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スロークッカーで調理 その2

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ピックアップ

48: 2008/12/25(木) 00:13:11 ID:FZHW3nc90
IHコンロを使って、就寝中スロークッキングをしようと思ったけど。
まわりが静かだとファンの音がうるさい。
なので、結局スロークッカーに移しました。

49: 2008/12/29(月) 09:49:47 ID:FfggnyoJ0
IHがあれば、スロークッカーはいらないんじゃね?
同じようなこと出来るもん。

50: 2009/01/02(金) 09:47:24 ID:u+/WWGo10

正月用に黒豆を煮た。
一晩(約8時間)水に漬け、高、低混ぜて6時間ほど下煮

_

自然の甘味が出ているので少量の塩(天然塩)を入れ、黒色を出すために鉄鍋で煮詰めた。

おすすめ記事

51: 2009/01/02(金) 12:05:43 ID:KtLZxvhe0
いいねえ、豆をのんびり煮るのはスロークッカーにピッタリの仕事な気がする

53: 2009/01/05(月) 11:51:07 ID:rgyNRRvTP

正月休みも大活躍だった~出かけてても出来るのがいい

_

ミートソース
チリビーンズ(ミートソース応用で)
おでん
豚と大根の煮物
野菜スープ
ビーフシチュー

_

妙に肉料理ばかり作ってるw

54: 2009/01/20(火) 16:06:17 ID:BJPozPvj0
豚の角煮とかの煮込み料理を作るのに、今は、炊飯ジャー(家に2台ある)の
保温機能を利用しているんだけど、スロークッカーだと幅が広がるかな?

55: 2009/01/20(火) 22:18:04 ID:caDF6FIC0
>>54
もちろん!
ただ、温度を指定して調節できる炊飯ジャーだったらば、そちらの方が便利だと思うけど。

56: 2009/01/21(水) 15:17:27 ID:lqUSMeDX0
>>55
レスありがとうさんです。
温度調節はできないタイプなので、情報収集開始します!
秋葉原あたりに行けば、実物並んでるかな?

57: 2009/01/21(水) 17:17:36 ID:1oKuLQo50
お店に行っても、置いてあるところはほぼない。
amazonnで買うのが、便利で安いと思うよ。
EUPA スロークッカー(電気煮込み鍋) 花柄グレー TSI-SC1
だと、送料込みで1947円だから。失敗しても悲しくはないでしょ。
容量1.5Lだから、二人分しか作れないけどね。
おでんとかを作るんだったら、もっと大きいのがいいけど。
EUPA スロークッカー(電気煮込み鍋) 花柄グレー TSI-SC15
https://www.amazon.co.jp/EUPA-%E3%82%B9%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%BC-%E9%9B%BB%E6%B0%97%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF%E9%8D%8B-%E8%8A%B1%E6%9F%84%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%83%BC-TSI-SC15/dp/B000DZB68C

76: 2009/01/25(日) 20:52:27 ID:BHMNQK5S0
>>57が紹介しているEUPA スロークッカーって2000円を切った低価格です
けど実用に耐えますか?
利用している方いらっしゃいますか?

77: 2009/01/25(日) 21:00:33 ID:MMe7tBL+0
>>76
まったく問題なく使ってるよ。
食べ切りでふたりぶんのシチューとかおかゆとかちょうどいい。

78: 2009/01/25(日) 21:28:12 ID:BHMNQK5S0
>>77
早速のご返事ありがとうございます。タイマーが付いていない以外は値段の高いものとほとんど
変わらないと考えて良いでしょうか?一人暮らしなので、まず最初の一台ということでコレを買ってみます。
で、気に入ったら、容量の大きいものも検討してみます。

58: 2009/01/21(水) 18:39:48 ID:LpX/1LIh0
卓上用のIH電磁調理器買ったほうが良くないか?
温度設定できるしタイマー設定もできるし
三洋だと8000円ぐらいで買えるよ

61: 2009/01/21(水) 19:24:56 ID:1oKuLQo50
連続してカキコしちゃってすいません。
>>58
沸騰寸前ぐらいの温度(90度ぐらい)で、温度設定できる卓上IHはどこの製品なんでしょう?
いろいろ調べたら、揚げ物用に140度~200度あたりを設定できるのはあったんだけども。
長時間煮込み用の温度設定できるのは見つけられませんでした。
よろしくお願いします。

63: 2009/01/22(木) 00:06:46 ID:j5npK2LN0
>>61
要求がハイレベルすぎて私にはよく分からないw
鶏がらスープのためだけに三洋のを買ったんだが
同じ火力でも、鍋の大きさによって鍋の温度は変わるみたいだよ
16センチの鍋だと火力3だが
20センチの鍋(材質同じ)では火力4にしないとダメみたい
東芝、三洋、松下どれも90度の温度設定は無理みたいだね

70: 2009/01/22(木) 19:13:54 ID:u7LJtiZb0
>>61
長時間タイマー&煮込みor保温コースがある卓上IHならできるんじゃね
_

タイマー9時間59分&煮込み
http://www.tescom-japan.co.jp/products/kitchen/ih_cooking/TIH2000.html

タイマー9時間59分&保温(60℃/75℃/90℃)

エレクトロラックス IH卓上クッキングヒーター EIH1628 【Electrolux 卓上IH調理器 IHクッキングヒーター 電気コンロ キッチン デザイン家電 新生活 北欧 家電】

http://item.rakuten.co.jp/antdesignstore/eih1628/

(↑現在販売終了)

タイマー9時間55分&煮込み
http://www.zojirushi.co.jp/syohin/ih-cooker/ezhf/

71: 2009/01/22(木) 20:32:34 ID:nj4yKCA40
>>70
調べてくれて、ありがとう。
そっか、こんなにあるんだね。

59: 2009/01/21(水) 19:10:48 ID:1oKuLQo50

卓上のIHを使って、鋳物ホーロー鍋とかビタクラフトで何度も試したんだけども
長時間を前提での火加減って意外に難しいです。

強すぎると、放っておけないし。
弱くしすぎると、温度が低くなりすぎたり。
スロークッカーが外気温が低かったりとかでも、それほど影響を受けずに放っておけるのは
陶器の内鍋の保温力が高いのと、内鍋と外ケースで保温になっているからなんだと思う。
鋳物ホーロー鍋をIHに乗せてタイマーで夜中勝手に調理させて、朝食べる。という予定で
起きたら、全然火が通ってなかった。というのは泣けました。
急いで、圧力鍋に移して調理したりw。

_

でも、2~3時間程度で完了するような料理だったらIHは便利だよね。

_

って、温度指定できるIHだったら全部解決でだいじょうぶなのかぁ。
うちのはそういう便利なのついてないからなぁorz

62: 2009/01/21(水) 20:27:12 ID:fM1r+oOxP
IHだと消費電力高いのが多くない?
強い火力も設定できるから仕方ないんだろうけど

72: 2009/01/24(土) 20:22:32 ID:3itNHU7+0

こども向けの具がやわらかめの味噌汁をスロークッカーで作ることを検討しているのですが、
味噌を入れるタイミングってどうすればいいです?

_

普通、出汁と具を煮てから、最後に味噌を入れて沸騰直前まで加熱しますよね。
スロークッカーの場合、最初に味噌入れちゃっていいんでしょうか?味噌がしみ過ぎたりしません?

_

或いは、スロークッカーの機能として、再加熱があると思うんですが、一気に再加熱できるものなんでしょうか。

73: 2009/01/24(土) 21:18:11 ID:s4LbqTuj0
>>72
スロークッカーは、水の状態から沸騰するまでになんと30分もかかります。
と言うか、沸騰の状態にまで至らないままであることが多いです。
なので、そういった用途にはまったく向いてないです。

74: 2009/01/25(日) 10:49:04 ID:qfWdeHmu0

あら、そういう場合は、一度スロークッカーで煮てから
別な鍋に移して別途再沸騰になっちゃうんですね。
それだとあまりスロークッカーの意味が無いかぁ。

_

再加熱すぐにしたい場合はシャトルシェフの方が向いてるのかな。

75: 2009/01/25(日) 12:59:40 ID:MMe7tBL+0

内鍋を直接火にかけられるタイプのものだったらいいんだけど。
現在、日本では普通には買えないみたい。

なので、暖めなおしの時は、もっぱら内鍋ごと電子レンジです。

83: 2009/01/29(木) 19:21:06 ID:NZ2myj1o0
スロークッカー買ってきた。
早速煮物に挑戦してる。
ところで焼き芋はどうやってつくるの?
そのまま芋を鍋に入れればいいの?
お水はどれくらい入れればいいの?
教えて!

84: 2009/01/29(木) 19:58:06 ID:5zpRfTEG0

購入オメ!

_

焼き芋は、そのまんま立てて入れるだけ。
水とかは、特に入れなくてもOK。
自分も最初は、下の方に少し水を入れたんだけど結局蒸発しちゃってるから
あんまり関係ないと思う。
アルミホイルで包んだりも試したんだけど、そうするといつまでたっても火が通らない。
やっぱり、絶対的な火力が弱いからね。

_

ただ、陶器って最初は弱いみたいだから、何回か普通の料理を作ってからの
方が安心かも?
「貫入」っていう細かいヒビが内側・外側に少し増えて来たぐらいが
熱に強くなって来てるんじゃないかと思う。

87: 2009/01/31(土) 03:03:06 ID:qX+UAIkb0

単に「スロークッカーを使う料理」なだけだよね。手間がかからない簡単料理を教えてくればいいのに
以下内容
Part1 野菜のレシピ
じゃがいもの重ね煮/さつまいもとりんごのバター煮/キャベツのスープ煮/にんじんの蒸し煮/たまねぎのファルシー/精進煮/白菜とホタテのクリーム煮/ラタトゥイユ/なすのめんつゆ煮
かぼちゃのココナツ煮/味噌おでん/ミネストローネ/ポタージュ3種 にんじんのポタージュ・ビシソワーズ・かぼちゃの豆乳ポタージュ/きのこのクリームスープ

Part2 肉のレシピ
煮豚/角煮/豚肉のポットロースト/ビーフシチュー/ポトフ/牛すじの味噌煮/ゆで鶏/クリームシチュー/骨付きチキンカレー/鶏手羽と里いもの煮込み/ロールキャベツ/ミートローフ

面倒になったから以下略

88: 2009/01/31(土) 08:38:39 ID:fmqXAR230

手間がかからない簡単な料理。って、例えばどんなの?
「こういうレシピが欲しいのに」という具体的なアイデアを出してくれれば、このスレで考える
いいヒントになると思うから。

_

スロークッカーで調理するとしても、材料を切ったりフライパンでしたごしらえをしたり
調味料を入れたり。っていう作業はどうしても発生するから。
そして、それらが調理の「手間」のかなりの部分を占めているから。
スロークッカーで省けるのは「火を監視している手間」だけなんだよね。
放っておいても、火事の心配がなく。火が強すぎて焦げ付く心配も少なく。
煮えるまでの間、ほっぽらかしにしておいて他のことができる。
もしくは、出かける前に仕込んだら、帰ってきたら出来上がっている。っていうのがメリット。

_

あと、ずっと自宅にいる時でもない限り、2~3時間でできあがってしまうような料理は
メリットを生かしにくい。「出かける前に仕込んで、帰ってきたら出来上がっている」
というパターンを最大活用すると、6時間以上かかるようなのが向いてると自分では思う。
なので自分は「豆料理」「時間のかかるブロック・スジ肉関係の煮込み」あたりがメインだな。

帰ってドアをあけたら、誰もいないのにキッチンからいい香りが漂ってくるのは
幸せな気分になれる。

89: 2009/01/31(土) 10:19:22 ID:i1A2Al940
Cookpadで、スロークッカーで検索すると、いろんな料理が載っているよ。

90: 2009/01/31(土) 11:05:28 ID:yWYAtzqs0
スロークッカーは仕事等で忙しい人が朝仕込んで外出し帰宅したら出来ているという使い方を
まず重視すべきだと思う。
だからスーパー等で安く簡単に入手できる食材で仕込も簡単な料理のレシピを
多く載せるべきだと思うよ。
あとカレーやシチューのようなありふれた料理の場合、ガスじゃなくスローストッカーで作った
方がこんないいことがありますよという点をしっかり教えてほしい。
もちろん煮込みが簡単という点以外で。
こんなに違った味にできるとか。
あるいはこれをちょっと追加するだけでガスに劣らない味になるとか。

91: 2009/01/31(土) 11:57:08 ID:fmqXAR230

スロークッカーで煮込んだ場合の大きな利点のひとつは、野菜が煮崩れないことだね。
沸騰する寸前ぐらいの温度でのんびりそのままだから、食材がゆすられて崩れることがない。
常識的には普通のじゃがいもを6時間も煮ていたら、崩れまくりだろう。って思うかも
しれないけど。キレイにそのまま煮えている。

_

あと、水からスイッチを入れた場合は、沸騰するまでにすげー時間がかかる。
けどこれが、料理の出来上がりになんらかの影響を与えていると思う。
そのメリット・デメリットはよくわからないが。
50~60度あたりを長時間かけて通過することで甘みが引き出される。という
話を聞いたことはあるけど、真偽はよくわからない。
食材の種類にもよるだろう。イモ類はそうだと思う。

あたりまえのシチューとかカレーを作ったとき、煮込み用のなべ、圧力鍋と比較してみると
スロークッカーで作ったのが”ほぼ”一番おいしく感じる。
常にベストってことではないけどね。

93: 2009/01/31(土) 13:35:13 ID:fmqXAR230

スロークッカーの料理本のあしかせは、スロークッカーの取り説には
「調理中に外出や就寝はしないでください」って書いてあるところw
(書いてないのも、あるんだろうけど)
だから、外出している間にできる。とか寝ている間にできる。というのを
うたい文句にしにくい。

でも、スロークッカーを買う人間は、ほったらかしに出来るところに魅力を
感じるのにね。メーカー責任とか、そういうややこしいルールがあると
そこらへんを「はい、OKですよ」ってしにくいんだろうけど。

96: 2009/02/07(土) 21:29:47 ID:STsfRyn4P

>>93
その辺を公に宣伝することは多分できないもんね…
人気出るだろうにテレビショッピング等ではできないんだろうなぁ

カレー煮込み中

94: 2009/02/02(月) 15:28:47 ID:v+QsxaYQ0
有元葉子の本には「朝仕込んで、帰ってくるとできあがっているのがウレシイ」って
書いてあったけど。あれで使ってるナショナルの昔のは、外出してもOK。ってことなのかな?

95: 2009/02/07(土) 21:15:43 ID:NCPhPCY10
近所のリサイクルの店で、未使用のNEWはかせ鍋が激安!
でも、二人家族の自分にとっては、24cm4.5Lは大きすぎる。
シャトルシェフの4.5L持ってるけど。容量が大きくて使いにくいんだよねぇ。
20cm2.5Lのはかせ鍋、欲しいよぉ~!
NEW はかせ鍋(20cm)
http://www.okutsunet.com/index.php?%E3%81%AF%E3%81%8B%E3%81%9B%E9%8D%8B

97: 2009/02/08(日) 17:52:52 ID:cpZA8hmT0
スロークッカーって吹きこぼれしませんか?
鍋の7割くらいしか入れてないのに、弱で煮込んでいても、蓋がカタカタ
動いていて、蓋の外の部分に煮汁が出ています。
食べ終わって掃除しようとしたら、外鍋の中に煮汁が焦げ付いていました。
買ってまだ数回しか使ってないのに・・・。
スロークッカーで煮物をする場合、皆さん、吹きこぼれ対策はどうしてますか?

98: 2009/02/08(日) 18:20:16 ID:xZpw2WSu0

外鍋の中に煮汁が焦げ付いていたのは、内鍋の外側に煮汁のもとがひっついていたり
とかが原因じゃないかな?
だって、内鍋は外鍋に完全におおいかぶさるから、ふきこぼれたとしても
外鍋の内側には物理的に煮汁はつかないでしょ。

_

フタのかたかたで、プチプチはじけるのは、アルミホイルでおとしぶたをすると
けっこういいよ。
あと、同じだけども内鍋に少しはまり込むぐらいのフタをする。

99: 2009/02/08(日) 18:29:31 ID:xZpw2WSu0
あぁ、そうは言っても、内鍋のフチからたれるぐらい吹きこぼれていたら
内鍋の外側を伝って落ちて、外鍋の内側にこびりつくかもね。
自分のも、外鍋の内側に焦げがあるけど、気にしない!

100: 2009/02/09(月) 18:30:35 ID:XGmT7PtW0
IH超音波調理器「クックジャー」 NJ-GX15
「IH超音波調理器「クックジャー」 NJ-GX15」の画像検索結果
この機種を使っている人いますか?

101: 2009/02/10(火) 11:38:38 ID:yputaoyZ0

煮込み用の温度センサー・温度調節のついている卓上IHコンロを手に入れた!

_

見ていると、温度が低下すると加熱して。あがりすぎるとオフになる。(当然なんだろうけど)
それを人間ワザではありえない短時間にめまぐるしく繰り返しているみたい。

_

スロークッカーとはまた違った構造だけど。これを使っての超長時間煮込みが楽しみ!

102: 2009/02/12(木) 20:36:30 ID:6Ig3FvEO0
はかせ鍋、買った!
シャトルシェフも持っているけど、どう違うのか楽しみだ。

167: 2009/09/18(金) 08:06:04 ID:ETQlPXPM0
>>102
報告プリーズ

168: 2009/09/18(金) 12:25:39 ID:3R7un6er0
>>167
はかせ鍋は、保温性が特別にいい普通の鍋感覚で使える。スカートつけたままだとお湯が沸くのも速いし。
シャトルシェフは、普通の鍋とは違って特殊。それなりの心構え・使いこなしが必要。
_

現実的には、自分が持ってるのは両方ともうちの家族構成(ふたり)だと容量が大きすぎて使いにくいので
あまり使っていない。
シャトルシェフの保温力は、他には得られない特徴だけど。
はかせ鍋程度だったら、厚手の鋳物琺瑯や土鍋プラスアルファぐらいの効果かな。
「さぁ、保温するぞ」というのを意識しないで使えるのが大きなメリット。

108: 2009/02/16(月) 11:15:06 ID:yxdbKXrb0

SANYOの「おどり炊き」という炊飯器が、なんかすごそう。

「sanyo おどり炊き」の画像検索結果

SANYO おどり炊き 圧力IHジャー炊飯器 ECJ-LK10(SN)

_
35~90度の範囲で(上位機種は35~100度)、自由に温度設定ができるって。

_

料理系スレでたまに出てくる凝った温度設定(85~87度で煮込む、とか)を
実際に試せるね。

109: 2009/02/16(月) 13:16:10 ID:YdQK7FlX0
圧力かける炊き方はつまりが恐いのとテフロン加工が剥げるのが気になります。
2004年モデルのMITSUBISHI クックジャー IHジャー炊飯器NJ-GX15-N以外
料理用を別に用意している物もステンレス釜のものも見つけられません。

110: 2009/02/16(月) 15:01:54 ID:yxdbKXrb0
保温調理では、圧力はかけないのでは?

111: 2009/02/16(月) 19:13:57 ID:H08lZIRu0

サンヨーのおどり炊きに搭載されてるSマルチ調理は
内釜に水を張って中に一回り小さい器をいれて使う機能
あと中に入れる器は付属してないので自分で用意する
取説にはパッククッキング不可、内釜に入れる器は陶器や金属は不可となってる
制限多くて一回使ったきり使ってない

_

細かい温度調節不要なら直接入れても出来そうだけど
それなら普通の炊飯器とたいして変わらないよね

112: 2009/02/16(月) 19:33:57 ID:YdQK7FlX0
>>111
とても参考になります。
確かにそんなに制限が多くては使い物になりませんね。

116: 2009/02/17(火) 11:43:17 ID:XfQUlNYp0

>>111
>内釜に入れる器は陶器や金属は不可となってる

どんな材質を使えと言うんだろう?まさかプラ?

_

>取説にはパッククッキング不可、

まあこれは、ジプロックの取説にも書いてある位だからww、
自己責任の範囲内なんだろうな。

118: 2009/02/17(火) 21:42:54 ID:yjwxWDXb0
>>116
ガラスだろ

113: 2009/02/16(月) 19:45:00 ID:je288f0J0
卓上のIHクッキングヒーターで、細かな保温温度設定が出来ればかなりの戦力になるのにな。

114: 2009/02/17(火) 10:48:37 ID:FTlcZKt30
>>113
IHだと電気料はどうなのでしょうか?
友人はシチューを作るのにある程度鍋で煮て保温プレートを使っていました。
お肉は良く煮えていましたよ。

115: 2009/02/17(火) 11:29:06 ID:5drZkaTV0
>>114
食材に加わる熱量から換算したら、あらゆる電気加熱機器の中では
いちばん効率がいいんじゃないかな?(安い)
ただ、スロークッカーは厚手の陶器鍋での蓄熱量・保温力が非常に優れているので
無駄に熱を空気中に放出しないから、トータルではとんとんになると思う。
IHに乗せる鍋が、はかせ鍋のように保温力に優れていればIHのとろ火・煮込みモードの方が電気代は安いはず。
_

保温プレートで、70度以上をキープできればそれもかなり有効かもしれませんね。

引用元: http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1227823903/

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