:23
ゴーヤは熟れさせて食べた方が旨いよね油と相性いいから薄切りしてチャーハン、かき揚げ、ツナマヨ和えや
挽き肉詰めて焼いたり、肉味噌に混ぜたりが食べやすいかなゴーヤ好きだから
羨ましいな~

おすすめ記事

7: 2009/07/26(日) 21:07:12
薄く切って塩もみ→ツナマヨで和える
ちょっと置いとくと味しみてうまいよ普通に切ってハムと卵、塩胡椒、山椒適当に加えて炒めるのも好き
ゴーヤ好きだから羨ましい

8: 2009/07/26(日) 21:51:24
ゴーヤジュースにしたらいいんじゃない
フルーツと合わせれば幅広く使えるはず

9: 2009/07/26(日) 23:50:11
熟すと苦みがなくなって、ワタの部分も柿のように甘くなるよ

10: 2009/07/27(月) 00:02:26
確かに熟すと甘くなるけど苦味は完全に消えるわけじゃないから
ニガ甘い変な味にならないか
ちょっと気を抜くと爆発して周りを汚すし

11: 2009/07/28(火) 00:14:35
ゴーヤの佃煮

12: 2009/07/28(火) 00:40:58
酢漬けが良いのではないかと思う
酢と塩とデイルとローリエにスライスしたゴーヤ
そのまま食べる奴は薄味で
料理に使う奴は塩多めで

14: 2009/07/28(火) 15:58:15
チャンプルーの一種かもだけど、
ゴーヤと豚肉炒めて、
焼き肉のタレで味付ける。
簡単でピリ辛美味しい。

15: 2009/07/29(水) 04:18:43
今年もシーチキンと塩昆布和えばっか作った
夏はサパーリ美味い

20: 2009/08/01(土) 10:53:33
ゴーヤーチャンプルーにピーマン入れてみたら、苦さ倍増・・
豆腐まで苦くなった

22: 2009/08/06(木) 15:54:54
ゴーヤの佃煮マジおすすめ。
保存きくし、味付けが濃いから苦味も全然気にならないよ。

24: 2009/08/09(日) 01:12:15
かんたん!ゴーヤ漬け
ゴーヤを薄く切って塩もみしてから茹でた。
みりん又は酒って書いてあるけど両方とも50ccにして
砂糖も大さじ1くらいいれて一晩つけたら苦みがとれて美味かったよ

202: 2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN
>>24の漬物を作り置きしてるけどいいね
チャーハンに入れて漬け汁で味付けすると凄く美味い

28: 2009/08/28(金) 09:46:33
クックパッドに載ってたおひたしうまかったよ
これなら一人で2本くらいいけちゃう
でも肝心のゴーヤが、今年まだ10本しか取れてないんだな
自家栽培しつつスーパーでも買いたくなる(´・ω・`)

30: 2009/09/04(金) 16:49:21
>>28
「ゴーヤのおひたし」で検索したらいっぱいあった
IDでいえば誰のがおすすめ?

29: 2009/09/03(木) 23:39:44
ご飯がすすむ!ゴーヤの佃煮
とりあえず、作ってみた
苦くない…もう少し砂糖を減らすかワタを残せば良かった

33: 2009/09/05(土) 00:45:33
かき揚げをこないだ作った
玉ねぎとエビと一緒に揚げたらかなりウマーおひたしは、
薄切りにしてさっと茹でて、レモン汁・かつお節・ごまと醤油をかけて食べると

苦味がなく、とてもさっぱりとしててお勧め苦味が気になる人は種とわたをきれいにとって水に5時間くらい浸すと

いいのだけど、もっと苦味を取りたいなら酢を水に加えるといいよ
この下処理をすると、かなり苦味がなくなる

35: 2009/09/05(土) 09:10:16
ゴーヤだけだと子供が嫌がるので
薄切りにして茹でた後、キュウリの薄切り、鰹節と混ぜてポン酢で食べてる。
ツナがある時はマヨネーズもかけてる

38: 2009/09/07(月) 14:47:14
ドライカレーに入れると気になんないし
ピーマンの代わりにいれとる

50: 2009/09/10(木) 18:06:02
味噌漬けにしろ

51: 2009/09/10(木) 20:58:04
ひき肉と一緒に甘めの味噌炒めにするのが好きだ。子供のころに父がアケビの皮で作ってくれたのも好きだったんだけど、甘い味噌と苦みが合うんだよなぁ。

65: 2010/01/13(水) 00:17:58
ゴーヤの下処理でワタはなるべくとる、
できるだけ薄く切って水が緑色じゃなくなるまで変えつつさらすと、
時間をかけて晒さないでも苦味はそこそこ薄くなる。そんな下処理をしたゴーヤを大量にペペロンチーノのソースを作る時に、
野菜炒めか!というぐらいに投入。
そのほかの具財としてはベーコン(ブロックモノでもスライスでも)、シメジもしくはエリンギ。
ペペロンチーノの味つけだけど最後に本ダシと醤油を少し入れるとまた美味しい。夏は毎日ゴーやパスタでもいいし、一人前に1/2~1本使う。
具が多いから麺は少な目のほうがいいかもね。
うちではオトナ2人に対して麺は150gくらいだ。

68: 2010/06/17(木) 16:57:31
ゴーヤ、安いときに買って薄切りにして冷凍、
適当な野菜炒めにちょっとずつ(2-3cm分ぐらい)投入すると、
苦みで味が引き締まってウマー。

77: 2010/07/11(日) 23:57:01
暑い日にはゴーヤのスムージー
ゴーヤと一緒に氷、牛乳、甘味料をミキサーに入れてガー!!
苦甘でウマー

79: 2010/07/18(日) 00:37:01
輪切りにして豚挽き肉をぎゅうぎゅうに詰めた肉詰めが旨い。
焼いても揚げてもいい。
ゴーヤのチーズ入り肉詰め

81: 2010/07/20(火) 22:41:23
自分は塩味の豆腐チャンプルーが好きで、
親は甘い味噌味の炒め煮が好き
だから不便

84: 2010/09/15(水) 09:44:08
ゴーヤは旨味成分たっぷりなもの(かつおぶし、こんぶ、ツナ)や油と相性
がいいね。苦みが緩和されるかんじ。
今度はゴーヤ茶を作ってみる!

90: 2010/09/25(土) 23:25:46
ゴーヤを薄くスライスしてポン酢に漬けとくだけでうまい!
更に、ゴーヤ、シマウリや胡瓜の瓜類、茗荷もスライスしてツナ缶とポン酢で
和えたのもご飯が進む!

91: 2010/10/01(金) 01:50:17
叔母から教わったレシピ。
だし汁に醤油と塩で薄いおでん汁みたいな味付けにしたもので
スライスしたゴーヤを煮る。
火が通ったらそのままでもいいが冷蔵庫でキンキンに冷やして食べると
えらいこと酒が進むらしい。

93: 2010/10/07(木) 20:21:44
ジャム
青いのもいいけど、赤く熟した奴も利用する
青と赤の2色できるぞ
そのジャムでホットケーキとか作る
生から煮るより一度茹でてから砂糖で煮ると臭みが気にならない

109: 2011/06/08(水) 22:44:08.72
ゴーヤを使ったスペシャルレシピ ひるおび6月1日 寺田真二郎★ゴーヤの肉詰め梅干あんかけ
【材料】(4人分)
ゴーヤ…1本
干し椎茸…2個
豚ひき肉…150g
玉ねぎ…1/4個
しょうがすりおろし…小さじ1
塩、黒コショウ…適量
薄力粉…適量
<あんかけ>
めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1
梅干し(小)…2個
しいたけの戻し汁…300ml
水溶き片栗粉(片栗粉、水 各大さじ1)

110: 2011/06/08(水) 22:45:13.25
>>109
【下準備】
干し椎茸を300ml熱湯でもどす。
【作り方】
(1)ゴーヤを4等分の輪切りにし、中をスプーンでくり抜き、1.5cm幅に切る。椎茸を粗みじん切りにする。玉ねぎを粗みじん切りにする。ポイント!
椎茸を入れているので、肉汁を吸ってジューシーに仕上がる。(2)ボールに豚挽き肉、椎茸、玉ねぎ、しょうが、塩小さじ1/2、コショウ少々をいれ、粘りで出るまでよく混ぜる。

(3)ゴーヤの内側に薄く薄力粉をまぶし、肉種を詰め、

油を入れ熱したフライパンで蓋をし、弱火で片面3分、

裏返し3分焼き器に取り出す。

(4)鍋にしいたけの戻し汁、種を除いた梅干し、めんつゆをいれ火にかけ、

塩で味を調え、

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴーヤの肉詰めにあんをかけたら完成。

ポイント!
しいたけの戻し汁を使うことで旨みたっぷりのあんができる。梅干でさっぱりと!これからに季節にぴったり!

111: 2011/06/08(水) 22:47:23.84
★ゴーヤとツナのフルーティサラダ
グレープフルーツの酸味とツナがゴーヤをマイルドに!
味付けは、超簡単!塩とコショウのみ!
ゴーヤが苦手な人もこれなら食べられるかも!【材料】(4人分)
ゴーヤ…1/2本
ツナ缶(オイル入り)…1缶
グレープフルーツ…1個
塩、黒コショウ…適量
【作り方】
(1)ゴーヤのワタをスプーンで取り、薄切りにして、塩もみをする。
水にさらし、水気をよく切る。
(2)グレープフルーツの実を取りだし、半分に切る。
(3)ボールにゴーヤ、グレープフルーツ、ツナをいれ混ぜ、
塩、コショウで味を調え完成。

112: 2011/06/09(木) 01:26:25.94
甘酢に漬けてもうまい

117: 2011/06/23(木) 07:04:43.30
牛肉ゴーヤ焼きそばおいしかった。
味付けのメインはオイスターソースと黒酢にしてみました。

118: 2011/06/26(日) 00:06:49.75
カレーにぶちこむ

119: 2011/06/28(火) 12:52:41.44
スライスしたゴーヤを
醤油:1
黒酢(穀物酢も可):1
砂糖:3
に漬け込むと旨いよ。
苦味も酢のお陰で中和される。
一緒に縦半分にした茗荷をいれても旨い

122: 2011/07/03(日) 16:42:48.62
ごーやは味噌炒めが好き。天ぷらも好き

155: 2011/08/16(火) 13:13:43.72
炒めてカレーに投入

156: 2011/08/20(土) 19:14:37.68
ゴーヤはお茶にすれば大量消費が出来ていいよね
上手く作ると大量に収穫できるからいい野菜だと思うよ

167: 2011/08/28(日) 12:53:27.36
よく水切りした豆腐をつぶして味噌とマヨネーズで味付けしたので
薄くスライスしたゴーヤを和えて食う
パン食に合う
ぬったりはさんだり
でも苦いの好きな人向けかな

168: 2011/08/29(月) 07:57:53.20
冷汁にゴーヤーちょっと入れてみたら美味しかった
必ずミョウガとセットで!
ミョウガの独特の苦味渋みで、どっちがどっちの苦味かわからなくなるw
味噌とも合うんだな
ゴーヤーは薄塩して置いたあと茹で、水で洗って絞って使った

173: 2011/09/12(月) 19:07:44.70
だまされたと思って納豆とあわせてみ。
①納豆ガーッとかき混ぜて十分に糸だらけにして
②しょうゆでもヌクマムたらしてまたかきまぜる
③みじん切りしたゴーヤをひとつかみドバッと
④箸では混ざらないから思いきって手であわせる
納豆にいい意味で歯ごたえが生まれるんだぬ。栄養も消化も満点

212: 2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN
野菜果物はいっぱいあったら、ジュースで消費が最強じゃなかろうか
ゴーヤージュース作ってカルピスで割って飲むとけっこうオイシイ
(カスと別れて汁だけのタイプのジューサーで)

250: 2014/07/24(木) 02:03:32.86
天ぷらだと子供も食べてくれる
ゴーヤの天ぷら

259: 2015/08/12(水) 14:28:10.93
ゴーヤ唐揚げウマー
スナック感覚で止まらん
酒のつまみや子供のおやつにイイ!

引用元: http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1248538497/

画像引用元:https://nanapi.jp/116939

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