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スロークッカーで調理

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1: 2008/11/28(金) 07:11:43 ID:os68yFy30

スロークッカーとは、トロ火で長時間煮込むのに適している電気鍋です。

保温調理鍋とは、火を止めても温度が下がりにくいように工夫された鍋で、
その余熱を使って調理する鍋(方法)です。元祖は「はかせ鍋」ですが。
一般的には「シャトルシェフ」の方が有名かも?
専用の鍋を買わなくても、普通の鍋を火から下ろしたら発泡スチロールの箱に入れたり
タオルや毛布でくるむことでも出来ます。

193: 2010/02/10(水) 00:44:34 ID:1cpyMBjN0

激しく悩んだんだけど1000円だったから1Lのスロークッカー買ってみた!
本当は2.5L位のがいいよね、と思ったけどアマゾンの1980円のは売り切れていたので。
まぁ70度保温機種みたいなので、温泉卵作り器として使えれば元は取れる!w

315: 2013/02/27(水) 19:56:44.10 ID:Zh3RiABD0
大豆なら6時間くらい、豆の状態で変わるけど

2: 2008/11/28(金) 09:21:59 ID:A2UCWXfU0
本当に1分加熱で調理できんの?

3: 2008/11/28(金) 09:44:17 ID:os68yFy30
>>2
シャトルクッカーとかの保温調理のことでしょ?
1分「沸騰」すれば、だいじょうぶなものは、けっこうあると思いますよ。
でも、どれがだいじょうぶかはまだよくわかりません。カレーとかだったら、朝仕込んで沸騰してから5分ぐらい煮て(1分でもだいじょうぶかも?)
火を消したら、シャトルシェフに突っ込んで。
帰ってきたら、柔らかく煮えているのでカレールーを入れて1分煮て。
またシャトルシェフに突っ込んで5分ぐらいしたら出来上がり。
まぁ、またシャトルシェフに突っ込むよりは、
そのまま火にかけていた方が手間かからないけど。スロークッカーだと、朝カレーを仕込んだら、スイッチを入れたまま出かけて。
帰って来たら、柔らかく煮えているのでカレールーを入れて数分したら出来上がり。「シャトルシェフ」の画像検索結果http://www.thermos.jp/recipe/shuttlechef/shuttlechef_manual.html

4: 2008/11/29(土) 09:30:12 ID:xfbkNT7X0
ガスのトロ火は、何かの加減で消えてしまったりすることがあるから困るけど。
IHコンロのトロ火とタイマー機能を使えば、スロークッカーと同じことが出来そうだ。

5: 2008/11/30(日) 18:58:28 ID:j4eFOyk90
昨晩ポトフを仕込んで、4時間煮込んだものを7時に起きて食べる予定で
タイマーで3時にセットして寝て、起きたら9時半だった。
水分はほとんど蒸発していて、なんかしなびた煮物みたいになっていた。
しかたないので、水足してうどん入れて食べた。ON/OFF両方をタイマーでコントロールしとかないと、料理によっては心配なこともある。

6: 2008/12/01(月) 15:53:40 ID:A9qLRCS50
何時間ぐらい煮込んだら、どの程度の出来上がりになるのかの経験を蓄積して
おかないと。ちょっと危険かもしれない。

7: 2008/12/01(月) 17:04:17 ID:dOt0WxosP
寝たり外出したりする場合はLOWのが良いかなぁとは思ってる

8: 2008/12/01(月) 18:05:07 ID:A9qLRCS50
スロークッカーは、あせってHIGHにしてクッキングしたらイカンのかも?
やっぱり、スローであることを前提にしなくちゃ。だな。

9: 2008/12/03(水) 02:27:31 ID:KG7yxZ+d0

鍋帽子は、このスレの話題に含まれるよね?
うちで使ってて結構便利に感じるんだけど…
ティーコゼーのデカくて分厚い版みたいなの。手作りできる。

ポトフやおでんやシチューなんかの煮込み料理に使ってる。
もちろんこれで直接加熱するんじゃなくて、5分くらい沸騰させた鍋に
火を消して鍋帽子をかぶせておくだけ。
午前中仕込んだ鍋は夕方までほかほかでじっくり火が通ってる。

長時間の煮込みに火口をとられないし、電気ポットや加熱鍋みたいに
電気使わないし、留守中ほってても平気。エコで経済的

10: 2008/12/03(水) 02:50:05 ID:tvK5CrbG0
今、ちょうどビーフシチュー作っているところ。
野菜ジュースを使うレシピだから簡単。
HIで5時間。
いいにおいがしてきた!

11: 2008/12/03(水) 09:30:04 ID:1a+U/h5/0
シャトルシェフ使っていると、あの不細工な内鍋がすごくイヤ!
その点、自分の気に入ったように鍋帽子を作るほうが、料理している時の気持ち的にも
保温に移るときの手間の少なさにおいても、いいかもしれないね。
もちろん、シャトルシェフの方が圧倒的に保温力はあるんだけどさ。スロークッカーで、昨晩仕込んだ「柿w」を入れた肉ジャガが朝、
勝手にwのんびり出来上がっていたので、おいしくいただきました。

12: 2008/12/03(水) 18:03:24 ID:LUv6YUXF0
うちはノーブランドの保温鍋を使っています。
今は豚汁を仕込中。
大根がトローリ柔らかなのに、煮崩れないから良いです。カレーやシチューでも大活躍ですが、内鍋がステンレスで、加熱時焦げやすいしこびりつきやすいのが難点。
奮発して良い保温鍋を買おうか検討中です。

13: 2008/12/03(水) 21:19:59 ID:1a+U/h5/0
スロークッカー、便利すぐる~。
買ってから、2/3はスロークッカーで作る料理ばっかり!
シャトルシェフの出番、激減。

15: 2008/12/03(水) 22:05:49 ID:KG7yxZ+d0
スロークッカー、デカくないですか…
保温の電力を節電とかいう謳い文句で、電気ケトル>電気ポットが
流行るご時世に、時代を逆行してるような。
シャトルシェフも検索してみたら、外側のわりに内鍋が小さくて
かさばるっぽい。鍋帽子も同じ保温式だけど、鍋帽子とか毛布だと
今ある手持ちの鍋にかぶせるだけですよ~

16: 2008/12/03(水) 22:33:02 ID:1a+U/h5/0
鍋の容量にもよると思うけど、わたしの持っている1.5Lタイプだと
持ち手の出っ張りをのぞいた直径が20cm。高さが20cmなので非常にコンパクトです。
もっと大きなタイプでも、内鍋に対して外側が大きすぎる感じではないですね。シャトルシェフは、4.5Lタイプを持っているけど、これは外側が非常に大きくて邪魔です。
自分の好きな鍋を使えるという点で、鍋帽子には一票。でも、一度も煮立たせることなく材料入れてスイッチ入れてそのまま出かけられる
スロークッカーは。保温調理よりもさらに手間がかからないから、便利さが一枚上手に感じてます。
電力は、LOWで70wだから電球一個分ですね。

17: 2008/12/04(木) 09:38:14 ID:YRqheJpm0
スロークッカーだと、最初に炒める工程があるものは、別の鍋やフライパンで
やらなくてはならないから。そこが面倒かも?
それを省くと、微妙に臭いが抜けていなかったりとかするから。

18: 2008/12/04(木) 14:00:13 ID:ncE0QZID0
日本メーカー製のを見ると売らない気満々なデザインだよね
クイジナートはデザインはいいんだけどアメリカと比較すると
ぼりすぎ
「スロークッカー 日本メーカー」の画像検索結果
http://shopping.yahoo.co.jp/matome/article?id=10861

19: 2008/12/04(木) 21:49:07 ID:YRqheJpm0
見た目のデザインもそうかもしれないけど
内鍋が、直火にかけられる材質で作って欲しいよ。

20: 2008/12/05(金) 02:20:12 ID:WziB6spt0
内鍋は確かに直火出来た方がいいな
「一つ鍋で出来る」は重要ポイント4人前くらいで保温調理ならではのレシピってある?
普通の料理本ので、煮込み過程を代替するだけですか?

21: 2008/12/05(金) 09:23:33 ID:B3moNp3R0
>>20
保温調理には、ふたつの考え方というかメリットがあって1.ほとんどの食材に火が通る温度が長持ちすることで沸騰してないけどよく煮える。
2.温度が下がる時に味がしみこむからおいしい。

短い時間沸騰させて、保温調理で火を通すようにアレンジするのは
普通よりも少し短めに調理して、保温でゆっくりさますのは。って感じかな。
は、一晩寝かせたカレーがおいしかったり、プロの料理人が煮物をひとやすみ
させるのと同じだね。
シャトルシェフとか、非常にさめにくい保温調理だとでかなりできるんだけど。
そうすると、肉や野菜がかなり角ばったままwで、見た目のおいしさが興ざめだったりする。個人的には、短時間沸騰させて保温に移行して煮込みつつ味をしみこませつつ。
ある程度時間がたったら、再度加熱して普通に仕上げるのが好みかな。スロークッカーだと、材料は普通の煮込みほどくずれず、保温調理ほどには角ばらない。

22: 2008/12/05(金) 16:56:54 ID:Ga1xBvds0

23: 2008/12/05(金) 21:45:22 ID:B3moNp3R0
同じ調理道具でも、使いこなせる人が使うとすんごい幅があるね。
スロークッカーでケーキまで作りたいとは思わないけど。

24: 2008/12/06(土) 18:30:29 ID:zq2NKRDN0
スロークッカーで、豚と野菜のポットローストを作った。
材料を放り込んでスイッチを入れ、帰ってきたら出来上がっている。
激うま~!でした。念のために、水を50ccほど入れておいたんだけど、野菜からの水分だけでも
十分だったかもしれない。
放熱を防ぐために、アルミホイルのおとしぶたをした上で、ノーマルふたを乗せておきました。

143: 2009/04/05(日) 09:37:41 ID:VkuX/Cr30
 ツインバードEP-4713(KH-5004、容量2.2L)のスロークッカー
購入したけど3Lの分にしとけば良かったな(EP-4711)
横着目的だったから
タイマー付いてない機種だったから、>>24の参考にして
ホームセンターでギア式の24時間タイマー買ってきて使ってるわ。
大振の肉や根野菜が中まで火が通ってるのに煮崩れしてなくて
旨くて助かるわw

25: 2008/12/07(日) 09:16:16 ID:5UZhhiyg0
スロークッカーで、やきいも作った。
甘みが出るぐらいの温度で、長時間かかっているから
甘みがものすごい引き出されていておいしかった!
家庭でおいしいやきいもを手軽に作る、ひとつの方法として有力だね。

26: 2008/12/12(金) 11:00:26 ID:Ik0i8cLGP
昨日届いたので早速ポトフを仕込んでみました。
キャベツ半玉そのまま入れたりしてw具が入りきらなかったので
最初HIGHで嵩を減らして残りを詰め込んでLOWにして寝た。野菜から出た汁でスープが多くなってた!( ゚Д゚)ウマー
キャベツの芯も肉も箸で切れるくらい柔らかい。
これから大活躍の予定。

27: 2008/12/12(金) 23:43:05 ID:lIS7qt1J0
24時間プログラムタイマーを利用すると、スロークッカーですごい技が使える。
味がしみこむのは、さめる時だというのはだんだんと知られていることだけど。
プログラムタイマーを使えば、それを自動的に組み入れることが可能になる。例えば、8時間後に食べるとする。その料理の適正煮込み時間は5時間とする。
その場合、すぐに電源オンして4時間煮込む。そこでスイッチオフ。
2時間半後にスイッチオンで1時間半煮込む。
そうすると、目的の時間に途中さまして味がしみこみ、柔らかく煮えた料理が用意されてる。
30分余分にスイッチオンしているのは、いったんさめるとヒーターが沸騰状態になるまで
時間がかかるから。
この面倒なオンオフを、プログラムタイマーだったら自動的にやってくれる。お試しあれ!

29: 2008/12/14(日) 17:30:56 ID:dy0vgurZ0
>>27
それいいな、試してみる。
今まで手動でやってたわ。

324: 2013/11/26(火) 18:35:18.15 ID:kDakRQB00
>>27 >>86 の書込み見て、 おぉ、これは便利そうだ!
と、さっそく 24時間プログラムタイマーPT24を購入して、コイズミASC-T25/STで試してみました。結果、
タイマーは設定通り正確にONOF動作するものの、ASC-T25/STは一旦電源が切れると、
再度通電して電源が入っても、スタートスイッチを押さないとスタンバイモードのままでした。。。 意味ねえぇ><

85: 2009/01/30(金) 18:25:54 ID:0q9n8oSb0
「スロークッカーでつくるはじめてレシピ」を購入した。
で、中身を見てるんだけど、これ役にたたねー。
はじめて!でこんな料理作りたいと思わない。
もっと煮物のレパートリーを多く載せるとかしてほしかった。
だいたいスロークッカーを使う人って仕事とか忙しい人が多いだろ。
そういう人が役にたつレシピをのせるべきなんだよ。
でもそういうのがのってなさ過ぎ!
何考えてるんだ!
「スロークッカーでつくるはじめてレシピ」の画像検索結果
https://www.amazon.co.jp/%E3%82%B9%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%81%A7%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%AF%E3%81%98%E3%82%81%E3%81%A6%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E7%94%9F%E6%B4%BB%E5%AE%9F%E7%94%A8%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA-%E6%A4%8D%E6%9C%A8-%E3%82%82%E3%82%82%E5%AD%90/dp/4141870250

86: 2009/01/30(金) 18:37:57 ID:fcJUjceA0
>>85
どんなレシピが載ってたっけ?
ずっと前に、立ち読みしただけだから忘れちゃった。
忙しい人に役立つレパートリーっていうとどんなのだろ?
このスレで、そういったレシピを考えるのも面白そうだな。
長時間ののんびり料理が得意だから、範囲は限られるんだけどね。あと、朝出かける前に仕込んでおいて、帰ってきたら出来上がってる。
っていうようにしたい場合、プログラムタイマーを利用すると便利だよ。
15分単位で、オンオフが細かく設定できるから。
これで、調理に必要な時間だけオンにしておける。
そうしないと、想定外に帰りが遅くなった時とかにひからびた中身wを
見てガックリ来なくて済むから。

30: 2008/12/14(日) 18:12:30 ID:EKg2BZPf0
>>19-20
直火でも使用できる鍋タイプのスロークッカー(クロックポット)は 現在国産では出ていないみたいだ。
以前、イワタニの子会社で販売していた(リサイクル店かオークションで)
アメリカでは販売されている。

31: 2008/12/14(日) 23:55:27 ID:KvidA5uR0
>>30
鋳物ホーロー鍋など、直火可能な鍋をスロークッカー的に使えればいいんだよね。
IHだと、ファンの音がうるさかったりして、ほったらかしで出かけるのは安心できないから。
なんか、いい方法を考えたい。

52: 2009/01/03(土) 00:55:09 ID:pe06+JHQ0
>>30
ビタントニオのも直火使用できる。
イワタニの方はビタントニオからのOEM供給で販売してたようなので
デザインが若干違うだけで、仕様は同じ。
内鍋はアルコフラムだから、スロークッカーでの調理意外にもつかえて便利。
でも今は廃番みたいだし、内鍋も廃番なので大事に使ってる。
最近、本も出てちょっとブームになりかけてるので再販してくれると嬉しいな。

33: 2008/12/17(水) 11:56:27 ID:2NgdLhKU0
60~70度保温とかはできないのですか?
HIGHとLOWの二種類しかない機種ばっかりで二の足を踏んでしまいます。

35: 2008/12/21(日) 13:34:36 ID:VP3LaXl50
>>33
LOWが保温温度相等のものや調理時間が終わると保温状態に移るもの等いろいろある。

43: 2008/12/22(月) 20:19:25 ID:vBgdwuwb0
>>33です。
皆さん有難う。
70度~80度 で1時間、その後50度キープみたいなことをやりたかった。
シャトルシェフとかだと仕事の間調理とかは夏場に関してはちょっと怖いんですよね。
鍋に入れる食材の量で冷め方が随分違っちゃうし思ったより使い辛い。90度キープとかだと熱通しすぎちゃう場合が多いのでもう少しきめ細かく調整できれば
と思ってました。もう少し悩んでみます。

45: 2008/12/23(火) 05:15:20 ID:VRECfL0m0
>>43
そういう細かいコントロールは「業務用オーヴン」や低温調理機器ならできる。
家庭用の機器では無理。おそらく低温調理が目的だと思うが、市販のものを使うなら電気代・機器のコストパフォーマンスでかなりの出費を覚悟する必要がある。
知識があれば自分で制御回路を組んで作る。

64: 2009/01/22(木) 11:49:45 ID:iFQkbUU50
>>43
50~60度というのが、細菌が1番繁殖しやすい温度だそうで、
炊飯器の保温とかが70度以上がほとんどなのは、
そこまで温度を上げてしまうと細菌の多くが死滅するからだそうな。

34: 2008/12/17(水) 13:09:03 ID:/KTBBcpfP
保温機能つきのやつも色々あるよ。
検索してみなよ。

36: 2008/12/21(日) 13:48:08 ID:VP3LaXl50
補足
スロークッカー(クロックポット)のメーカーや機種によって違いがある。
特長をつかむためには実際に使ってみるしかない。
カタログだけでは不明なことも多いので、目的にあったものに出会うには実験を繰り返すしかない。これで鍋や調理家電が家の中にどんどん増えてくるんだなw

37: 2008/12/21(日) 15:23:21 ID:Y+adK/8f0
メーカーや機種によっての違いはそれほど多くはないと思うけどな。
どの製品も、「沸騰する直前ぐらいの温度で長時間加熱する」という機能がメインだから。
それほど機能をつけたす余地がない。本体にタイマーがついてなければ、市販されているコンセントタイマーを使うといいよ。

38: 2008/12/21(日) 21:41:02 ID:BM/vdGpJ0
調理時間が5時間とか言われると電気代が気になるよ

39: 2008/12/21(日) 22:13:40 ID:Y+adK/8f0
電気代は、容量の大きなタイプのHighで180w、Lowで110w。
容量の小さなタイプだったらHighで120w、Lowで70w。
だから、電球一個分から二個分ぐらいかな?

40: 2008/12/22(月) 00:22:29 ID:Prp031/EP
電気代も安い方だよね。
炊飯器調理してたけどこっちのが安いと思う

41: 2008/12/22(月) 00:40:59 ID:gnbUye3a0
スロークッカーは、面倒なことを考えずに気軽に調理できる有力な手段だけど。
もしかしたら、スロークッカーよりもIHコンロのトロ火で長時間調理した方が
電気代は安いかもしんないね。IHの方が、同じ消費電力に対して発熱効率が高いはず。ただ、その場合にいかにして熱を逃がさないか。いかにして側面からも加熱するか。
っていう工夫が必要になる。
スロークッカーって、ほとんどの製品が底面からだけの加熱ではなく
ヒーターがぐるりと側面を取り巻いているみたいだから。
電源を入れると、側面から熱くなり始める。
(それが、こげついたりしない大きな理由にもなっていると思う)
分解でもしてみないと、構造の真相はわからないけど。

42: 2008/12/22(月) 01:41:13 ID:zgXvRr2G0
電球なんて10Wから15Wくらいだよ

44: 2008/12/22(月) 21:45:07 ID:gnbUye3a0
温度調節を細かくプログラミングでコントロール出来たら最高なんだけどねぇ~。
自分の持っているスロークッカーで保温できるやつは、多分60度以上な雰囲気。
Highで90~95度ぐらい。Lowで85~90度ぐらいの感じ。
正確に計ったワケじゃないけど。

46: 2008/12/23(火) 06:19:44 ID:VRECfL0m0

追記:
スロークッカーで貴兄の希望を叶える可能性があると思われるのは「温度管理可能」なタイプ
※管理できる温度範囲についてのデータが不明

47: 2008/12/23(火) 20:14:16 ID:/1DyrIPI0

IHのタイマー機能を使って、スロークッカー的に料理している人はけっこういるんだろうね。
クックパッドに、こんな項目を見つけました。
「タイマー機能で煮込み料理」
http://cookpad.com/category/1494/recipe?page=1

ノウハウが共通して、活用できそうだ。

引用元: http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1227823903/

画像引用元:https://twitter.com/rakyooooo/status/426972330460340224/photo/1

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