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食べられる野草・山菜

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ピックアップ

1: 2016/08/02(火) 20:53:22.62 ID:???

12: 2016/08/07(日) 20:07:46.62 ID:s+ulw4Qn
ニラと間違えてスイセンを誤食する確率が
毎年高いので要注意。
「韮」の画像検索結果
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8B%E3%83%A9(ニラ)
「水仙」の画像検索結果
スイセン

13: 2016/08/07(日) 21:21:27.62 ID:???
ギョウジャニンニクと間違えてスズラン食うやつも多いね
何故独特の匂いを確認しないのか
IMG_2932
行者にんにく↑
スズラン↑

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19: 2016/08/10(水) 22:11:13.99 ID:nm143inf
有毒なナガミヒナゲシとヨモギは初春の芽の段階が少し似てる。生えてるのも似たような場所。
よく指摘されるトリカブトはめったに自生してない。ブタクサは無毒なので、誤食しても大丈夫。
本州で一般的なカズサヨモギ、ヒメヨモギも、葉っぱを潰したら、ヨモギの香りするから判別できる。

20: 2016/08/10(水) 22:49:42.54 ID:???
トリカブト自体は結構あちこちに自生してるが、まあヨモギと混在してることは滅多にないね
トリカブトは山地に多い
ヨモギは日当たりのいい川原や土手に多い

34: 2016/08/11(木) 22:42:40.82 ID:???
天ぷらと言えば近くのスーパーのちくわ天が、中心にアスパラが入っててウマいです

40: 2016/08/12(金) 14:04:45.89 ID:???
>>34
なにそれ旨そう食べたい自分で天ぷらやらなくなって久しいな
春の山菜だけはちょっとやりたいと思うけど油の管理が面倒で

41: 2016/08/12(金) 16:20:45.20 ID:PnBGsAxa
カエデとイチョウを天ぷらにしたら。ただし、イチョウは食べ過ぎると、副作用。
イチョウの葉の天ぷら—ご参考に…

42: 2016/08/15(月) 12:41:10.59 ID:???
木の葉ってうまいの?野良ミントでも天ぷらにしたほうがマシそうなんだが
大葉はイケるんだから意外に食べられるかも

43: 2016/08/15(月) 13:00:11.49 ID:ZuMKr1la
>>42
柿、桜、藤の新葉とかね。
でも、野菜みたいに常食するもんではない。

44: 2016/08/15(月) 15:11:45.51 ID:???
>>43
そっかーやっぱり代替品や飾りみたいな感じなんかね
藤が食べられるって初めて聞いたよ

45: 2016/08/15(月) 18:44:59.75 ID:???
ヨモギって10cmくらいを摘むらしいけど、10~20cmの部分は硬いの?
ミキサーでペースト状にしてヨモギ餅作ろうかなと思っているんだけど、
そういう場合は、欲張って20cmくらいまで摘んでも大丈夫かな?

52: 2016/08/16(火) 03:48:34.08 ID:un4snhSI
なんか連日の猛暑で、空き地とか線路の雑草が枯れてきたな。今週はちょっと降るんだっけ?
関西中部

59: 2016/08/17(水) 18:20:55.35 ID:dYK9Dh0t
>>52
水不足っていうか、暑さが原因かな?
毎日のように夕立が降ってる。

60: 2016/08/17(水) 21:50:26.15 ID:???
>>59
俺は毎日朝立ちだ。

61: 2016/08/17(水) 22:06:29.63 ID:dYK9Dh0t
>>60
山菜食べて?
どの野草山菜が精力つくの?

62: 2016/08/17(水) 22:16:41.66 ID:???
>>61
やまがらし
「ヤマガラシ」の画像検索結果

63: 2016/08/17(水) 22:55:39.09 ID:dYK9Dh0t
>>62
地元の六甲山系にヤマガラシがないみたいだな。北の地方。
似てるのは、外来のハルザキヤマガラシなんだって。栄養は同じだろうか。
夏バテはカリウム不足だから、たいていの野草は効能ありそうやね。

64: 2016/08/17(水) 23:07:10.55 ID:???
ヨモギ、ギョウジャニンニク、明日葉あたりかね栄養豊富な野草は

65: 2016/08/18(木) 00:09:14.79 ID:MKq4OmVG
>>64
この時季にどうやって食べてる?
自分は茹でて、冷奴や蕎麦に乗せて食べてる。天ぷらは調理が暑すぎる。

66: 2016/08/18(木) 00:16:19.05 ID:MKq4OmVG
ヨモギ、タケノコ、シダ系列以外で、炊き込みご飯にすると美味しい野草山菜はなんかある?
葉物はふだふだになっちゃう。

90: 2016/08/20(土) 22:08:44.27 ID:???
>>66
今は夏だから旬じゃないけどセリご飯はマジウマ。炊き上がり直後に
よく洗って刻んだのをそのまま混ぜんで3分くらい蓋をしておくと簡単にセリご飯の出来上がり。>>74
マツヨイグサとかどう?

95: 2016/08/21(日) 01:38:16.66 ID:7Yfi8bgT
>>90
メマツヨイグサだっけ?
都会ではオオマツヨイグサはほとんど見なくなったらしいね。

73: 2016/08/18(木) 17:41:36.27 ID:MKq4OmVG
この板にキノコ狩りをやる人いるの?
毒性が野草の比ではないから、危なすぎる。

76: 2016/08/18(木) 18:43:51.23 ID:qQziZW/v
>>73
栃木県では、チチタケ(地元では「チタケ」と呼ばれている)を取りに、
中高年が相当数、山に取りに行き、毎年遭難者を出しているよw
栃木県民しか食わないキノコだからな。
うどんやそばのだし汁として最高ではある。食べてもうまくはないが。

77: 2016/08/18(木) 18:56:39.84 ID:MKq4OmVG
>>76
ああ チタケは耳うどん、いもフライ、佐野ラーメンとともに佐野の人から聞いた。
気になってる。

74: 2016/08/18(木) 17:48:57.08 ID:???
山ではなく、河川敷レベルで探そうかと思っているんだけど、
今の時期、ヨモギ以外で何か良いのある?

75: 2016/08/18(木) 18:10:23.23 ID:MKq4OmVG
>>74
セイタカアワダチソウの旬
「セイタカアワダチソウ」の画像検索結果

80: 2016/08/18(木) 19:29:59.55 ID:???
>>74
クレソンなら水際で年中採れるよ

78: 2016/08/18(木) 19:16:51.91 ID:qQziZW/v
栃木県民が、チタケをみんなして取りつくし、最近は中国産のチタケ
まで売られるようになっている。近隣の福島の山までチタケを取りに
遠征し、「栃木県民は何を考えているのか」と顰蹙を買っている。
「放射能よりも、目先の『うまいだし汁』としてのキノコを求めに遠征する」
から、毎年のように、体の衰えた高齢者が、山で遭難している。麺類のだし汁としての味は確かに良いが、
「遭難してまで取りに行く価値があるものかよw」
と、俺は冷ややかに見ているよ。観光で栃木に来たら、詳しい奴に
聞いて、「チタケのだし汁入りのうどんかそばを提供してくれる店を
紹介してくれ」と、一度、食ってくるのも良いかもしれん。

79: 2016/08/18(木) 19:29:06.03 ID:???
あと1ヶ月もすればどんぐりの季節だ

81: 2016/08/18(木) 19:48:34.37 ID:MKq4OmVG
チチタケは本州ならだいたい採れるのになぜか栃木県だけ食べるんだよな。腐りにくいサメを食べるのは内陸部ということで説明できるけど。

85: 2016/08/18(木) 22:28:48.68 ID:qQziZW/v
>>81
サメの「モロ」という食い物だな。確かに店で売られているが、
特別、おいしい魚ではない。>>83
長野県では、その昔、「ベニテングタケを生食する」習慣もあった。
「イボテン酸」という旨み成分が抜群らしいが、それは同時に毒のため、
たくさん食うと命取り。フグが旨くても、毒になるのと似たようなもの。

>>84
輸送のコストが合わないはず。だから、大量仕入れの中国産のチタケ
がたくさん入ってくる。栃木県の山の中のチタケは、ハイエナがエサに
群がるように、取りつくされてしまう。輸送のコストの面が解決
出来れば、商売になるよ。

86: 2016/08/18(木) 22:46:31.69 ID:MKq4OmVG
>>85
輸入チタケってやはり栃木産より香りが落ちるもの?松茸みたいに

92: 2016/08/20(土) 23:29:56.60 ID:er3scZoK
>>86
チタケは「うどんやそばの『だし汁』用」だから、中国産でも問題はない。
別な意味で安全面が怖いけどな。

97: 2016/08/22(月) 02:53:02.50 ID:???
葛のつる先なら今でも食えるんじゃね

98: 2016/08/22(月) 03:00:02.98 ID:+tvCYmye
>>97
葛、萩、蔦もいけるよ。蔦からは砂糖を精製できる。

99: 2016/08/22(月) 07:02:43.25 ID:???
おまいらいつもどういうところで採取してんの?
山の中?ちな俺は知り合いの山

100: 2016/08/22(月) 07:38:12.51 ID:???
>>99
中央分離帯

102: 2016/08/22(月) 12:47:23.83 ID:+tvCYmye
>>99
烏原貯水地周辺

105: 2016/08/23(火) 03:32:55.77 ID:9vM76v2o
>>102
おっ、菊水山周辺の人?
俺は布引と摩耶山によく採りにいくよ。

104: 2016/08/22(月) 21:44:34.69 ID:???
>>99
多摩川

103: 2016/08/22(月) 14:36:19.58 ID:+tvCYmye
ムカシヨモギって食べても大丈夫なんだな。一杯生えてるわ。
あと、線路のツユクサが猛暑のせいかほとんど枯れてる。

106: 2016/08/24(水) 03:51:21.14 ID:gQ51oGFg
ヨモギは年中元気だな。

107: 2016/08/24(水) 09:54:13.78 ID:???
今の時期だとシロザやスベリヒユ、イノコヅチが元気だね。
イノコヅチはお浸しでは美味しくないが焼きそばなどと一緒に使うならば普通に食える。まずは下茹でしてから使ったほうが食べやすくなる。キノコは山へ行かずとも公園でもはえていれば収穫できるよ。
落ち葉が放置されているようなあまり手入れされていない公園で、
シラカシなど常緑広葉樹、コナラなど落葉広葉樹を植栽してある少し大きめな公園が狙い目。
夏はイグチ、ハツ、タマゴタケがはえる。キクラゲもある。
検討がつかなければgooglemapの航空写真で緑色が多い場所をチェックするといいかな。

110: 2016/08/24(水) 23:44:41.93 ID:gQ51oGFg
>>107
キノコは識別が難しい。初心者一人では手を出さない方がいいね。

108: 2016/08/24(水) 18:42:54.51 ID:???
ヒラタケ、ナラタケ、ハタケシメジなんかも山じゃなくても出るねキノコ汁食いたい
秋が楽しみです(´・ω・`)

114: 2016/08/26(金) 07:01:32.73 ID:???
もみじの天ぷらっていうの食べてみたいですおはようございます♪

116: 2016/08/26(金) 07:57:17.57 ID:h7IDHBKi
>>114
関西の郷土料理なんかな。箕面市は近いけど、行ったことない。1年間、塩漬けにするんやってさ。

115: 2016/08/26(金) 07:34:13.60 ID:???
今の時期とれやすい野草教えてください
イヌビユってのを探そうとおもっていますちなみに宮城県です
野草ヴァージンで初めてなので優しくしてください

127: 2016/08/27(土) 02:39:57.81 ID:???
>>115
ヤブガラシやシソあたりはどうでしょう

117: 2016/08/26(金) 08:03:23.77 ID:h7IDHBKi
箕面市の名物は砂糖を入れたお菓子らしいけど、塩漬けせずに海苔の天ぷらみたいに揚げても美味しいよ。
衣と油は江戸式ではなく上方式やけど。

119: 2016/08/26(金) 12:24:22.18 ID:???
書き込み吸い込まれた>>117
ありがとうございます
もみじの葉っぱ採ってきてやってみようと思います

123: 2016/08/26(金) 23:17:03.53 ID:h7IDHBKi
ところで、
野草はシュウ酸が高いから、下茹でしてあく抜きするわけだけど、揚げる場合も下茹でする?油の高温でシュウ酸を処理できるのかな?

124: 2016/08/27(土) 01:41:25.13 ID:???
揚げる場合は下茹でせずそのままでしょう筍なんかは茹でてアク抜きしてから揚げた方が美味いようですが

おやすみんと

125: 2016/08/27(土) 01:50:05.88 ID:ICT4EClq
揚げたら、シュウ酸は分解されるのかな?ほうれん草は、炒めるくらいなら残るらしいよ。

126: 2016/08/27(土) 02:19:28.24 ID:???
シュウ酸最も簡単なジカルボン酸。物質交代の終産物として植物に広く存在する。分析標準液の標準物質に使われる。三角錐状晶。結晶水をもたないものは融点 189.5℃,もつものは 101℃。

とのことです
小難しい(´・ω・`)

128: 2016/08/27(土) 03:08:07.66 ID:ICT4EClq
>>126
190℃で揚げるってあんまりないよなw

133: 2016/08/27(土) 21:49:49.14 ID:ICT4EClq
よもぎチヂミは韓国ではメジャーなんだな。気に食わない国だが、これは認めてやる。

134: 2016/08/27(土) 22:09:05.91 ID:???
ありがとうございます。
よもぎちぢみ やってみます。

136: 2016/08/27(土) 22:11:15.16 ID:???
マジかよヨモギチヂミ作ってみるわ
ヨモギは好きだが天ぷらの他は団子とか菓子類しか美味い食べ方分からんかったからありがたい

137: 2016/08/27(土) 22:32:03.33 ID:ICT4EClq
下茹でした方がいいよ。下茹でしてからみじん切りにして、薄力粉と生卵。
チヂミなら、米粉か片栗粉があれば混ぜたら。生葉をそのまま入れると、夏の時季は新芽でない限り少し固いし味も濃すぎた。

138: 2016/08/27(土) 22:38:19.16 ID:ICT4EClq
あと、餃子に入れても美味しいだろうね。やってみよう。
沖縄のフーチバージューシーみたいなヨモギ炊き込みご飯も、わりと美味しかった。沖縄はアクの少ないニシヨモギで種類が違うけど、本州のカズサヨモギでも軽くアク抜きするとできた。

引用元: http://maguro.2ch.sc/test/read.cgi/kechi2/1470138802/

画像引用元:http://kininarurabbit.jp/662.html

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