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スプラウト(発芽野菜)、野菜高騰で脚光 栄養価高く価格も手ごろ

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1: 2016/11/06(日) 21:00:44.05 ID:CAP_USER9

豆苗やモヤシなど「発芽野菜(スプラウト)」の人気が年々高まっています。
少量でも栄養たっぷりで、値段もお手頃。今年は天候不順で露地野菜が高騰し、さらに注目されています。

発芽野菜は種子を発芽させた直後の新芽を指し、「スプラウト」とも呼ばれる。愛知学院大の大澤俊彦教授(食品機能化学)は
「生命力が一番旺盛な時期で、栄養が凝縮され、少量でも効率的に栄養を補給できるのが魅力です」。

近年人気が高まっているのがエンドウ豆を発芽させた豆苗だ。生産大手、村上農園(広島市)は、今年の出荷量が10年前と比べ、約7倍に増える見通し。
100円前後で売られ、工場生産で年間を通して価格が安定しているため、今年は「葉物野菜のかわりになる」と注文が殺到しているという。

豆類に含まれるたんぱく質やビタミンB群に加え、葉物野菜に含まれるβカロテンやビタミンCを併せ持つ。残った根元部分を水に浸せば、1週間程度で新しい芽が伸び、また食べられるお得感も好評のようだ。

goo(朝日新聞デジタル16:00)
http://news.goo.ne.jp/article/asahi/business/ASJBS6JZ3JBSUTFL00Y.html

242: 2016/11/07(月) 07:53:42.67 ID:Khe+kVCXO
>>1
豆苗も「もやし」だろ。
豆などの種子を人工的に発芽させることを「萌やす」という。
萌やしたものだから「萌やし」という。反対に、自然に発芽することを「萌える」という。「生やす」と「生える」の関係と同じ。

3: 2016/11/06(日) 21:02:33.64 ID:UiRFbTpG0
どこで入手できるんですか

223: 2016/11/07(月) 01:27:23.78 ID:7OkoBN7t0
>>3
近所のスーパー4店全部で豆苗は売ってる
値段は100円前後
味は少し癖がある
一度切っても水入れた容器に入れておけばもう一度収穫できる(ただし細い)

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4: 2016/11/06(日) 21:02:52.08 ID:xrzkvP8Y0
かいわれ・・(ボソっ)

9: 2016/11/06(日) 21:04:15.42 ID:kAB9n7Is0
>>4
カイワレより豆苗のが使い勝手がいい

5: 2016/11/06(日) 21:02:59.93 ID:UMukmBY00
野菜高いしな。
遅い時間に行くと「もやし」が品切れになってる事も多いし。

91: 2016/11/06(日) 21:34:59.54 ID:VFkg4LJ20
>>11
あれ食べられるんや
水栽培でプカプカ浮いてるのが楽しいから、実家の池に入れといたわ
ほんまにめちゃめちゃ増えて、水面塞いでまうけどw

12: 2016/11/06(日) 21:05:20.61 ID:rlEgyV3H0
ベイビーリーフでさえ値上がり
もうやだ

13: 2016/11/06(日) 21:05:28.64 ID:7qTF5fWf0
もやしは栄養価低いだろ

15: 2016/11/06(日) 21:06:07.98 ID:2w4kwkNV0
静かなキノコブームらしいな
鍋にも多用されてる

16: 2016/11/06(日) 21:06:49.80 ID:7ScdfAAn0
野菜工場、すでに昔から経済合理性があるモヤシ工場があったと言うオチ

18: 2016/11/06(日) 21:07:31.38 ID:OL3b0ypP0
豆苗うめえぞ

20: 2016/11/06(日) 21:07:52.75 ID:xswopAWF0
かいわれ辛すぎ。どうにかして

34: 2016/11/06(日) 21:12:34.22 ID:Nll4yG5P0
>>20
レンチン

227: 2016/11/07(月) 02:51:25.83 ID:JsT4Y4bY0
>>20
豆苗でええやん

21: 2016/11/06(日) 21:08:42.51 ID:kTY4s2c30
プランターで作ったけど虫がいっぱいで食べなかった

27: 2016/11/06(日) 21:10:19.60 ID:gkkt7qij0
>>21
防虫ネットかけようね。

25: 2016/11/06(日) 21:09:51.85 ID:xswopAWF0
スプラウトブロッコリーとかいろいろ種類はあるらしいが
かいわれしか売ってるの見たことない

28: 2016/11/06(日) 21:10:19.88 ID:mt4Cfl4dO
豆苗は水入れて日に当てておくとまた生えてくるからな!
(´・ω・`)

29: 2016/11/06(日) 21:10:43.51 ID:2w4kwkNV0
来年は玉ねぎパニックあるかもってな
苗が育たないらしい
バカにされてた植物工場も採算取れるようになるな

30: 2016/11/06(日) 21:11:02.23 ID:oSnPoeVz0
ブロッコリースプラウトの栄養価の高さは異常

31: 2016/11/06(日) 21:11:12.95 ID:gXixoPud0
そろそろ西日本の秋冬物が出回るから、値段下がる。

36: 2016/11/06(日) 21:13:29.83 ID:ECTMReAt0
>>31
おいおい、こっちも熊本や島根、鳥取の野菜が来なくなってんだぞ

32: 2016/11/06(日) 21:11:52.20 ID:tNENOQU+0
もやしは日持ちしないのが唯一の欠点だな

45: 2016/11/06(日) 21:15:55.26 ID:oIWYjflM0
>>32
もやしは、水につけて冷蔵庫にいれておけば1週間は持つ
うちは、冷蔵庫にふた付きのケースに入れてる
必要な分だけ使えるしグッドだよ

67: 2016/11/06(日) 21:25:25.76 ID:kJdIarZF0
>>45
余ったもやしは冷凍すればいい
食感は多少損なわれるが腐らせるよりはずっとマシ

71: 2016/11/06(日) 21:26:39.98 ID:tNENOQU+0
>>45
なるほど、それはいいことを聞いた
俺の部屋の冷蔵庫が直ったら試すことにするよ…

33: 2016/11/06(日) 21:12:25.56 ID:Ize6kw8q0

葉物はホテイアオイでとれ

水だけでどんどん増えるぞ

根っ子をそのままにして葉だけ摘めば
バカバカ増える

青梗菜のように炒め物にしたり
サラダにしても旨いぞ

ホテイアオイは金魚屋で売ってるべ

日当たりいいところならどんどん増えるぜ

「ホテイアオイ 食用」の画像検索結果

66: 2016/11/06(日) 21:25:07.45 ID:/0KbvMkU0
>>33
毒性は大丈夫なんか?
いい加減なこと書いたらダメだよ

↓ホテイアオイ 毒性

99: 2016/11/06(日) 21:38:43.59 ID:VFkg4LJ20
>>33
近所の川で拾ってたわw

133: 2016/11/06(日) 22:01:36.44 ID:m6ZznWQB0
>>33
未開国で食う事があるという情報だけで、常食が大丈夫な理由には全くならないぞ。
そんな容易に量産できて味も確かなら、昔からどこでも育てられてるのになぜ全く食用にされてないんだ。

138: 2016/11/06(日) 22:05:37.50 ID:iUBI0BOH0
>>133
タンポポコーヒーみたいなもんやろ

140: 2016/11/06(日) 22:08:06.76 ID:uuvJRN1M0
>>133
おそらくだが、単純に不味いんだろうな
でも飼料としてはなかなか優秀らしくて、
カバだの鶏だの金魚だのは喜んで食うらしい

41: 2016/11/06(日) 21:15:18.68 ID:o2oF7khq0
来年野菜が安価に流通しだしたら、一瞬で市場崩壊するんじゃないか?

42: 2016/11/06(日) 21:15:23.93 ID:Kc36l6aE0
豆苗すら値上がりしてるよな
何度か収穫できるからまあ、良いが

298: 2016/11/08(火) 12:12:47.39 ID:uZMinE5C0
>>42
台風関係ないもんまで値上がりしてるよな
便乗かなあ?
代替として消費が増えてるから強気なのかな?

299: 2016/11/08(火) 12:38:54.54 ID:GqFQY6NV0
>>298
台風で特定野菜品薄
→特定野菜値上がり
→他の野菜に消費集中
→他の野菜も品薄
→他の野菜も値上がり

43: 2016/11/06(日) 21:15:36.45 ID:ECTMReAt0
西日本も大根と白菜の出来が悪いと口を揃えていいやがっとります

44: 2016/11/06(日) 21:15:38.06 ID:2Kh7xdhv0
常にこういう野菜は作っとこうよ
災害大国なのに何も対策できてないんだなー

46: 2016/11/06(日) 21:16:42.23 ID:1a5bNNKmO
カイワレによくあうサウザンドレッシングが最近売ってないよな。

50: 2016/11/06(日) 21:18:02.84 ID:/0KbvMkU0
アサイチで来週あたりから値段下がり始めるって言ってたぞ

52: 2016/11/06(日) 21:19:56.29 ID:MahWe9EE0
豆苗すくすく育ってる、明後日あたり1回目の再収穫予定!

55: 2016/11/06(日) 21:21:08.88 ID:YCfSfB+W0
ホテイアオイって確かに青梗菜っぽいけど、
ウォーターヒヤシンスとか言う名じゃなかった?
食べて大丈夫なん?

57: 2016/11/06(日) 21:22:07.38 ID:4m56+Nwt0
普段は話題にならないのにこんな時ばっかりすり寄ってくる客にスプラウトさんサイドも怒り心頭やろな

62: 2016/11/06(日) 21:24:11.04 ID:KC5EQsZj0
すでに買ってる

63: 2016/11/06(日) 21:24:15.66 ID:/KerqD7Q0
スプラウトもカイワレの2倍ぐらいの値段するけどな。

65: 2016/11/06(日) 21:25:00.01 ID:qqUmR4oC0
ホテイアオイ押しうけたw
食べるわ。いま、もっと問題のボタンウキクサは、たべられないのかな? たべられないとかネットではかかれているが、毒なの?野食ハンマープライスがんがれ。

68: 2016/11/06(日) 21:25:26.98 ID:OxegoLd/0
豆苗ってどうやって食べるのが一番うまいの

92: 2016/11/06(日) 21:35:46.00 ID:i1jHrGX60
豆苗100円で購入後2回収穫して3回目待ち
>>68
生でおkの緑黄色野菜だから汁物鍋物炒め物ご自由に

74: 2016/11/06(日) 21:27:03.82 ID:mt4Cfl4dO
ホテイアオイが食えるかどうかは知らんが
あれは基本的に冬は枯れるんだよ
最近は屋外越冬してるのもあるみたいだがな
あと増やすには結構強い光が必要
(´・ω・`)

75: 2016/11/06(日) 21:27:04.72 ID:+LERt85N0
まさに今キッチンで栽培中だよw
ちゃんと育つかなw

76: 2016/11/06(日) 21:27:17.75 ID:tVw/qahd0
ブロッコリースプラウトを土に移植すれば・・・

78: 2016/11/06(日) 21:28:13.16 ID:qOrmVoIa0
おまえらタアツァイって知ってる?中国野菜だけどどんなに寒くても育つから
冬のプランター栽培に向いてるぞ
「ターツァイ」の画像検索結果
http://dictionary.goo.ne.jp/jn/132267/meaning/m0u/

96: 2016/11/06(日) 21:37:17.93 ID:aBG3SacnO
>>78
うちで作ってる
タアツァイは寒いと横に広がる 株間を40㎝くらいとるとかなりでかくなるアクが少し強いけど香りもよく 美味しい野菜だ

82: 2016/11/06(日) 21:29:46.59 ID:1LrYc5jS0
いつでも同じ値段で売られているもやしの最強感

83: 2016/11/06(日) 21:29:51.35 ID:9yYkR66s0
さつまいも食べなよ
準完全栄養食で野菜を凝縮するとさつまいもに含まれる栄養素になると言われてる
もやしより体にいいよ

引用元: http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1478433644/

画像引用元:http://kenbi-station.com/1016.html

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