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冬瓜の美味しい食べ方、レシピ

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ピックアップ

1: 02/11/03 12:30
オススメあったら教えてくらちゃい☆

2: 02/11/03 13:18
普通すぎだけど、味噌汁にいれるとめちゃおいしいよー!かためでも、やらかーくなったのでも良い!

3: 02/11/04 00:19
醤油ベースのおつゆを作り
冬瓜をやわらかくなるまで煮る。
最後に片栗粉でとろみをつけるとウマー!

45: 04/07/20 01:34
>>3のレシピに鶏ひき肉を入れたのが好き。

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7: 02/11/04 00:45
下茹でした(竹串がとおるぐらい)冬瓜をほたて貝柱の缶詰(汁ごと)でにる。
味付けは塩・胡椒でととのえ、最後に片栗粉でとろみをつける。
あっさりしててうまいよ。

8: 02/11/04 01:43
1、鶏のかわをお湯で2時間くらい煮て、そこに醤油、味の素を入れる。
2、皮をむいて切った冬瓜を1に入れる。
3、冬瓜がやわらかく煮えたら完成。

9: 02/11/04 01:52
冬瓜の中をくりぬいてスープと適当な具を入れて、蓋して蒸す。
器ごと喰えるスープの出来上がり。スープと具を上手に選べば、器の方が美味くなる。

10: 02/11/04 13:48
おまいら冬瓜には油揚げがぴったりだぞ。
ちょっと上等なやつを使え。
冬瓜はなるべくでかくて不細工で一面に粉吹いてるやつを買え。
小さくて見た目きれいで上等そうなヤツは不味い。

12: 02/11/04 23:37
かぶの変わりに冬瓜をホワイトシチューに入れてみた。
(゚д゚)ウマー

15: 02/11/11 03:59
①冬瓜のスープインスタントの中華ダシでスープを作る。冬瓜、ハム、もやし・・などを入れる。
煮立ったら、塩、こしょうを少々入れ、卵を投入。
最後に醤油をちょろっとかけて出来あがり。

16: 02/11/11 04:02
冬瓜を干し海老と一緒に煮るとうまい。

41: 03/08/31 23:21
鶏肉と煮込んで、最後にとろみつける。
普通か

42: 03/09/08 09:07
鮭、鯖、シーチキンなどの缶詰と一緒に煮る。簡単でウマー

43: 04/01/29 21:55
味がないから、味しみこます料理なら何でも。

46: 04/08/06 12:16
手羽先としょうがとスープにしました一口大に切って、沸騰させたお湯にしょうがスライスと手羽先を入れ、軽く火が通ったら
冬瓜を投入お酒と塩のみで味付け。手羽先から味が出るのでダシ・スープ等は特に入れてません健康に良さそうな味がして美味しかったです

47: 04/08/08 20:54
頂き物のカニ缶とフカヒレスープがあったので、
それで煮てみました。
めちゃくちゃ、ウマかったです。

48: 04/08/08 22:10
油で軽く炒めてから、酒・味噌・砂糖・ほんだしで甘辛く煮付ける。
この時期、冷蔵庫でキンキンに冷やしたものをホカホカごはんにのっけて食うと(゚д゚)ウマー

49: 04/08/10 22:23
ごま油で生姜をいため、豚肉と一口大に切ったトマトを加えて炒める。
コンソメスープで煮た一口大の冬瓜をスープとともに投入。ウマー

50: 04/09/09 08:56
二人暮らしなもんで、1つ買うと余っちゃってしょうがない。
夫が「漬け物にすれば保存性よくない?」と提案するんだけど、
冬瓜って漬け物にして大丈夫なものなんでしょうか。
ネットで料理法を検索すると、煮込みものばかりがHitするのです。

51: 04/09/09 11:56
>>50
↓これ見ると、そのままでもかなり日持ちはするみたい。>「冬」という言葉がついていますが、れっきとした夏の野菜です。
>保存に適し、まるごと冷暗所に置けば、冬から翌春まで貯蔵することができることから、
>この名がついたと言われています。
>アジアの熱帯地方が原産で、日本には5世紀頃中国を通して朝鮮半島から伝来し、栽培されるようになりました。
>奈良時代から漬物などに利用されており、平安時代の「本草和名」にも記載があります。粕漬けなどにするそうです。
その場合、皮は厚めに剥いた方がいいとか。

52: 04/09/09 13:27
とりあえず昨夜スープ煮にして半分弱食べたんだけど、
もう半分手つかずで残っている……粕漬けは旦那の好みじゃないかも。
しばらく日にち空けてまた煮込むかな。
切っちゃったやつってどれぐらい保ってくれるのかしらん。

56: 04/09/09 23:28
>>52
ワタと種の部分をきれいに取ってラップできちんと包んで冷蔵庫で
5日くらいは平気で持つのではないか和食の冬瓜料理の定番のくず煮(仕上げに片栗粉でとろみをつける)や
普通にダシとしょうゆの煮物は?
うちは冬瓜煮る時は干ししいたけの戻し汁と顆粒かつおダシとしょうゆ少々です
具は冬瓜と戻したしいたけの他には里芋と人参と油揚げはたいてい入れてます
ダシをきかせると冬瓜の青くさみが和らぐような気がする
京風に昆布ダシでもおいしいと思うようちの旦那は冬瓜大嫌いですが
その理由が子供のころに食べた煮魚のような砂糖としょうゆと味醂の味付けの
冬瓜の煮物のせいらしい
想像してもまずそうなので作ったことないけど

64: 2005/08/03(水) 08:19:12
バターで炒めて味噌、砂糖で味付け。
ごはんがすすみまくり。

65: 2005/08/03(水) 14:36:19
豚肉と冬瓜をスープにする。スープの素を少し入れます。
仕上げに塩で味付けして、片栗粉でとろみをつけます。
シンプルでウマー。友人宅で教わりました。
好みでモロヘイヤのみじん切りやニンジン、茸を入れるときもあります。
茸は冷蔵庫にあるもの舞茸とか椎茸なんでもいいですよ。

66: 2005/08/04(木) 02:46:52
うちは鶏肉、鶏がら出汁の素と一緒に、
柔らかく煮てスープにする。胡椒をきかせると良い。
温かくしても、冷やしてもウマー

67: 2005/08/08(月) 12:19:01
基本の煮物
煮物汁:5カップのお湯に昆布5センチ角を二枚入れて二十分置き、そこに鰹節15グラムのを入れてそのまま火にかけ沸騰したら中火に落として5分煮る。この割合でだしを取る。普通の野菜の煮物よりやや昆布が多めが良い。
冬瓜の処理:5~8センチ幅に輪切りにし、更に半分に切って大さじでわたを取る。
切り口をまな板にくっつく形でおいて、包丁で皮を厚めにそぐように切る。これはピーラーを使うより美味しくしかも簡単にできる皮のむき方。
調理:沸騰しただし汁に冬瓜がひたひたになるくらいに入れる。冬瓜の量が多すぎるかもしれないので、だし汁はあらかじめ余分に作っておく。余っただし汁はビニール袋に入れて冷凍で保存できる。強火にかけて沸騰したら中火に落とす。
竹串がすっと通り、ほぼ冬瓜が透明になったら、まだ酸味が残っていても良いから、弱火に落し、酒、みりん、塩(海の塩)、薄口の順で味付けをする。
案外煮崩れない野菜だし、味をたっぷりしみこませたいので調味料を入れる間隔は十分とってかまわない。最後、薄口を入れて少し煮て、火を止め蓋をして煮含ませる。
少し時間をおいてから蓋をとって冷まし、あら熱が取れたら、できれば鍋ごと冷蔵庫で冷やす。

68: 2005/08/08(月) 12:19:34
応用
・薄口の代わりに、白みそを溶き白ごまペーストを溶く。(冬瓜の利休煮)
・やはり薄口の代わりに白みそを使う。調味料を入れる前に油抜きをした厚揚げを入れ、厚揚げに火が通ったら弱火に落し上と同じ行程で煮る。(冬瓜と厚揚げの煮物)だしを取るのが面倒な人のために
・市販の顆粒の貝柱スープを用いる。これは塩気を含むので、冬瓜が透明になったら加え、少し粒山椒を入れ、最後は塩で味を整える。(冬瓜の貝柱スープ煮)

69: 2005/08/08(月) 12:27:58
変わった冬瓜の料理
・冬瓜を一口大に切ったら更に5ミリ幅ほどに切る。軽く塩をする。塩加減であるが、思いっきり塩をいれて軽くなじませたらいったん冬瓜の入ったボウルに水を張って笊にあけ、洗ったボウルに移せばよい塩加減になる。
冬瓜がしんなりしたら市販のキムチの素(手に入りやすいものではエバラのものがおすすめ)で和える。(冬瓜のキムチ)
一工夫したいときは、キムチの素に煮詰めた鯖節のだし、ナンプラー、タイ料理に使う小エビを発酵させたペースト、パプリカなどを加える。
・わたと皮をむいた冬瓜を適当な大きさに切り、できる限り少ない水で圧力鍋にかける。沸騰したら火を止め、圧が抜けるまで待つ。
圧が抜けたら笊にあけ、汁気を更に煮詰める。あとは柔らかくなった冬瓜と煮詰めた煮汁をミキサーにかけて裏ごしにかける。
ここに隠し味程度の塩と砂糖(色は悪くなるがてんさい糖がおすすめ)を少しずつ加え、冬瓜の風味を殺さないようにほんのり甘い程度に甘みをつける。
耐熱容器に水を少々入れ、粉寒天を入れ、電子レンジで溶かす。溶けた寒天を冬瓜の汁に混ぜる。
型に流して、冷蔵庫で冷やす。(冬瓜のようかん)

70: 2005/08/13(土) 12:59:26
沖縄料理のシブイカレー
シブイとは、沖縄で冬瓜のこと。
①冬瓜は薄めの一口大に切り、塩を振って10分おき、水気を切る
②鶏のひき肉とみじん切りのにんにく、人参を炒め、①をいれて更に炒める
③後は水を入れて煮込み、市販のカレールーで仕上げる。
夏ばての時期にちょうどいい。

72: 2005/09/02(金) 04:08:22
麻婆茄子の茄子の代わりに冬瓜入れてみたら
ウママママ~!だった。

79: 2005/09/02(金) 21:16:13
冬瓜は吸い物が一番好き。美味しいよねー。

85: 2005/09/08(木) 19:56:54
冬瓜、鳥モモ肉、エリンギ、コンニャクを炊飯器に入れて
今出来上がりを待ってるところ
味付けは塩のみ
どんな味に仕上がってることやら・・

86: 2005/09/09(金) 03:44:39
>>85
炊き込みご飯どうだった?
冬瓜って炊き込みには向いてない気がするのだが
意外にいける?

87: 2005/09/11(日) 14:46:56
紛らわしい書き方でゴメン。ご飯は入れてないっす
うちはガスがないんで、炊飯器を煮込みの鍋にも使ってるんだ
味は鳥のダシが柔らか熱々の冬瓜にしみてて上出来でした!
次はエリンギをシメジ、モモを手羽、コンニャクをシラタキにしてまたやりたい
で最後はスープに残りご飯入れておじやが理想かな

88: 2005/09/13(火) 03:53:53
なるほど・・・
それを参考に炊飯器におでんの元と冬瓜ぶち込んでくるよ正直言うと 食 い き れ ん _| ̄|○

89: 2005/09/13(火) 07:54:07
鹿児島の祖母の家の冬瓜スープは冬瓜・鶏ぶつ切り・どんこ・しょうがが入っていて塩味。お祝い事の時に作るらしいです。

90: 2005/09/13(火) 13:39:57
おでんに冬瓜は意外とうまいことがわかった
大根の代わりにどうぞー
冬瓜のおでん。
http://cookpad.com/recipe/226118

92: 2005/10/14(金) 02:08:14
冬瓜は重いけど、味が濃い肉入り煮付けから、昆布と塩であっさり焚く煮付けまで何でも合う万能な野菜。
しかもかなり美味い

94: 2005/10/27(木) 09:10:38
二日ほど前に買った冬瓜を、冷蔵庫の野菜室に入れていたら黒いカビみたいなのがポツポツとできてしまいました。
今からでもワタをとって表面を厚めに削ったら(切ったら)しばらく保存出来ますか?まだまだ残っているので捨てるには勿体なくて…
冬瓜がメインのおかずになるようなメニューってないかな?使い切ってしまいたい!

97: 2005/10/28(金) 21:43:16
>>94
カビのとこ取ったら、冬中よゆーでもちます。
夏に獲れるのに「冬瓜」というのは、そういうわけさ。変わり種になるかな。こういうのも試してみてね。
1) 冬瓜は繊切り。
2) かつお梅と酢醤油、一味唐辛子を混ぜてちょっと叩く。
3) 水気を切って小鉢に盛る。何か緑色のもの、刻みネギとか木の芽とかを飾って出来あがり。
言うまでもなく、タイ料理「ソムタム」のパクリです。

98: 2005/10/30(日) 12:45:03
冬瓜といわしつみれ団子を醤油風味で煮込んだらウマーでした♪

99: 2005/10/30(日) 12:48:11
あと茄子の味噌炒めみたいに
冬瓜、味噌、油(ちょっと多めぐらい)で冬瓜がやわらかくなるまで炒めても美味しかったです。
ご飯に合います(*^-^*)

100: 2005/10/31(月) 16:02:53
冬瓜と自家製ベーコンを圧力鍋で
カレースープ煮にしました。
激ウマでした。
も一回作りたいけど、
ベーコン作るのめんどい・・・

101: 2005/10/31(月) 23:41:54
冬瓜って大根よりおいしいと思う
特に煮物料理とかうまい

102: 2005/11/01(火) 20:24:16
>>101
ふろふきは大根で作るものだけど、冬瓜でも負けず劣らずだね。
あと、カニあんかけもいいぞ。1) 冬瓜は一口半大に切って煮汁へ。一度湧いたら火を止めて煮汁を染ませる。
2) ショウガのおろしたのとカニの缶詰めをさっと炊き、水溶き葛粉を入れてとろりとさせる。
3) 鉢に 1) を盛って 2) をかけ回す。ネギの刻んだのを飾る。

103: 2005/11/09(水) 11:57:02
何回煮ても、ザラザラした感じに
なってしまうんだけど・・・。。
普通、ツルツルになるんだよね??
まずくて・・・。
何がいけないんだろう??

104: 2005/11/09(水) 20:47:23
>>103
冬瓜がいけない。
早めに収穫すると、舌触りがなめらか。
欲張ってでっかくなってからとると、がさがさしちゃう。
ヘチマと同じウリ科だから、熟する間に実の中の繊維が硬くなっちゃうのね。
だから、タワシみたいにならない小さいうちに収穫するのが正解。
私はよくは知らないけど、硬くなったのでも漬物にできるという話をどこかで読んだことがあるようなないような。

105: 2005/11/17(木) 19:48:17
キムチ鍋に入れようかどうか、今悩み中です。大根をキムチ味で煮たのが好きなので、
その代わりに使っても大丈夫かな、どうでしょ。
水気が出て、だしが水っぽくなるかなぁと思ったり・・・

106: 2005/11/17(木) 22:55:16
>>105
大根と煮る時と同じように米のとぎ汁でさっとゆがくと水分も出て
あくも取れていいよ

107: 2005/11/17(木) 23:49:25
豚肉とこってりとした炒め煮にするのが簡単でうまい。切った豚コマと生姜の千切りをフライパンで炒め、そこに一口大の冬瓜を入れて軽く炒めあわせる。
醤油、砂糖、酒で甘辛く味付けし、水をひたひた弱に入れて煮込む。
汁気がなくなり、冬瓜の角が取れてきたぐらいが美味い。白飯にあうよ。

108: 2006/01/12(木) 20:18:59
母が皮を剥いてラッキョウ酢に漬けてました。
さっぱりしてウマーでした。

112: 2006/07/14(金) 02:22:05
夏バテに利くとさ

113: 2006/08/13(日) 04:54:08
>>112
夏バテにいいのか。ちょうど良かった。
1/8サイズぐらいのをゆでて、豚肉(しゃぶしゃぶ用しかなかったけど、
挽き肉の法が良かったかも)と炒めてしょうゆ・みりんであんかけにしてみた。
冷やしておいて朝たべようと思ったけどペロッとたいらげちゃったよ。
激しくウマス(゚Д゚)!!!

114: 2006/08/14(月) 23:23:56
実家の冬瓜中華スープには両面焼きの目玉焼きが入っていた。
正直最初に見たときはカルチャーショックでした。
最後にたらすラー油(ごま油だったか?)がアクセント。
がちがちに焼いてもいけないし、黄身が流れてももちろんだめ。

116: 2006/08/16(水) 08:35:51
冬瓜って皮剥くとき臭くないですか?
美味しいのに、うちでは料理した人(匂い嗅いだ人)は食べません。
匂い取る方法ってありますかね?
調理した後も独特の風味と香りがあると思うんですけど、まさかうちだけだったりして・・・

118: 2006/09/25(月) 19:33:24
>>116 皮むいた後の冬瓜を、熱湯でさっと下ゆでして青臭みをとる方法があります。

119: 2006/09/26(火) 18:29:58
冬瓜って生で食べられますか?

120: 2006/09/26(火) 19:02:18
冬瓜生でもイケル。身をスプーンか何かで掻きだして
皮だけになった器にシーチキンと一緒に和えた身をもどす。
沖縄では「カチシブイ」(シブイ、は冬瓜のこと。掻いたシブイってことか)
って言ってよく食べられてるよ。あっさりしてウマイ。

123: 2006/11/05(日) 14:39:26
>>120
君も沖縄か。
俺は刺身をさらに細かく刻んで酢と味噌で冬瓜の身と合えるのが好き。
あればネギも。
冬瓜もいいけど、この料理にはモーウイという不細工な瓜を使うとうまい。

引用元: http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1036294211/

画像引用元:http://googirl.jp/lifestyle/1508tougan112/

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