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カブの美味しい食べ方、レシピ

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ピックアップ

1: 03/11/03 18:51
うっかり安売りになっていたカブを鬼のように買いすぎました。
カブの料理といえば味噌汁、浅漬け、クリーム煮くらいしか知りません。
(かぶら蒸しは難しいので・・)
何方か良いレシピをご伝授ください。

3: 03/11/03 18:59

うちの母がよく作る料理

鳥ミンチ、片栗粉、生姜、味噌で団子を作り
出汁にくぐらせて、砂糖、塩、酒で煮る。
適当に切って茹でたカブを投入、
醤油で少し味を濃くして更に煮る…だったかな?

4: 03/11/03 20:33
きんぴらみたいに炒めたら?
葉っぱは浅漬けにして。

おすすめ記事

5: 03/11/03 23:58
かぶを切干大根みたいに干しておく。
似たようなスレあったよ。

18: 03/11/12 18:38
>>5
超遅レスですが。
カブ料理のスレ他で検索してみたのですが、見つかりません。。
スレタイ教えていただけるとありがたいです。

23: 04/01/29 14:00
カブとスモークサーモンのマリネがお気に入り。
>>18 激遅レスですが…
過去ログ
・かぶを使ったレシピ
http://cheese.2ch.net/recipe/kako/1013/10138/1013839514.html
・かぶ料理のレシピ
http://food3.2ch.net/recipe/kako/1019/10196/1019623967.html

6: 03/11/04 02:18
かぶらむし!!!絶対お勧め。
131117kabura01.jpg

10: 03/11/04 17:22
カブはヌカ漬けが好きだなー

15: 03/11/06 09:11
薄切りにして、軽く塩もみが好き。
葉っぱも塩茹でするだけで、焼き魚の彩りとかに、美味しくてきれいだね。

20: 03/12/09 12:39
昨日カブを焼く料理を見た。
焼いて食べるなんて初めてだー。と、思って作って食べてみたけど、今ひとつ。
やぱカブは酢漬けが一番だなー。

22: 04/01/24 15:53
イギリスのレシピブックに、ニンジン・カブを小さく切ってチキンスープで煮込んでコリアンダーと
クミンとヨーグルトを入れるスープ、が載ってました。でも悪名高きイギリス料理、自分では試す気にもなれません。

26: 04/01/30 13:30
ニンニクとアンチョビの微塵切りを
オリーブオイルで軽く炒めてレモン汁を絞りドレッシングを作る蕪は薄切り(皮を剥いても剥かなくてもいい)
熱湯にサっとくぐらせて
ドレッシッグと和える味をみて、塩・コショウ・醤油で調整して下さい

27: 04/01/31 22:14
実は薄切りに、葉っぱはざく切りに、豚肉100グラムぐらいこま切れに、
豚、実、葉っぱの順にいためて、最後にしょうゆとみりんを混ぜたのを
じゃーっとかけて出来上がり!あつあつを食べるべし!

28: 04/02/02 11:55
薄切りにしたカブとこまかく切ったカブの葉っぱに
塩を振って放置。しんなりしてきたら水気を絞る。
放置してる間に油揚げをオーーブントースターか魚焼きグリルでこんがり焼いて細切り。
水気絞ったカブ&カブ葉と焼き油揚げをポン酢でまぜまぜ。お好みで七味プラス。
簡単ウマー。つまみにイイ!

29: 04/02/03 03:49
下茹でして適当な大きさに切ったかぶを
オリーブオイル、おろしにんにく、アンチョビ(うちではペースト使ってます)
で軽く炒めて味を絡ませる。

31: 04/02/17 06:20
[カブのスープ]
1~2センチの厚さに切ったカブと1センチくらいに切ったベーコンを
鍋に入れ水とコンソメを入れカブが柔らかくなるまで煮ます。
とってもおすすめ。美味しいですよ。それに、小松菜とかいれても良いですよ。

32: 04/10/26 21:17:55

料理板の大根スレから来ました。

>>31
それ美味しそうですね。蕪の葉をいれてもよさそう。

蕪蒸しっていうか、たんに、ふろふき大根の乗りで蕪を炊いたら(+д+)マズー。
味付けも改良しなくては、、、。
でも、食べ残ったのを刻んで味噌汁に入れて消費。(゚Д゚ )ウマー
葉っぱは胡麻和えで食べました。

正直、台風で大根が高く地野菜の蕪のほうが安価だったので、(いつもは逆)蕪デビュー。
もっともっと蕪料理のレパートリーを広げたいです。

34: 04/10/27 01:20:26

ロシア料理スレのスラヴァさんに怒られるかもしれないけど、うちのボルシチ。

1) キャベツは適当にざくざくと斬ってくれ。
2) ニンジン・ジャガイモも適当に細かめに斬ってくれ。
3) オージービーフか何か、赤身ばっかりの安い肉も適当に刻んでくれ。
4) 蕪はイチョウ切り。
5) 13をバターでぐちぐちと弱火でしばらく炒める。つかむしろ温めるくらいの気合いの抜け方で。木ベラでジャガイモを突っついたら「ぽすん」とちょん切れるくらいが目安。
6) 水を入れ、沸いたら4を投入。
7) 沸く寸前くらいで火を止め、ケチャップ・塩・胡椒で味付け。
8) スープ皿に注いでから、ヨーグルトと生クリームを適当にまぜてでっちあげた「なんちゃってサワークリーム」を一さじ入れて喰わす。

。。。書いてみると、意外に手間かけてるのに驚いてしまった。

35: 04/10/27 22:13:59
酒にも合う蕪の酢漬けが(゚д゚)ウマ-かぶを薄切りにして塩もみ
しんなりしたら酢と柚子皮と混ぜて冷蔵庫へGO
味を見ながら砂糖、醤油、唐辛子、昆布なんかを加えても(゚д゚)ウマ-

36: 04/10/27 23:49:00
一口サイズにきった鶏腿肉を少な目の油で焼き色が付くまで焼く。
隠し包丁をいれた蕪を焼いた鶏と一緒に鍋にいれて、
出汁で溶いた味噌をいれ、刻んだ葉っぱを乗せて落とし蓋。蕪と葉っぱから水分でて蒸し焼きになるので、水分がある程度飛ぶまでコトコト。
味噌がちょっとこげた位がおいしい ^^

37: 04/10/29 00:17:01
葉っぱのきんぴら大好き。

38: 04/10/29 03:17:34
カブがいっぱいあるならポタージュもおすすめ皮むいて切って水にさらして軽くあく抜き、バターで炒めてスープ入れて煮る。
ミキサーにかけて裏ごし、ミルクでのばし、味をととのえて仕上げに生クリーム。真っ白できれいなスープです

59: 2006/01/21(土) 18:59:19
>>38
ポタージュつくりましたノシ
風邪にききそうな気がします
ちなみに今回はカブとジャガイモ、
玉葱をレンジで加熱後、ミキサーにかけ、
コンソメと一緒に鍋で煮ました。

42: 05/02/02 14:34:24
シチューの具に。
他のどの具よりも好き。
冬にあったまる!ベーコンとカブのクリームシチュー♪

43: 05/02/02 20:20:47
>>42
美味しいよね~!!
チャウダーに入れると最高にウマーっ!
火の通りも早いし、トロンとして甘いし。アサリとカブのチャウダー大好き。

48: 2005/07/20(水) 03:27:24
中をくり抜いて中に鶏のミンチ(下味をつける)を入れて
コンソメスープで煮込む、最後に葉っぱを少し入れる
スープも一緒に食す

49: 2005/10/02(日) 13:20:04

我が家の冬の定番、カブのサラダ

・カブは厚く皮を剥き、1㎝の拍子切りに。
・きゅうりはヘタを落とし、長さをカブに合わせて縦4つ割り。カブと共に塩をあてておく。
・ロースハムは1×5㎝位に切る。プチトマトはヘタを取り半分に切る。
・カブときゅうりの水けを絞り、ハム、トマトと共にわさびマヨネーズであえる。
わさびは大胆に入れた方がおいしいです。水分が出るので、食べる分だけ作ってください。

おまけ、カブの葉の炒め
・カブの葉は1㎝にきざむ。
・フライパンを熱しサラダ油と塩を入れ、強火でカブの葉を炒める。
・水分がとんだら醤油を鍋肌から回しがけ、風味付けにゴマ油も鍋肌から回しがける。

皮はザルに乗せて一晩乾かし、細切りにしてきんぴらにしてます。

50: 2005/11/03(木) 21:42:31
スープカレー?。2人分
材料:カブと葉っぱ、ベーコン、カレー粉など。簡単。カブ4個は6等分のくし型。

作り方:
固まりベーコン100gをザクザク切る。
鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて香りが立ったらベーコン入れる。
ちょっと炒めてからカブを入れる。
油がまわったらカレー粉大さじ1、シナモン少々、ガラムマサラ少々を入れる。
スープを入れてかぶが柔らかくなるまで煮込む。煮込んでいる間に、かぶの葉っぱを茹でる。
茹でてから油で炒めて塩コショウ。スープとカブと葉っぱを盛ってできあがり。

51: 2005/12/05(月) 16:29:15
今日は寒いな・・・
ポトフ食いたい
☆カブのポトフ☆
http://cookpad.com/recipe/1674795

54: 2005/12/29(木) 13:34:41
小さい蕪を茹でて醤油をかけてかぶりつく。
うーまー!季節の野菜ってほんとにおいしいね。
ほんのり甘い。
葉っぱは味噌汁、茎はピクルスにする予定。

55: 2005/12/29(木) 18:14:30
カブとベーコンのコンソメスープウマイよ
シンプルISベストですよw
片栗粉でトロミつけてもウマー

60: 2006/01/23(月) 00:01:32
[帆立とカブの煮物]
カブは中2~3個を4~6つ割り

帆立缶(小1缶)は貝柱と缶汁を分けておく鍋にだし汁2/3カップと缶汁を合わせて火にかけ、酒大さじ2 砂糖小さじ1 塩小さじ1/4 しょうゆ3から4滴を加え煮立てる。
カブを入れ 落し蓋をして中火で5から7分 カブに八分火が通るまで煮る。

帆立貝柱 貝割菜1/2パックをいれ少し煮て具を取り出して器に盛る煮汁はもう一度火に書け 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてゆるいとろみを付け 上にかける

88: 2007/02/04(日) 14:34:05
>>60さんのアレンジ
蕪と帆立貝柱とだし・砂糖・塩・豆乳で軽く煮てミキサーに入れてポタージュ
まじウマー

61: 2006/01/24(火) 00:10:50

煮物はよいですね。きんかんとかぶの酢の物もおいしいですよ。

62: 2006/01/27(金) 03:24:28
カブとソーセージと豆のスープうまいです。
カブはつぶしながら煮るのでトロトロになる。
水分は牛乳か無調整の豆乳。

63: 2006/01/29(日) 02:46:36
>>62
豆は何を入れるのがオススメ?

64: 2006/03/32(土) 02:50:34

カブはやっぱり漬物が好きだー
上でも書いてる人いるけど、ヌカ漬、酢漬け最高!
自分で作るのは簡単な浅漬け中心。

甘酢に昆布を入れて、下漬けしたカブを投入。もみもみして3時間。
その時々の薬味によってバリエーションを出すのも楽しいよ。
柚子、青しそ、ゆかり、醤油漬けの青梅を刻んだもの、わさびの葉、柿、レモン…

66: 2006/04/08(土) 18:39:38
かぶで炒め物作りたいんですけど、皮って剥くんですか?
大根の皮むきとかはTVで見るけど、かぶってどうするの?
料理初心者です。教えてください。よろしくお願いします。

67: 2006/04/08(土) 19:01:24
蕪とツナの煮物昆布だしで蕪を煮る。
柔らかくなったら、食べやすい長さに切った葉っぱとツナ缶の中身を投入。
塩で調味。
最後に風味付けでちょっと醤油を垂らして完成。
>>66
基本はむかなくて良い。スーパーで売っているような、漂白剤につけた白さの蕪なら
皮をむくほうが良いかもしれない。

68: 2006/04/08(土) 19:17:05
>>67さんありがとうございます、
泥つきのだったので、剥かずに使ってみます!

72: 2006/10/31(火) 04:16:01

①皮むく
②1/4に切る
③昆布のだしで炊く

うめー

73: 2006/11/01(水) 12:18:29
皮は厚めにむいて葉っぱと刻んで塩もみ。身はおでんに入れてもうまい。
大根と違い火のとおりが早いので炊きすぎ注意

78: 2006/11/22(水) 17:28:50
我が家の蕪料理は大蕪の輪切りをバターと塩胡椒でフライパンで焼くだけです。
ベーコンがあるときは一緒に焼きます。
厚さは一センチ位、楊枝さしてスーッと通れば出来上がり。
ホクホクを頂きます。

79: 2006/11/26(日) 23:49:59
蕪を一口大に切って鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を入れる
そこに鶏ミンチをほぐして加え、火にかける
みりん、砂糖、醤油で味付け
蕪が柔らかくなったら取り出す
汁を煮詰め、水とき片栗粉でとろみをつけて蕪にかける
(゚д゚)ウマー

80: 2006/11/30(木) 00:37:45
すいとんに入れるのもウマス(゚∀゚)
「すいとん カブ」の画像検索結果

81: 2006/12/02(土) 16:15:26
でかいカブを煮たら青臭い、なぜだ!?

82: 2006/12/18(月) 00:51:44
今日オールドファッションスープつくったけど、臭くて水っぽくて美味しくない
材料:大蕪、ばれいしょ、にんじん、キャベツ、タマネギ、セロリ、ベーコンブロック
それらを大胆にぶつ切りにして、コンソメ2個と月桂樹の葉2枚を入れて水から2時間弱火で煮込んだけど、作り方違うのかな
まだ大なべでいっぱい残ってるんだけどどうしてくれよう・・・

86: 2007/01/14(日) 19:46:42
>>82
コンソメでも入れてみたら?あるいは塩が足りないのかも
バター入れてコクを足す手もある

85: 2006/12/24(日) 02:26:06
>>82
カレーに汁。
スープ系は失敗したらカレーにすればうまいよ~。

87: 2007/01/15(月) 10:32:05
かぶの皮を剥いて適当な大きさに切る。
出汁で柔らかくなるまで煮る。
ごまだれドレッシングを適当に入れて煮込む。
ゴマの風味とさっぱりとした味が(゚д゚)ウマー

94: 2007/03/27(火) 20:10:12
>>87
ドレッシングで煮込むなんて邪道・・・と最初思ったけれど
これは手軽に美味しくなりますね
どろっと濃厚なものでもいけます
ベーコンなんぞ足すとさらに満足感アップ

96: 2007/06/24(日) 12:43:41
>>87
やってみた。
ごまドレけっこうがっつり入れたほうがよかったのかな?
随分あっさりだったので、しそとみょうが刻んで納豆もまぜてみた。

91: 2007/03/11(日) 22:02:51
バターかオリーブオイルで
カブ(葉の部分含む)とベーコンと長ネギとキノコ類とニンニクを炒めて
本だし、塩、コショウ、一味、醤油、などで味付け。
最後に白ゴマや刻み海苔をふりかけて、和風スパゲティに。

92: 2007/03/16(金) 17:44:55
だめだー煮物がどうしても苦くてまずい。
もしかして蕪って下茹で必要?
煮崩れそうだからしてないのですが

93: 2007/03/17(土) 02:50:04
>>92
だったら蒸せばいい。

95: 2007/04/19(木) 14:34:23
ふき味噌からヒントを得ました。余った蕪の茎の活用術。
蕪の茎や葉をみじん切りにして、水を入れて炒め、しんなりしてきたら味噌と味醂を投入。蕪の風味が美味いです!

引用元: http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1067853110/

画像引用元:http://alti865.exblog.jp/17122933/

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