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とんかつ屋のキャベツってなんであんなに美味いの?

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1: 2016/09/09(金) 13:10:18.66 ID:4EXfcUTI0 BE:902871952-PLT(12000) ポイント特典
“ニセコリ圭”ことしまぞうZ、キャベツ畑の中心で愛を叫びプロポーズ成功
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160905-00000014-natalieo-ent

52: 2016/09/09(金) 14:10:29.63 ID:cMu2ig9H0
>>1
君もキャベツー買いなよ
腐るほどキャベツ食えるぞhttp://www.happyjpn.com/products/food/drc-80.html

98: 2016/09/09(金) 16:01:31.55 ID:QENFdtyi0
>>52
フォルクスでバイトしてたときこれでスライスして一番デカいポリバケツに入れてたわ レタスの方がよく出るのに無計画にスライスして傷むから半分くらい捨ててた

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4: 2016/09/09(金) 13:11:14.42 ID:LCmmYv1h0
塩もみ

5: 2016/09/09(金) 13:12:24.83 ID:hIeepe9J0
水にさらしてアクや苦味も抜いてるし、パリッとさせてるからじゃないのかな。

10: 2016/09/09(金) 13:14:24.62 ID:s+UrsaLG0
>>5
これだね

37: 2016/09/09(金) 13:50:50.63 ID:yq85xsp80
>>5
ν速料理部のスレはホント為になるなあw

50: 2016/09/09(金) 14:02:18.54 ID:vlfSeYTZ0
>>5
それな
あと水切りが割としっかり出来てる

109: 2016/09/09(金) 16:37:31.80 ID:94OMrekx0
>>5
水にトレハロース入れたらええんやで

153: 2016/09/09(金) 21:15:53.38 ID:OYY3SwKF0
>>5
へー

7: 2016/09/09(金) 13:13:59.67 ID:ejl/W2l40
外人「味の無いキャベツ(笑)日本人は青虫デスカー?」

8: 2016/09/09(金) 13:14:01.62 ID:5lK0Tz+G0
スパシーボ効果

9: 2016/09/09(金) 13:14:11.92 ID:zu/U7ps50
流水でアク抜きしてる
以上。

12: 2016/09/09(金) 13:15:13.99 ID:Pd6s/2Aq0
キャベツが美味いのは焼鳥屋だとばかり

47: 2016/09/09(金) 14:01:19.15 ID:iwzcJpYm0
>>12
酢キャベツうまいよね

15: 2016/09/09(金) 13:17:31.42 ID:463jMuRF0
シャキシャキ感が良いよね

17: 2016/09/09(金) 13:18:16.24 ID:aIii8xCy0
スライサーで切って水にさらして漂白剤入れてしばらく置いて
薬品臭消すために流水にさらしたキャベツを美味いというならそれでいいけど
ありがたがって食うものではない
キャベツが好きだって言うなら家で食え

19: 2016/09/09(金) 13:18:59.60 ID:80Sk1Xam0
千切りキャベツとソースの相性よ

23: 2016/09/09(金) 13:20:23.63 ID:8gzGPcmY0
とんかつ屋で漂白剤なんて入れないしw
どこのとんかつ屋??

26: 2016/09/09(金) 13:23:29.18 ID:Z+myDXhq0
豚カツがまずいからだろう

27: 2016/09/09(金) 13:28:02.72 ID:nLuHhDjM0
味噌カツがうめぇだぎゃ!

28: 2016/09/09(金) 13:28:25.66 ID:4iAigl6n0
漂白剤入れるってのは食中毒予防のためなのかねやっぱり

30: 2016/09/09(金) 13:32:15.81 ID:bLWMfIAt0
千切りしてみずにつける
家でやってみ、同じようにできるから細く千切りする技術は必要だが

31: 2016/09/09(金) 13:33:00.64 ID:wKUrIKPe0
とんかつのお供だから

32: 2016/09/09(金) 13:35:40.58 ID:gzaRjqeB0
地元のとんかつ屋で高校の時にバイトしてたけど、漂白剤入れてるのなんて見たことねえ。
感心したのはキャベツ切っても芯も捨てない。超薄く、超細くで気づかぬうちに食ってたよ。
機械でスライスしてる店も多いだろうけれど、零細店だと包丁切りしてる店はたくさんある。

34: 2016/09/09(金) 13:40:55.86 ID:4iAigl6n0
あったあった>野菜及び果物で加熱せず生で食べるものは必要に応じて殺菌液200ppmで5分(100ppmで10分)浸け置き、その後は十分流水ですすぎ洗いを行いましょう。

http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/eisei/12125/002694.html

36: 2016/09/09(金) 13:48:48.44 ID:Z/AjpMbQ0
「キャベツ大好き。
キャベツがなければ、俺はトンカツを食わない。」
って、ゴローさんがいすみ豚食べながら言ってた。

42: 2016/09/09(金) 13:54:30.78 ID:1Q8v3GbW0
仕込と切り方?
刺身のツマは切る技術で相当差がでるみたいよ

55: 2016/09/09(金) 14:23:05.18 ID:U1wzXEuI0
>>42
トンカツ屋は、基本的に機械切り
機械の刃を研いでないから切れなくなっているところも多いなw

46: 2016/09/09(金) 14:01:03.00 ID:rYR9aUp40
水に漬けてるから家で千切りしてもそのままだとパリッとしないし、若干のエグ味も残る
水に漬ければ栄養抜けるから、味を取るか栄養を取るかだな
まぁ、キャベツなんて栄養抜けてても食物繊維が取れればいいんだけど

49: 2016/09/09(金) 14:01:27.45 ID:0GY1K5Ky0
デパートに入ってるレストランとかだと生野菜はハイターみたいなので殺菌してるって聞いたな
O157で菅さんがカイワレ食った頃だからずいぶん昔の話だがw

51: 2016/09/09(金) 14:08:04.00 ID:dLxfNaPw0
洗ってないから虫の栄養素がタップリ

59: 2016/09/09(金) 14:41:10.30 ID:muqu8YqV0
>>51
洗うというか水にさらさないとすごいアクが強くて不味いよ
バカ舌でもわかるくらい

53: 2016/09/09(金) 14:16:07.29 ID:01UtnwGXO
大して好きじゃないからカツと飯と味噌汁だけでいいんだけどなぁ
キャベツ抜きとかできねーかな

71: 2016/09/09(金) 14:52:56.72 ID:qRagUMqp0
>>53
注文の時に言えば抜いてもらえるぞ

54: 2016/09/09(金) 14:16:43.97 ID:jXUkhZNb0
キャベツというかソースが美味い

56: 2016/09/09(金) 14:27:32.34 ID:ZGjKXHXI0
湯気でしなってないから

57: 2016/09/09(金) 14:34:39.82 ID:463jMuRF0
焼き鳥屋のざく切りキャベツ
味噌つけて食べるやつ激ウマ

60: 2016/09/09(金) 14:42:46.21 ID:kzELv3+J0
極細の千切りよりも多少太めに切ったやつを和風ドレッシングとマヨネーズかけてワシャワシャ食すのが好み
福岡の焼き鳥屋のキャベツダレもいいね

61: 2016/09/09(金) 14:43:46.18 ID:jZfSVn1a0
美味しいというか食感とドレッシングの味だろ。
家で流水せず切ったばかりのキャベツって
コクがあってすげぇ旨いわ。

74: 2016/09/09(金) 14:58:28.03 ID:ySZsXVib0
>>61
は?とんかつのキャベツはソースで食えよ

95: 2016/09/09(金) 15:59:20.74 ID:BxE++fje0
>>74
これ大事

101: 2016/09/09(金) 16:13:06.42 ID:8ZzQqmpK0
>>95
確かに大事。とんかつ屋でとんかつ食ってる感じがする。
洋食屋だとまた違う。とんかつ屋は店によってソースを工夫してるからそれを楽しむことにもなる。
とはいうものの、自分はとんかつがソースダクダクかけて飯を食うのが好きなので、
飽きてしまってドレッシングもいいなあなんて思ってしまう事もある。
とんかつ和光なら近くにあってドレッシングも選べるから、わりとそっちで食う事も多い。

62: 2016/09/09(金) 14:43:50.93 ID:4iAigl6n0
生よりもちょっと火を通してシナっとなったのにオタフクのお好みソースが良いなあ

64: 2016/09/09(金) 14:46:41.34 ID:przN9h4lO
コールスローサラダにすると山ほど食える
すし酢で♪モリモリ食べれるコールスロー★

72: 2016/09/09(金) 14:55:54.67 ID:dxpnp8+k0
なんで機械で切るより手切りの方が美味しいんだろ

73: 2016/09/09(金) 14:57:38.81 ID:ySZsXVib0
>>72
気のせいだよ

84: 2016/09/09(金) 15:25:49.60 ID:B4im/Cce0
生姜焼きのタレがしみた千切りキャベツ最高

85: 2016/09/09(金) 15:29:27.31 ID:PBDazyKG0
>>84
すごく分かるけどそれでも俺は中濃ソース派かな

86: 2016/09/09(金) 15:29:38.88 ID:K8gE/c4c0
家では絶対にしないキャベツのおかわりしちゃう

90: 2016/09/09(金) 15:45:34.41 ID:IFS9dKHB0
キャベツ用のでかいピーラーが売ってるから試してみろよ
ふわっふわの千切りが簡単にできる

91: 2016/09/09(金) 15:48:07.12 ID:sID39fK/0

92: 2016/09/09(金) 15:50:27.92 ID:Y9nQqdKC0
まるごと蒸し器に放り込んで蒸しあがったキャベツにクレイジーソルト掛けて食うと最高

96: 2016/09/09(金) 16:00:40.68 ID:H0jOxntR0
確かにあの旨さは家じゃ無理だよな
キャベツいくらでもいける
とんかつ屋の息子と友達だが遊びにいくとカツサンドとか作ってくれた
忘れられない味だよな
もったいないけど、本人は家業を継がずに会社勤めしてる

97: 2016/09/09(金) 16:00:41.81 ID:CncMN1r40
どっかのとんかつ屋ではキャベツが100切りどころか50切りくらいの幅で萎えた(´・ω・`)
俺だって100切り以上の細さで切れるのに

105: 2016/09/09(金) 16:24:17.62 ID:o7XTG1pz0
松乃家でキャベツを卓上にある人参ドレッシングで食べるのが好き
肉いらない位

110: 2016/09/09(金) 16:58:11.82 ID:P4OIUsuR0

111: 2016/09/09(金) 17:28:25.61 ID:z4POMmbJ0
ここ見ていたらキャベツ食べたくなった。

112: 2016/09/09(金) 17:29:49.01 ID:8tRjUGT80
ごまドレなら両方イケる!

116: 2016/09/09(金) 18:01:08.46 ID:GnpDmiN50
とんかつ和幸はキャベツ食べ放題。

119: 2016/09/09(金) 18:05:34.62 ID:z4POMmbJ0
>>116
ごちそうさまでした

120: 2016/09/09(金) 18:06:46.80 ID:4iAigl6n0
>>119
米粒残すは渡し箸するわ
お母さん泣いてるぞ

121: 2016/09/09(金) 18:35:54.40 ID:oV3ppJL00
やっぱし包丁の切れ味でしょう。

122: 2016/09/09(金) 18:39:23.30 ID:re6aZ3By0
キャベツおかわり自由だとキャベツで腹いっぱいになっちゃうわ

123: 2016/09/09(金) 18:40:38.88 ID:Ti06wJTc0
和幸最高だよな

132: 2016/09/09(金) 20:07:15.27 ID:mskXytlL0
肉と衣の油の甘みがギャベツのほのかな苦みを美味しく感じさせる

135: 2016/09/09(金) 20:33:54.11 ID:JQUCoO6I0
とんかつ定食ってほんと至高の食い物だと思う
おっさんだから食べた後のつらささえなければなあ

139: 2016/09/09(金) 20:45:31.56 ID:fIuWbkZ00

157: 2016/09/09(金) 22:05:28.96 ID:HeZgPvXi0
マシーンで切った超細いのが甘くて激ウマ

162: 2016/09/12(月) 10:55:56.66 ID:o4/lEHDs0

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1473394218/

画像引用元:http://college2ch.blomaga.jp/articles/117069.html

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