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ミョウガの美味しい食べ方、レシピ (2)

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1: 02/09/10 18:48
ミョウガをたくさん貰ったんですけど、いい料理方はないですか?

3: 02/09/10 20:12
助かる、このスレ。
うちじゃ、油揚げと一緒に味噌汁にいれるか、薬味にするぐらい。
新鮮だったら、みじん切りして小分けして冷凍。
どなたか良い案を教えてくだされ。
うちも義母がたくさんくれたばっかり。
しかも外側が溶けかけ、先端は黒くなってる。
至急料理しないともうダメ。
義母さん、あなたの息子は胃腸が弱いんだから大量にくれるなよ。

4: 02/09/11 00:09
大根と山芋とミョウガのサラダ!
青じそドレッシングで美味い!

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5: 02/09/11 00:23
つけものにしてもおいしいですよ

6: 02/09/11 01:20
タイムリーですね、
今日は煮物にみょうがを入れてみました。
お豆腐・お肉なんかを20分程度煮込んでから、半分に切ったみょうがを
加えてさらに5分程度煮るとみょうがの風味が良い感じに出て(゚д゚)ウマー です。

7: 02/09/11 08:33
この前天ぷらにしたらおいしかったですよ。

8: 02/10/04 20:27
味噌汁・ヌカズケ おいしいですよ。

9: 02/10/04 20:54
ミョウガ+じゃこ+おかか+醤油
つまみに、ごはんに、とうふに

32: 02/10/22 21:31
>>9
うちもそれやる。唐辛子を刻んで入れてもんまいよ。
醤油をたまりに代えるともっとあっさりでイイカンジ。
あっつあつの新米ごはんにどっさりのせて食べたいな~

10: 02/10/04 21:37
しそ梅酢につけて、寿司飯を挟んで、みょうが寿司。
日本料理屋で食べた。

11: 02/10/05 01:31
きゅうりとワカメの酢のものにミョウガもきざんで入れます。

12: 02/10/05 02:10
みょうがを縦半分に切る,豚のバラ肉を食べやすい大きさにカット、フライパンで肉を炒め8割方火が通ったらみょうが投入。お砂糖と味噌で味付け、豚味噌のみょうが版と思っていただけたら解りやすいかな。山形県の庄内地方の家庭料理でおめにかかっていた

83: 03/07/25 21:42
>>12
かなりの遅レスだけどすっごくおいしかったよ!
みょうが足りなかったんでねぎも追加したけど
どうしてもたくさん食べたくて次の日速攻みょうが大量に仕入れちゃった。

13: 02/10/06 02:25
うちもつい最近大量のみょうがが届きますた。
やっぱりシンプルに卵とじでいただきましたよ!
酒のつまみにも白いごはんにもあう!

15: 02/10/06 17:42
たてに半切り、串にさし(ささなくても可)みそをのせて焼く、以上。

18: 02/10/06 23:06
12のレシピにゴーヤの薄切りとナス(マーボナスくらいの大きさに切る)
を入れて炒めても美味しいよ。夏によく作ってました。
ゴーヤの苦味も中和されてウマー。宮崎の人に教えてもらった。

21: 02/10/06 23:28
なすを半月状の薄切りにしてみようがも細かく。
両方塩もみして水気をしぼり、かつおぶし、しょうゆ。
漬け物のようなかんじで箸休めにぴったり。

22: 02/10/11 01:47
かき玉汁に入れてみ。
あとは梅酢で漬けるくらいしか思いつかない

23: 02/10/11 01:57
冷やし素麺の具。なので、夏の食べ物だと思ってたら違ってたのね。
さっぱり♪梅みょうがそうめん

24: 02/10/11 16:00
超オススメ。
砂肝をさっと湯通しする。
それを千切り(?)、ミョウガも千切り。
それに、柚ポン酢、七味をかける。
できあがり!
お酒にあうし、かなり(゚д゚)ウマーですよ。

28: 02/10/11 22:18
みょうがの保存期間はどのくらいですか?
スーパーで買ってから冷蔵庫で4日経過してます。
パックにも賞味期間はありませんでした。

29: 02/10/11 22:42
>>28
ふつう野菜のパックには賞味期限書いてないんじゃ・・・

30: 02/10/12 23:23
>>28
うち、9/23に山でとってきたやつあるけど、見た目全然平気。
買って来たらすぐに洗ってタッパーに入れるといいよ。
でも香りは薄くなったかな~

36: 02/11/06 16:20
用意するもの: 小さめの蓋つき容器、味噌、みょうが。
みょうがを刻んで味噌と交互に容器に詰める。以上。2日目から一ヶ月はいける。
舐めてツマミによし、焼きオニギリに塗って(゚д゚)ウマー、お茶漬けも可。
山芋の短冊にのっけてもいいし。けっこう応用効く。
なんならシソや生姜を刻んで一緒に入れても可。来年試してくれ(w

37: 02/11/07 09:43
半分に切って味噌につっこんでおく。
みょうが突っ込み用の小さいみそが買ってある。

452: 2007/08/04(土) 02:00:16
>>36
>>37
やっと茗荷の季節になりました!!
美味しいですこれ!簡単で!!感動…茗荷のお吸い物も美味しいです。
豆腐やえのき他を適当にお吸い物に。
玉子を流しいれてかきたま汁に。
仕上げに茗荷をぱらり。最高!!

42: 03/01/22 04:54
輪切りにして普通にグリーンサラダに入れて、フレンチや
ランチドレッシングかけて食べてます。

45: 03/01/22 14:18
茗荷は醤油味の出汁で煮るのが一番好き。
次が刻んで鰹節と混ぜて醤油をかけて、ご飯の友。というか、この二つ以外の食べ方は、実家ではしなかった。

49: 03/05/07 13:26
おつまみに、ご飯に。ミョウガ薄く輪切りに。油きったツナと味噌とぐちゃぐちゃ混ぜる。いけるよ

50: 03/05/07 17:16
夏はミョウガがウマイ!サダラスレでも言ったけど、
キュウリと鶏ささみサラダのが好き。
キュウリ数本千切りとゆでささみ(酒ふってレンジ)、みょうが、しそを
ポン酢であえる。すりごまをたっぷりふる。きゅうりがさっぱり、ミョウガですっきり夏の味が(゚д゚)ウマーちらしずしに混ぜ込んだり、しらすとミョウガ・ゴマのまぜごはんが好き~

55: 03/07/03 11:55
茗荷数個をななめ千切り。油揚げを油抜きする。半分に切る。さらに1センチ弱の
はばに切る。鰹節、すりおろした生姜適当。醤油。ぜんぶまぜる。
酒のつまみに良い。出来立てを食べきりで。時間がたつと風味がわるくなる。

57: 03/07/12 20:45
 海老とミョウガのパスタ。
白ワインで臭みを取った海老をオリーブオイルで炒めて塩コショウ。8割火が通ったら
ミョウガの千切り投入。ミョウガがしんなりしたら茹でたパスタ投入。ささっとまぜて
塩とブラックペッパー。お皿に盛ったら上に生ミョウガの千切りをぱらっとかけて完成。
シンプルなんで、前菜のかわりにもなります。シーチキンでもいける。

67: 03/07/19 01:58
ミョウガの汁・だし汁に醤油と塩。
・ミョウガの千切りと全卵をあえておく。
③・を沸騰直前まで火にかけてを入れる。
④・そのまま30秒蓋をして卵が固まるまで待つ。
⑤・おわんに盛っていただきます。

71: 03/07/19 10:11
オクラの小口切り10本分に、ミョウガのみじん切り2~3本。
良く混ぜてポン酢で味付け。箸休めにぴったり。

80: 03/07/25 15:11
>>71
オクラの他に納豆、ねぎ、山芋、ごま、海苔、鰹節等
あるものを混ぜ込むとさらに( ゚Д゚)ウマーです。
うちはそれを豆腐の上に載っけたりもします。
ここまでくると、箸休めってより立派なおかずだけど。

73: 03/07/21 23:37
みょうがって斜め千切りにすると、
真ん中の芯らしき部分がぼろぼろと細かいくずになってしまうんですが、
そんなもんですか?水にさらしてから水切りするときとかにバラバラこぼれちゃって
もったいない気がしています…

75: 03/07/22 11:22
>>73
ザルに入れて水切りしたらどうかな?

77: 03/07/25 10:46
みょうがときゅうり同量を荒みじん切りにして混ぜたものに、
青じそドレッシングとしょうがの絞り汁をかける。
もー美味しくて美味しくて、御飯何杯でもいけます。
この世で一番好きな野菜はと聞かれたら、
迷わずみょうがって言うくらい好き。
この時期、自宅で育てているもの、頂き物、
どんなにあっても足りません。

121: 03/09/30 20:32
>>77
美味しかったよ!
食欲がなくてどうしようかと思ってたけどこれなら食べれる。
明日からみょうがときゅうり刻む日々が始まるわ~

82: 03/07/25 16:38
みょうが1個と青しそ5~6枚をそれぞれ細切りにして小さじ半分程度の塩をふりよくもみこむ。
たきたてごはん1膳分にあわせてお好みでごまをふりかけて。
この夏はまりそうなうまさです。

90: 03/08/12 01:50
みょうがとオクラの味噌汁もおいしいよね!
オクラとみょうがの味噌汁
http://cookpad.com/recipe/2688184
オクラを味噌汁に入れるとダシがトロトロになってお味噌溶けにくい・・・
なら、先に味噌を溶いてからオクラ入れたらいい事に
最近ようやく気づきました。

93: 03/08/13 00:05
ミョウガうまいね~。
自分は最近まで食べられなかったのに、彼氏の影響ですごい
好きになった。うちでは、ミョウガ・長ネギをみじん切り。かつぶしを大量に入れて
醤油で味付け。タッパーに入れて冷蔵庫にいつも入ってる。
ごはんに乗せて(゚Д゚ )ウマー。冷奴に乗せて(゚Д゚ )ウマー。もう一つ。夏になると食べるうどんのかけ汁。
2~3cmに切った豚バラ。細めに切った油揚げ。縦に細く切ったナス。
醤油味で。やや甘めが自分は好きなので、みりん多目で。
火を止めるちょっと前に、当然薄く切ったミョウガをたくさん入れる。
器に盛ったら、小口切りにした長ネギを乗せて食す。美味過ぎ。

98: 03/08/14 02:11
ママンに教えてもらったみょうがとレタスの酢の物レタスは適当な大きさに千切り。
レタスを塩もみしてざっと水で洗う。
みょうがも千切り。
レタスとみょうがを三杯酢であえる。
サパーリして夏にイイ(・∀・)!! 最近涼しいけどな。しらすを一緒に混ぜるとなおイイ(・∀・)!!

103: 03/08/18 18:10
□ みょうが御飯 □<材料>(4人分)
ミョウガ    8個
枝豆      100g
煎りゴマ    大さじ3
米       3カップ
塩       適量
☆甘酢(A)
酢       1/4カップ
水       1/4カップ
砂糖      大さじ1
塩       小さじ1/2<作り方>
(1) 米は、水洗いしてザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊く。
(2) ミョウガは縦半分に切り、熱湯に入れてサッとゆでてザルに上げ、少量の塩をふって冷ます。
(3) 甘酢Aの酢、水、砂糖、塩を合わせて甘酢を作り、(2)のミョウガを入れ、約20分ひたす
。(4) 熱湯に塩を加えて枝豆をゆでる。
(5) 海水ていどの塩水を作り、(4)の枝豆を入れて冷まし、豆を取り出して薄皮もむく。
(6) (3)のミョウガを粗みじんに切る。
(7) (1)の炊きたてのご飯に、(5)の枝豆、(6)のミョウガ、煎りゴマを入れて、混ぜる。*ミョウガはサッとゆで、塩をふって冷まし、甘酢につけて下味をつける。
ミョウガは塩ゆですると、水分が出て筋だけが残る感じになるため、ゆでたあと塩をふって冷ます。
塩をふると、ミョウガの甘味が出る。甘酢につけるのは、冷めてから。赤い色が鮮やかになって、下味もしっかりつく。上沼恵美子の料理番組より。

113: 03/08/28 02:24
◎山形だし◎
・ミョウガ  ・ナス
・大根    ・長ネギ
・きゅうり  ・白菜
(他に、オクラ、大葉、ナメコ、枝豆、シラス、とうもろこし、しょうが)
など。
・こんぶ   ・鰹節    ・白ゴマ    ・酒、醤油①野菜を全部こまかく切る。(荒みじん)
ボウルに、なめて塩味を感じるくらいの塩水を作り、①を入れ5分ほど
さらす。
をざるにあけ水をきる。
④ボウルにと、ゴマ、鰹節、こんぶを入れ、酒、醤油、(旨み調味料)
で味付け。冷蔵庫で冷やす。
⑤ごはんにのせていただきます。一晩置くと、もっとおいしいです!

119: 03/09/12 03:18
フープロにかけたら、みじん切りというよりは、すりおろし野菜になってしまた。。。
少しづつだけどいっぺんに全ての材料をフープロに突っ込んだのですが、
やっぱ手間でも粗微塵に切って野菜のきり方は合わせたほうが美味しいみたい。

120: 03/09/29 19:46
保守しておこう。ミョウガを冷凍しておいたのを解凍して食べたけど
やっぱりしゃきしゃき感はなくなってしまうね。
ミョウガ、年中生えてくれればいいのに。

124: 03/10/03 00:31
いまさっきここみてつくったの。
ミョウガとセロリをみじん切り。わかめを加えてポン酢で合える。
ご飯に上のをのっけて、だしをかけて食べる。
うまー!でhした。みょうがって、いいね!!

128: 03/10/04 00:50
茗荷をたて半分に切って、焼き網で焼くのはどうでしょう?
弱火でちょっと薄く焼き色がつくまで。
で、醤油をかけて食べる、これ最強。
茗荷が嫌いな私でも食べられました。

引用元: http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1031651338/

画像引用元:http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13205_%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%AA%E3%81%99%E3%81%A8%E3%81%BF%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%8C%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%91%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A7.html

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