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幸楽苑、全店舗の3割を改装へ 野菜炒め機を導入し味を改善

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1: 2016/07/27(水) 07:38:56.52 ID:CAP_USER
幸楽苑が今期155店改装 野菜いため機導入、外観を白と緑に
 ラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスは、2017年3月期に全店の3割に当たる155店を改装する。従来は煮込むのみだった野菜をいためる調理機器を導入することで味を向上。黒が基調の店舗の外観も白

ラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスは、2017年3月期に全店の3割に当たる155店を改装する。
従来は煮込むのみだった野菜をいためる調理機器を導入することで味を向上。黒が基調の店舗の外観も白と緑に変えて
イメージを刷新する。先行改装した店舗は売上高が前年比15%前後のペースで増えており、伸び悩む既存店のテコ入れにつなげる。

47: 2016/07/27(水) 16:49:15.42 ID:eyUkuc0d
>>1
幸楽苑や日高屋みたいなチェーンの機械で作る野菜炒めって
炒める前に野菜をカットして全部混ぜてあるから、
野菜ごとの炒め具合がベストじゃなくて、美味しくないんだよね・・・。火の通りやすい具と、通りにくい具を
一緒のタイミングで鍋に入れちゃダメだし、
野菜から出る水気を活かす具と水気の出ない具の
タイミングも分けないと、野菜ごとの旨みが
他の野菜にうまく移らなくて、ただ油と調味料と
肉から出る旨みだけが所々に行き渡っただけの炒め物になっちゃう。

2: 2016/07/27(水) 07:41:15.60 ID:bfFtJVDK
強火で炒めないと美味しくないんだなぁ

35: 2016/07/27(水) 10:23:28.23 ID:SXUSUw0e
>>2
そうそう。焦げ目があるのにシャキッっとしてるのが野菜炒めだよな。

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3: 2016/07/27(水) 07:43:30.26 ID:eHIXoOFC
炒める調理機てドラムのやつか?

40: 2016/07/27(水) 11:40:15.81 ID:qEzqCzKz
>>3
それはチャーハン機。

4: 2016/07/27(水) 07:45:12.45 ID:qiLFDaGP
近くのラーメン屋の親父が鍋に
モーター付けてぐるぐる廻る
野菜炒め器作ってたな
生焼け状態

12: 2016/07/27(水) 08:23:24.30 ID:/Y5TbwJr
教えて!
従来は炒め物なかったの?

15: 2016/07/27(水) 08:31:20.48 ID:wWbZ/Mjg
決め手は鉄鍋に強火!

17: 2016/07/27(水) 08:48:36.35 ID:UqyMOGdI

18: 2016/07/27(水) 08:48:55.00 ID:KP9G7lZN
野菜炒め機て、リンガーハットで運用してるやつか
導入して味の改善て余程、不味かったんだなw

20: 2016/07/27(水) 08:58:31.22 ID:AN/InBfM
味噌野菜ラーメンの野菜が炒めたのになるなら良いな

25: 2016/07/27(水) 09:32:01.98 ID:17WmXYax
味も大事だか、創価汚染を排除汁!!

27: 2016/07/27(水) 09:39:19.11 ID:yZhq2wJ+
醤油味のタンメン、
野菜炒め単品、
100円サラダをメニューに加えて下さい。

28: 2016/07/27(水) 09:39:57.62 ID:uRQ71kVc
いつも入り口のすぐ横に坐る
ふだん行ってるのと違う支店に行ってそこ坐ったら、厨房の鍋の見える個数が全く同じだった
同じ設計図なのね

31: 2016/07/27(水) 09:49:52.78 ID:uRQ71kVc
あの黄色い漬け物がなくなってから行かなくなった
あれうまかったんだけどな

39: 2016/07/27(水) 11:37:32.47 ID:nsSZ1Bx3
パワーアップ工事中

引用元: http://potato.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1469572736/

画像引用元:http://psj.xsrv.jp/news/omise/kourakuen-open

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