シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

冷凍できるお弁当レシピ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
ピックアップ

1: 2008/09/04(木) 20:32:26
調理済みの状態で冷凍できる、お弁当レシピについてのスレです。

2: 2008/09/06(土) 11:52:33
>>1
お疲れ様です。
では早速…
最近はまっているのが鶏のモモ肉に味噌を塗って少し半日放置…
そして食べる時に味噌を落として多めに焼きます。
余ったモノを一口サイズに切って小分けして冷凍庫に入れて、
朝レンジで暖めてお弁当のおかずにしています。
味噌の味がしっかりついてお弁当のおかずにもって来いです。

16: 2008/09/08(月) 21:59:11
>>2
うちでは魚を漬けてます。合わせ味噌に卵黄1、酒とみりんで味を調整したものに、
魚を一口大に切ったものを漬けて、一日ほどたったら冷凍庫に。
トースターで焼いてお弁当に入れてます。
魚だけじゃなく、イカもやってみたが、時間がたつと硬くなったらしく、魚の方が
いいといわれた。
また、唐辛子を刻んで味噌に混ぜたところ、結構好評でした。

20: 2008/09/09(火) 11:31:24
>>16
>>2です
魚ってハードルが高かったのですが、そうすれば鶏肉と変わりなく簡単ですね。
今度チャレンジしてみます。
そしておいしそうですし
ちなみ魚は白身と赤身どちらが扱いやすいですか?

おすすめ記事

27: 2008/09/10(水) 18:00:37
>>22
>>16です
ありがとうございます。
今度スーパーで赤身の魚を物色するといたしましょう。
そして、白身のごはんが進む味付け…これは捨てがたい…
両方試してみます。

22: 2008/09/09(火) 20:40:16
>>18
自分は、小さなパックとジップロック、ラップを使ってます。
においは気にしたことはないですが、においの強いものを冷凍するときは
必ず密閉されるものに入れています。>>2
鱈や生鮭、まぐろなど、そのときお店で安かったものを適当に漬けています。
扱いやすいのは身がしっかりしている赤身でしょうか。鱈とかはぼろぼろに
なっちゃうときがある。あと、白身だと味が濃くなりすぎるときも。ご飯がすすむw

24: 2008/09/09(火) 23:46:16
>>19
前日の夜のうちに冷蔵庫に移して自然解凍していますね。
おかずが足りなくて急遽使う場合は気合いで数十秒レンチンか、夏場ならそのまま入れてしまうことが多いです。
グラタンは私もそのままオーブンが多いのですが、お昼には柔らかくなっているので乗っけた具に絡めながら食べています。
アルミのほうが紙より安価なのでつい購入してしまうんですよorz>>21
ラップ、価格だけで選んでいましたorz
ポリ塩化ビニリデン素材のものを冷凍おかず用に購入したいと思います。
勉強になります。

>>22
どうやら密閉がカギみたいですね。次回からは小分け後にジップロック&空気抜きで冷凍してみます。

みなさんありがとう!

25: 2008/09/10(水) 10:51:03
>>24
保冷とかをきちんとしてるならアレだけど、夏場なら尚更ちゃんと
火を通した方が……。グラタンの具材は足が速い物が多いから。
普段は大丈夫でも、物によってはダメな時もあるかと。

18: 2008/09/09(火) 07:08:10
空気読まずにお弁当のことで質問があります。
みなさん自作したおかずを小分けして冷凍されているみたいですが、
どうやって小分け冷凍していますか?私はアルミカップに入れて、お弁当は二人分なので二個セットにしてラップで包んでタッパに入れてますが
どうしてもおかずに冷凍庫の臭いが移ってしまうんです。
卵パックも考えましたが、デッドスペースが多くなってしまいそうで。
製氷皿は一つ一つが小さいし(品目が少ないのでたくさん入れたいw)
何かいい方法ないかなー

19: 2008/09/09(火) 08:24:22
>>18 さん
逆に質問で悪いのですが、アルミカップに入れて冷凍したものって、
どうやって解凍してます?電子レンジは使えないですよね?自然解凍ですか?グラタンの中身だけをアルミカップに入れて冷凍してるんですが、レンジで解凍できないし、
朝オーブンで焼くだけでは中まで火が通らないので、みんなどうしてるのかと思って。

ちなみに、私は小分け冷凍はラップにつつむか小さいタッパに入れてから
ジップロックに入れてストローなどで空気を抜いてから密閉、冷凍です。
臭いはそんなに気にならないと思うのですが、鼻が悪いからかも・・・
役に立たなくてごめんなさい。

21: 2008/09/09(火) 12:05:02
>>18
ラップちゃんと選んでる?
冷凍などに向く完全匂い遮断する材質は「ポリ塩化ビニリデン」、
その他のポリエチレンなどのラップだと空気を通すから匂いが移るよ。
ラップは値段で選ぶんじゃなく材質で使い分けないとね。

26: 2008/09/10(水) 13:33:52
マカロニサラダ、何となく冷凍可能だと思っていたけど
試してみたらグチャグチャになった。
なんだかマヨが水っぽくなって凄くマズかったんだけど 既にお弁当に入れてたから
勿体無くて無理して食べた。
…お腹壊したよorz

29: 2008/09/11(木) 05:47:19
>>26 マヨが分離しちゃうみたいだね。ポテトサラダも、冷凍すると味がかなり変わっちゃったマカロニサラダは、マカロニを茹でた段階で(味付けしない)
冷凍しとくと、時間節約になるのかも。

30: 2008/09/11(木) 08:47:59
チューブのまま冷凍したマヨを見たことありますが
見事に二層に分離します。混ぜなおしてもすぐまた分離。
元に戻りません。

44: 2008/11/02(日) 21:20:27
>>30
加ト吉の冷凍お好みについてるマヨネーズは分離してない…なぜだろう

31: 2008/09/11(木) 08:50:48
うん、時間節約になると思うよ。
私は「サラスパ」を夕飯で使う時は、一袋全部茹でて
その時使わない分は小分けで冷凍している。なかなか便利よ。ポテトサラダを先日作りすぎたからしょうがなく冷凍した。
食べる時は水分が出て味が変わるかと思ってたら、
そうでもなく冷凍してない時と同じだった。
我が家のポテトサラダはマヨネーズが少なめなんだと思う。

33: 2008/09/12(金) 05:23:46
>>31 おお やっぱり。冷凍のときに、アルデンテにしておけば
それなりに歯ごたえが残ってるよねあと、ポテトサラダなんだけど、マッシュ状にして完全に混ぜ込んでしまうと
OKみたいだよ。
ただし、水気のでる野菜(きゅうりやたまねぎ)が入っていると、あまりよろしくないみたい。

32: 2008/09/11(木) 20:56:03
皆様ありがとうございます。
めったな事ではお腹壊さない自分だったのだけれど
マヨ混ぜてからの冷凍はヤバイんですね…身に沁みましたぉorz

35: 2008/09/18(木) 22:53:33
弁当屋の のり弁当が大好きで作りたいのですがチクワの磯辺揚げは朝は時間無いので冷凍したいのですが平気でしょうか?
週末におかずはまとめて作っておきたいです

36: 2008/09/19(金) 05:28:45
ちくわは冷凍できるよ

37: 2008/10/01(水) 19:56:10
えっ ちくわって冷凍できるんですか?
ふにゃふにゃになりそうだけど、冷凍できるなら便利だなあ。私は鶏つくね団子をたくさん茹でて冷凍してます。
朝解凍して照り焼き風にしたり、ケチャップなどでトマト味にしたり、応用できるので大変便利です。
お弁当以外にもお吸い物に入れたり出来るし。

55: 2009/02/12(木) 13:00:19
我が家の最近のヒット作
【1】 鶏肉をひとくち大に切りボウルに入れ、マヨネーズと塩少々を揉み込んで30分ほど置く。【2】 1の鶏肉にパン粉+粉チーズ+ドライハーブを混ぜたものをまぶして冷凍庫で保存。

【3】 3個ずつ取り出してフライパンで焼いてお弁当に入れる。

62: 2009/06/14(日) 00:02:19
俺はご飯を冷凍するときに梅干しをつぶしちぎってばらばらにおいて
冷凍してるよ 保存料代わりにね
大丈夫だと思うんだけど・・・・

63: 2009/06/18(木) 20:35:16
>>62
さっそく試してみましたら、おいしく頂けました。
ありがとうございます!

64: 2009/06/18(木) 21:09:02
>>62
そのやりかたでそのまま会社に持って行き
解凍して食べてます
一週間分のご飯弁当用に冷凍してます

65: 2009/06/20(土) 11:30:33
生鮭を弁当サイズにぶつ切りにして
塩コショウタイムを振って小麦粉をはたいてバターでこんがり焼く
冷凍してそのまま弁当箱に入れる
あるいは塩鮭をカットして焼いてから冷凍。
これもそのまま弁当に入れる。ゴハンに乗せてもうまいにんじん・ピーマン・豚コマを甘辛く炒める
アルミパットに平たく伸ばして冷凍
パキパキ折って弁当箱に入れる

ブロッコリーやほうれん草は茹でた後冷凍。もちろん弁当サイズにカット。
そのまま弁当に入れて彩りに。

これらは自然解凍で無問題です
冷凍保存する時はジップロックより普通のビニール袋の方がかさばらず楽です。

70: 2009/10/05(月) 23:25:26
冷凍ご飯を自然解凍で食べた事なんてねぇよw>>65
アルミパットに平たく伸ばして冷凍→パキ折りってかなり使えそう!やってみよ

68: 2009/06/23(火) 22:29:32
ポソポソになった解凍済み冷凍ごはんは、
お酒を少しふりかけて
ラップしてレンチンすると元通りふっくらする

71: 2009/10/09(金) 18:27:18
冷凍保存しちゃいけない食材をまとめてテンプレ化したいんだけど、
もしかしてそう言う食材って割とある?スレ内では数えたら5、6個だけど、全食材の中から見たら沢山ありそうだし

どうしたものか

72: 2009/10/09(金) 19:36:01

73: 2009/11/04(水) 19:38:33
そぼろを冷凍すると二つの意味でウマいもちろん味にも経済的にも旨いと言う意味だ

77: 2010/08/08(日) 22:09:14
ひじきや金平、切り干し大根の煮付けなどをお弁当のカップに入れて
冷凍するとき汁は少なめとかにするんでしょうか?
お弁当に凍ったまま入れて自然解凍するつもりですが、冷凍の
水分でべちゃべちゃになったり食感に差は出ますか?

78: 2010/09/10(金) 13:41:35
夏場は冷凍ご飯をそのままおかずと一緒に持っていって保冷剤代わりで
すごく便利だった。会社のレンジが業務用のハイパワーで解凍が早いので
助かってる。
ブロッコリーはゆでずに固めにレンチンしたものを冷凍。べチャッとしない。

82: 2011/03/01(火) 23:25:52.71
>>78
ご飯の自然解凍て悲惨じゃない?

83: 2011/03/02(水) 02:59:20.11
>>82
78じゃないけど悲惨じゃないよ?

84: 2011/03/02(水) 06:53:28.84
>>82
自然解凍後、レンチンじゃないの?
>会社のレンジが業務用のハイパワーで解凍が早い

91: 2011/07/04(月) 16:12:28.93
安い肉(牛でも豚でも)を玉葱、人参、ピーマンなどと炒めて焼き肉のタレで味付け
カップに小分けして密封容器に並べて冷凍
今の季節、弁当のいたみが心配ですよね。
ワサビシートを買ってみました。

95: 2012/03/20(火) 01:26:58.39
最近お弁当を作りはじめたので、レシピ板見てたら良スレが!
と思ったら全然伸びてないのね…自分は人参のきんぴら、ほうれん草と人参のソテー、コーンソテー、
ほうれん草のナムル、豚の生姜焼き、アスパラのベーコン巻きを冷凍してる

肉類のレシピが乏しい…
あとほうれん草以外の野菜が欲しい…

96: 2012/04/04(水) 14:08:33.07
>>95
ガッテンで見た小松菜洗って切ってそのまま冷凍便利。
自然解凍したのを水気絞ってそのままおひたし。肉魚類は味付けて冷凍すればたいていおkじゃない?
塩麹につけた魚切り身とかウマス

101: 2012/05/27(日) 09:05:11.42
ウインナーを焼いてから冷凍することってできますか?

102: 2012/05/27(日) 10:49:08.51
出来ますよ
旦那のお弁当につかってます
切り込み何本か入れて焼いて使う量ごとにラップで包む
詰める時はレンジで一分位、プスーってなるまで温めています
切り込み入れないと焼く時やあたためる時に破裂みたいに割れやすくなります

114: 2013/08/26(月) NY:AN:NY.AN
良スレage昔みた本にタッパーやお弁当箱に天丼作って(ご飯入れてね)そのまま冷凍とか、
オムライス作ってそのまま冷凍したの載ってたよ。

容器のままレンチンして持っていけばいいし、
食べる時にレンチンできるなら凍ったまま持っていってもいいみたい。

115: 2013/09/02(月) 14:49:28.08
>>114
保冷剤も要らなくて良いね最近はスーパーの冷凍食品コーナーを参考にしてる
カボチャの煮物やほうれん草のソテー、おひたしやハンバーグ、卵焼き等
暇な時に作って小分けして冷凍してる
ただ、卵焼きは冷凍すると少し汁っぽくなる気がする…

116: 2013/09/05(木) 11:28:34.90
玉子焼きはどうしてもそうなっちゃうよね。
うちは卵の場合は錦糸卵にして冷凍してるよ。おにぎりとか、暇なときに色々作って冷凍してる。私はスパムチーズや、ツナマヨや焼おにぎりが好き。
お弁当にもいいけど朝時間ないときにレンチンして食べれるから便利。
食パンもピザトースト用に具をのせてから冷凍して朝は凍ったまま焼くだけ。

117: 2013/09/05(木) 22:34:25.96
いなり寿司もたくさん作って冷凍しとくといいよ。
水分の出ない物をパンで挟んでサンドイッチ作っておけば凍ったまま持っていけて便利。
うちは安売りで買った菓子パンも冷凍してる。パンはご飯と違って自然解凍で食べれるから助かる。

118: 2013/09/08(日) 15:23:09.90
豚まんやおやきをよく作って冷凍してます。
レンチンだけでフカフカになるし、中身次第で冷たいままでも美味しい。
あと、春巻きも沢山巻いて冷凍。
具を作らず包むだけで手軽に簡単作りたいならカニカマとチーズだけでも美味しい。
彩りにアスパラを入れてもいいね。

119: 2013/09/08(日) 20:54:51.73
おはぎや求肥で作った大福を冷凍してます。
餅米なのでおはぎの場合も自然解凍で美味しいです。
デザートとして凍ったまま持っていけるのがいいですね。

120: 2013/09/09(月) 17:41:05.26
もうね、加熱できる物のみをレンジ加熱OKの弁当箱に詰めて完成させてからそのまま冷凍が一番楽よ
朝レンチンしてよく冷ましてからふたして持って行けばいい。
加熱不可のサラダやフルーツ等は前の晩に別の容器に入れて持っていけばよろし。

121: 2013/09/10(火) 18:02:09.85
厚口のアルミカップにグラタン作って冷凍してる。
朝トースターで焼くだけ簡単。

122: 2013/09/11(水) 15:30:49.51
かぼちゃ半分甘辛く煮て、半分マッシュにして冷凍する。
サツマイモも半分甘辛く煮て、半分は焼き芋にして冷凍する。

123: 2013/09/12(木) 02:38:46.14
冷凍もいいが、真空パック(厳密に言えば家庭用のは違うが)がいいよ
袋のまま冷凍や加熱が出来るし日持ちもかなり違う
家庭用の冷凍スペースは限られているから足りない。
別に冷凍庫欲しいが一人暮らしだしな。
レタスとかのサラダも真空パックにしとけば一人で1個楽勝。
袋は小さくなっていくがキツイ臭いが袋は洗って使い回せるし。

124: 2013/09/12(木) 20:42:56.69
戻した高野豆腐にチーズ挟んで豚肉巻いてフライ衣つけて冷凍戻した高野豆腐に挽き肉種挟んでフライ衣つけて冷凍

上記のやつでフライ衣はせずフライパンでテリヤキにして冷凍。

↑高野豆腐の替わりにブロックのハムや、ナス、はんぺんなんかでもいい。

127: 2013/09/13(金) 12:12:55.10
甘辛く煮たレバーや、レバーペーストを冷凍しとくと便利。
唐揚げも焼鳥もたくさん作って冷凍。
豆の甘煮も凍ったまま持ち出しOK
彩りに使えるナポリタンも小分けで冷凍している。彩りにはならないが焼きそばも冷凍可能。

129: 2013/09/15(日) 23:54:23.04
レンチンカボチャにマヨ混ぜて冷凍してるわ
持っていく時にキリの個装クリームチーズも持参してカボチャを食べる時に混ぜてる

132: 2013/09/23(月) 22:20:42.99
ツナマヨおにぎり冷凍中

133: 2013/09/24(火) 04:36:26.39
それは駄目だろ

137: 2014/02/02(日) 20:34:35.20
>>133
えっ?!ツナマヨおにぎりは全然OKだけど?
ツナはしっかり油分切って少量の砂糖と麺つゆと、適量のマヨでよく和えてる。
ご飯は寿司酢を入れてほんのり酢飯にするとコンビニのツナマヨおにぎりみたいになるよ。
食べる時はラップしたままレンチンで、ある程度冷ましてから食べると美味しい。

134: 2013/12/11(水) 00:36:17.75
れんこんハンバーグれんこん300g、鶏ひき肉300g、白ねぎ1本、しょうが1かけ、卵1個

1 れんこんは皮をむいてみじん切り、白ねぎもみじん切り
しょうがはすりおろす
2 1と鶏ひき肉と卵、塩コショウ片栗粉適量を混ぜ合わせる
3 丸めて焼く(その前にちょっと種を寝かせたほうがいいのかも)
4 しょうゆ、酒、みりん、砂糖でタレを作って
フライパン内の焼いたハンバーグに回しかけ、水どき片栗粉でとろみをつける
5 小分けして冷凍

種にゴマを入れてもいいかも

139: 2014/02/15(土) 02:51:52.18
大根と鶏手羽の煮物を冷凍してる。
自然解凍でもイケル。

144: 2016/06/17(金) 22:24:51.81
塩鮭はまとめて5切れくらい焼いて皮と骨取って2、3等分に切り分けて一個ずつアルミで包んで冷凍。そのまま弁当箱で自然解凍。ベビーホタテやマグロ切れ端は安い時にみりん醤油酒と生姜で甘辛く煮付けて個包装して冷凍。これもそのまま自然解凍。ホタテは混ぜご飯にしても美味しい。

季節じゃないけど鰤やタラはやっぱり焼いてから弁当箱だなあ

145: 2016/07/03(日) 17:21:01.22
焼き魚冷凍したものって自然解凍でいいんだ
初めて知ったありがとう

引用元: http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1220527946/

画像引用元:http://cookpad.com/recipe/3903662

こちらも読まれています!

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする