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どんぶりのレシピ集

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ピックアップ

1: 03/05/25 20:39
親子丼 中華丼 カツ丼 牛丼
種類問わずこれが最強にウマーなレシピ自慢しれ、そして共有しれ

3: 03/05/25 22:26
おやこ丼作るとき卵がふわ~ってなんないんだけど何かコツあるかな?

4: 03/05/26 00:23
>>3
あの半熟状態になかなかならないんだよね。

6: 03/05/26 02:22
>>3
「の」の字を描くように流し込むべし。

8: 03/05/26 03:36
初めまして。高いところから、空気を含ませて、細く流せばいらしいですよ。

おすすめ記事

9: 03/05/26 05:39
なるへそ、、アドバイスthx
どうも流し込むと下だけ固まっちゃって上がほぼ生のままになっちゃうんだよなぁ
シンプルなだけに難しい

13: 03/05/26 11:11
>>9
もちろん蓋してますよね?

10: 03/05/26 06:24
卵を回し入れたたら鍋を回すように揺する、
丼つゆと卵が絡まってトローとするよ。

12: 03/05/26 09:19
海鮮丼の甘いたれの作り方教えてください

17: 03/05/28 03:36
>>12
たぶんだけど、醤油にみりん、砂糖、出汁でそれを煮詰めた物じゃないか。

32: 03/05/31 19:08
材料
皮付き豚バラ肉 1~1.5㎏
キャベツ 適量【調味料】
醤油 150cc
老酒 150cc
水(ボイル用) 4l
砂糖 80g
ネギの青い部分 3本程度
生姜 2~3かけ
八角 1個
桂皮 3㎝程皮付き豚バラ肉ブロック(1~1.5㎏)の皮にある毛を剃る。剃り残しが無い様、直火で皮を炙る。
沸騰した湯に肉を入れ、約一時間茹でる。
醤油大さじ2、老酒大さじ1を肉に掛けよくまぶしつける。(茹であがった肉の脂身側に串などを使い、まんべんなく穴をあけておくと、調味料が染み込みやすくなる)
高温の油で皮を下にし、揚げる。
大きめの鍋で湯を沸かし、調味料、肉を入れ5時間ほど弱火で煮て、そのまま冷ます。
冷めたら必ず、冷蔵庫で一晩寝かす。肉が締まり後で切りやすくなる。
肉を1~1.5cm幅に切り、中華鍋にスープ、豚の煮汁100cc、醤油大さじ1、老酒大さじ1、砂糖小さじ1(1~1.5cm幅の肉四枚分の分量)と肉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にゴマ油少々たらす。
飯を丼に盛り、東坡肉を乗せる。その上に、残りのタレをさらにとろみをつけたものをかけ、千切りキャベツを乗せる。

37: 03/06/02 10:35
豆腐丼豆腐をぐちゃぐちゃに潰して醤油・砂糖・山葵・大量の葱
を混ぜてキンキンに冷やしてアツアツのご飯の上にのっける。
ガツガツかっこむ→ウママママママママー

38: 03/06/02 11:35
>>37
ミョウガ追加キボンヌ

39: 03/06/02 12:26
麻婆豚丼材料
豚バラ・・・食いたいだけ
もやし・・・入れたいだけ
ニラ ・・・それなりに
ごま油・・・適量
バター・・・10g
水  ・・・100cc
レトルトの麻婆豆腐の元or麻婆茄子の素1 加熱したフライパンにバター・モヤシ・豚バラを投下
2 豚バラの赤身が無くなり、モヤシが良い感じに小さくなったらニラを投下
3 ニラの色素が抜けない程度に火を通したら、水100cc・麻婆豆腐の素を投下
4 麻婆豆腐の素に付属されている片栗粉を水に溶き、フライパンの中に回しながら流し込む。
5 ダマにならないように万遍なくかき混ぜる。
6 いい感じにトロみが付いたら、香り&風味付け程度にゴマ油を投下。
7 食いたいだけ、ご飯をよそい、入れたいだけタネを入れて完成。

マズかったらスマソ

54: 03/06/20 23:08
テンメン醤、xo醤たっぷりで味濃いめに茄子味噌炒めを作る。
ご飯の上にふわふわ半熟炒り卵を乗っけて
その上に茄子味噌をたっぷりかけて崩しながら食べる・・・・
ウマーな夏休みのランチです。
お薦めだYO!

61: 03/07/02 18:31
ニンンクをいためた後牛肉を入れ、塩コショウ、
その後ブランデーとしょうゆ1:1で味付け。
ごはんの上に千切りキャベツ、味付けした牛肉をのせる。
おいしいよ。

70: 03/07/08 00:16
醤油、みりん、酒、豚肉切り落とし100g弱、生姜を薄切りにしたもの
を合わせて下味をつける。
汁ごとフライパンで火を通す。
ご飯にもみのりかけて肉かけて、しその葉を切ったのかける。
簡単。安い。むしろただの生姜焼き!部活の合宿で20人分の丼ものをつくらにゃならん。
安くて簡単な肉たっぷりなレシピきぼんぬ。

71: 03/07/08 01:55
>>70さん
昔、キャンプで30人前の丼モノを作った時に考えたヤツなんですけど…豚挽肉におろし生姜を加えて塩、胡椒をしておく。
フライパンか鍋に胡麻油を入れ、ニンニクのスライスorみじん切りを入れて香りを出し、
挽肉を軽く色が変わるまで炒める。
別の鍋に酒、みりんを入れ、煮きってアルコールを飛ばしたところに砂糖、市販のめんつゆと
醤油でやや辛めに味を付ける。たまねぎのスライスを加え、先に炒めておいた挽肉を
入れて、たまねぎがややしんなりした頃に火を止めて、溶き卵を入れて蓋をする。丼にご飯を盛り、お好みで炒り胡麻、海苔を載せ、具を乗せて出来上がりです。

参考になれば幸いです。

74: 03/07/10 18:17
>>72さん>>71です。
分量は正直計ってないですけど、30人前の時はワンカップ2/3くらい酒を入れて
みりんはワンカップの1/2くらい入れてました。それから強火で煮きることが大事
らしいです。卵を入れる前に味見しておけば間違い無いと思います。卵を入れる、ご飯の上に掛けるということを考えると、やや濃い目に味付けして
おくと良いでしょう。

イメージ的には「ニラ玉」ですね。

ふと思ったんですが、卵を入れる前に水溶き片栗粉を入れて、あんかけ風にして
も美味しいかもしれないですねw

72: 03/07/09 21:08
ウマソ。。。
酒とかってどれくらいなんですかね?
卵はどうなるの?固まるのですか?
料理自体が初心者な罠。

105: 03/07/27 16:31
昔、バイト先で教わったヤツ!!
①シーチキンをマヨネーズで和える♪お好みで塩・胡椒☆
ポインツ マヨはたっぷりめで、ヨロシク!!!
②すし飯を作って、どんぶりに盛る!
③錦糸玉子を丼にタプーリ♪
その上に刻んだ海苔も♪
④シーチキンを上に載せて完成~^^
簡単でスマン

110: 03/08/01 03:39
ホタテを(冷凍ホタテ可)照り焼きにして
ご飯の上にキャベツの千切りの上に、
照り焼きをのせてホタテ照り焼き丼w

112: 03/08/02 03:09
吉野家の牛丼レシピです。(約3人分)
出汁300cc キッコーマン60cc白ワイン(カルロロッシ)80cc
玉葱30g 牛肉140g醤油は安い方のオールパーパスを使用、カルロロッシはカリフォルニア産の一番安いワインです。
あらかじめ醤油とワインを混ぜてボトルに保管しておくと短時間で作れますよ。

114: 03/08/03 22:55
ごはんにアボカドと醤油をかけたアボカド丼
は最高に美味しいですよ。

115: 03/08/04 23:35
一人暮らしスレにも書いたけど、ネギトロ丼が旨い。
マグロのたたきとネギ、わさび、醤油をかけるだけ。
お好みで一味、きざみ海苔などもいいと思う。
生卵入りバージョンも良かった。
マグロのブロックを買ってきたけど、市販品みたいに細かくするのが意外と難しい。

119: 03/08/07 18:59
ずっと前に何かで見た、カレー風味のからあげ丼が(゚д゚)ウマーですた。
1:からあげをトースターで加熱。
2:その間に玉葱スライスをカレー粉、レモン汁、塩胡椒&醤油少々でマリネ。
3:アツアツのからあげを2に投入。
4:どんぶりご飯に盛る。あればパセリを散らす。

122: 03/08/07 20:34
ちょっとだけ手がかかりますが・・・マグロステーキ丼
・マグロ(どのタイプでもOK)スジが少ないほうがいいかも
・バター(ふつーの油でもOKだけどラードは駄目)
・しお、こしょう
・醤油(おこのみで)1)マグロ(サクごと)にしお、こしょうを適当にふって味をなじませる
(10~30分くらい)
2)強火で暖めたフライパンにバターをおとし マグロの表面を焼く
(バターが焦げやすいので注意)
3)すぐに弱火にして、じわじわと火を通す。
(時間はお好み、赤身の場合は温まる程度のほうがいいです。)
このとき醤油落とすといい香りがします。
4)焼きあがったマグロを適当にスライスする。
5)ご飯に乗っけてかっ込む。

123: 03/08/08 13:51
とろろ+まぐろ+アボカド+なめこをわさび醤油で。

131: 03/08/24 13:13
金銭的余裕があったらぜひつくってほしい
【ハマチ丼】※用意する材料
ハマチの刺身(人数分)/薬味〈輪切りした葱・揉み海苔・山葵〉(適量)/蜆のすまし汁(人数分)/炊きたて御飯(人数分)【1:炊きたて御飯にハマチを乗せる】
この時点で、御飯の熱気のよってハマチがうっすらと白づくね
【2:1を行った丼にできたばかりのアツアツの蜆のすまし汁をかける】
汁をかけた瞬間にハマチが白くなり、そして踊る!
【3:かけたが早いか、スグ様テーブルに移動し、思うさま薬味を振りかけ、アツアツのところを食べる】
(゚д゚)ウマー!!

濃いめの味が好きな人は、あらかじめハマチの刺身を醤油に漬けておくといい。
材料費がチトかさむが、それだけの価値はある味に仕上がると思う。
ぜひ一度試してみて!

132: 03/09/01 23:28
ごはんを丼に入れる
オクラを刻んで乗せる、ちりめんをふりかける
キムチ、納豆、葱などを合わせ(タレもね)それを更に乗っける
最後に卵黄を落す。かんぺき。

144: 03/10/24 04:46
油揚げ丼
親子丼の鶏肉を油揚げに変えただけ。
煮た鶏肉が嫌いで、思いついた。
自分では気に入ってます。

145: 03/10/31 12:49
>>144
油揚げもいいが、厚揚げも試してみて!
焼き豆腐でもおいしいYO

153: 03/11/22 00:08
アボカドとマグロのロコモコ
材料:
マグロ、アボカド、かいわれ、卵、ゆかり、レタス
作り方:
ゆかりご飯を作っとく。
マグロを塩コショウして醤油をからめながら焼く。
アボカドは食べやすい大きさに切る
目玉焼きをつくる。
で、ゆかりご飯の上にまぐろ、かいわれ、目玉焼き、レタスを好きなように盛って食べる。
ウマー

162: 03/11/29 23:46
みそ味のピリカラ豚キムチ丼
1) モヤシ(茹で)ときゅうりの千切りを
ごま油、ゴマ、砂糖、醤油、酢、一味唐辛子であえておく。
2) フライパンにごま油を熱し、生姜とネギと薄切り豚肉を炒める。
更にキムチを入れて炒め、酒、砂糖、醤油、甜麺ジャン
豆板醤で味付けする。(赤味噌やコチュジャンでも。適当に)
3) あつあつご飯に(1)を盛って、その上に(2)を盛り付け
ハフハフ食う。適当に作ったので味付けをよく覚えてないんだけど
結構(゚д゚)ウマーでした。(ニンニクも入れたような気がする…)

163: 03/12/12 09:30

キューバ丼(揚げバナナと目玉焼きの丼)材料 (1人分)

●バナナ 1本
●卵 2個
●トマト・ソース(トマト・ピュレー、チリソース、ケチャップを適当に混ぜる)適量。
●熱々ごはん 丼一杯分

1.バナナ一本は縦半分に切って、フライパンにオリーブ油で弱火でじっくりと
水分を飛ばすように炒める。

2.卵 2個はお好みの目玉焼きにする。

3.炒めた目玉焼きとバナナを丼のご飯の上にのせて、ホイルでカバーする。バナナを炒めた後のフライパンにトマト・ソースを入れてこげを落とし沸騰させて丼の目玉焼きの上からかけて食べる。

注:卵は焼きすぎないこと!
熱々ごはんの余熱と出来立てトマトソースで後から十分加熱できる。
(アロス・クバノ)キューバ風ライスをヒントにしたレシピです。

164: 03/12/12 10:24

チキンティッカ丼材料 (1人分)

●鶏肉 50g(適当)
●プレーンヨーグルト(大匙1くらい)
●玉葱 1/4個
●タンドーリスパイス(カレー粉、ガラムマッサラ、唐辛子粉などを適当にミックス)
●レモン汁 少々
●パセリのみじん切り 少々
●炒め油 少々(オリーブ油がお勧め)
●塩、胡椒 適宜
●熱々ごはん 丼一杯分

1.鶏肉 は一口大にそぎ切りにして、ヨーグルト、タンドーリスパイス、塩、胡椒、
レモン汁と混ぜ合わせ、冷蔵庫に一晩寝かしておく。

2.玉葱は縦2cm幅切りにする。

3.フライパンにオリーブ油を引いてて、1と2を炒める。
少し焦げて香ばしいくらい焼いてご飯の上にのっけてレモン汁、パセリをふる。

169: 04/03/08 20:42
豆腐、卵、刻みねぎ、シラス、顆粒だし、しょうゆ、砂糖、あつあつご飯中華なべにサラダ油を引き、卵と豆腐をそのまま投入し炒め、
しらす、刻みねぎを入れてさらに炒める。
水を少し入れて、顆粒だし、砂糖、しょうゆで味付けして、
あつあつご飯にかけるだけ。ねぎは万能ねぎを刻んで冷凍しておいたものを使用&卵も
わりほぐさないので、本当に楽チンです。

安上がりで、しかもシラスも入るのので、栄養的にも◎ですよ。

177: 04/04/17 23:38
ラム肉(新鮮なもの)、春キャベツ(中のやわらかいものを使用)、豆苗、しめじたけ
量は適当(食べられる分量で。)
キャベツは手で一口よりやや大きめにちぎる。
油で熱した中華なべやディープパンでさっと炒める。
順序は、肉→キャベツ、シメジ→最後に豆苗
味付けはキッコーマンの無添加ステーキソース(オニオン醤油?味)、
中濃ソースを3:1くらいで。好みで変えてください。ご飯をどんぶりに盛って、のっけるだけ。
味がしっかりしているので、小どんぶりぐらいがちょうどいい。

181: 04/04/28 19:29
納豆丼出てないよね?
安いしうまいよ。納豆1パック
ひき肉50g
にんにく1かけ
調味料(醤油・みりん・酒)
2:1:1くらいをやや濃いめに合わせとく*ごま油でにんにく(みじん)を炒める。
*香りが出たら、ひき肉を炒める。
*色が変わったら調味料入れる
*味が絡まったら納豆投入
*混ざり合って納豆暖まったら出来上がり。

意外に香ばしくてごはん進むよー

182: 04/04/29 17:18
>>181
ちょうど材料あったのでやってみた。
ウママー!

194: 04/07/02 14:01
>>181
んじゃあ、俺の納豆丼も納豆1パック
大根おろし適量
ネギ 適量
調味料 醤油納豆をかき混ぜる
丼に熱々ごはんをよそって納豆を乗せる
その上に大根おろしを乗せる
ネギをぱらぱら
醤油を適量掛けて出来上がり、しばらくハマッタ。
のり、しょうが、大葉、一味等々好きなトッピングできるし
醤油じゃなくてノンオイルの青ジソドレッシングもおいしかった

195: 04/07/02 16:50

丼と言えるのか判りませんが・・・石焼チーズカレー丼

カレーは、自分の好きな物でOK。でも辛口~激辛で、野菜類はペースト状か細かくしておくと便利。

次に石焼ビビンバの器を、油を塗って予め火で熱しておく。
ご飯をお椀に盛って、石器に移して丸く形作ります。
その頂点を少し窪ませて、卵黄を一個落として、ローストビーフを3~4cm幅にきった物をご飯に乗せます。
そして、アツアツのカレーをかけ、その上にピザ用のとけるチーズをひとつかみ盛る。
お好みでベトナムミント等のハーブを少し乗せて出来上がり。

食べる時は、スプーンでよく混ぜてから食べると美味い。おこげも楽しめるから結構良いです。
卵とチーズで辛めに作ってあってもマイルドな味になるので、元のカレーを中辛で作っておけば、子供でも食べられます。

197: 04/07/04 01:20
夏バテ防止メニュー
『ナスの田舎風どんぶり』材料:ナス(種類問わずお好きなものを)、牛&豚合挽き肉、ピーマン
万能ねぎ、酒、砂糖、醤油、にんにく、鷹の爪、油◆前もってなす、ピーマンを切っておく。多めの油でナス、ピーマンを素揚げする。
◆フライパンからナス、ピーマンを取り出し、残った油を少し冷まして
みじん切りにした大蒜、鷹の爪をいれ火にかける。

◆そこにひき肉を入れ、酒(80cc)、砂糖(大1~2)、醤油(30cc)
を入れ、火を強めアルコールをとばす。フライパンにナス、ピーマンをもどして
お好みで酒・砂糖・醤油の量を調節する。辛め希望なら鷹の爪を増やすのが
オススメです。

◆熱々でも冷めたご飯でもOK。ご飯に具、汁をお好みで盛って万能ねぎを
ちらし完成!生卵をかけても海苔をちらしてもいいと思います。
キムチとかでも悪くはないと思います。

208: 04/09/23 13:36:21
適当だが私は…
レタス、トマト、玉葱、チーズ、挽き肉、タコススナック塩味、タコスソース
挽き肉を適当に味濃いめに炒めて、トマトと玉葱とチーズを小さい角切りにして塩胡椒少しとレモン汁で混ぜておく
ご飯→レタス千切り→挽き肉→角切り色々→タコス→タコスソース
ぐちゃぐちゃにまぜてウマ
アボガド角切りいれてもウマ
挽き肉じゃなくてツナ缶でもウマ(違うものになるか
まぁソースさえあれば旨いんだけど

215: 04/12/03 19:36:59
豚肉とチンゲン菜をホイコーローの素で炒めてごはんにのっけます。
簡単でウマーです。

225: 05/03/06 01:27:10
友達が開発した「サラダ丼」◎材料(2人前)
ごはん 茶碗3杯
レタス 1/2個
調理済トリささみ缶 80g
にんじん 1本
コーン 150g
青じそドレッシング 適量
ゴマ 適量1 にんじんは皮をむき、千切りに。
レタスは芯を取り、食べやすい大きさに切る。

2 ごはんを盛ったどんぶりに、レタス、にんじん、コーン、トリささみを盛りつけ、青じそドレッシングをかけ、ゴマをふってできあがり。

232: 2005/03/23(水) 22:23:49
トマト丼って、まだ出てないよな?
トマトざく切りして、バターと黒胡椒で炒めて、ご飯に乗っけるだけ。
学生の頃よくやった貧乏料理だけど、妙に美味かった。

引用元: http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1053862778/

画像引用元:http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13605_%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%81%AE%E8%A6%AA%E5%AD%90%E4%B8%BC.html

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