シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

日本の「中華料理」と「中国料理」の違いは?

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
ピックアップ

1: 2016/12/07(水) 00:00:00.98 ID:CAP_USER

日本に行った中国人は、「中華料理店」と「中国料理店」という2種類の店があることを不思議に感じるだろう。この2つにはどんな違いがあるのだろう?どちらが、本場中国の料理により近いのだろう?(文:徐航明。 瞭望東方周刊掲載)

_

実際には、「中華料理」と「中国料理」は、漢字1文字の違いであるものの、その味は全く違う。「中華料理」と呼ばれている店の多くは裏路地にあり、夫婦で経営しているといったような個人経営で小さな店舗であることが多い。

_

そして、内装もシンプルで、メニューはラーメンやチャーハン、ギョーザ、麻婆豆腐、チンジャオロースなどがメインだ。

_

中国人が「中華料理」を食べると、本場中国の料理とは少し違うと感じるだろう。なぜなら、日本の「中華料理」はローカライズされており、日本人の好みに合わせて味付けが変えられ、調理法も大きく異なっているからだ。

_

↓続き

4: 2016/12/07(水) 00:05:10.40 ID:umHbSEyI
最近、NHKが中国料理っていうんだよな
なぜ中華と言わなくなったのか

212: 2016/12/08(木) 09:30:31.58 ID:vVTlNDku
>>4
中国人=中国国籍
華人=移住先の国籍を取得
_

最近は日本にも華人が増えて、中華料理の「華」の意味を旅行者向けにガイドするようになったのだろう
「華」=中国系~人、中国風ぐらいの意味だからな

_

NHKは、正式な中国料理で統一したのだろう(本家の料理としての番組なら尚更)

7: 2016/12/07(水) 00:07:38.28 ID:/PunzRG+
なかなか細かく見てるな。確かにそうだ。

おすすめ記事

9: 2016/12/07(水) 00:11:27.53 ID:Jvd+clah
中国料理ったって四川、上海、広東、北京いろいろだろ

10: 2016/12/07(水) 00:11:58.49 ID:E3eUvQiS

>「中華料理店」のテーブルは長方形が主流であるのに対し、「中国料理店」の多くは、本場中国と同じで丸テーブルだ
そんなことはない。

_

俺が中国で行く店のほとんどは四角いテーブルだ。
そうだよ。食堂というか、安い店だからだ。

_

レストランと言える様な、多少、高い店の中央や個室には丸テーブルがある。

12: 2016/12/07(水) 00:14:29.52 ID:Gwadewjw
中華料理屋でも店主の趣味で一段上がった座敷風の部屋に丸テーブルなんてのもある

14: 2016/12/07(水) 00:17:02.62 ID:htYx/QRY
シュウマイとか肉まんはやっぱり本場の作り方がうまいな

24: 2016/12/07(水) 00:23:04.85 ID:E3eUvQiS
>>14
肉まんは日本の方が美味いw
_

中国だと主食だから皮の比率が高過ぎて、好んで食う気になれない。
香港の飲茶ですら、叉焼包の具が少ないと感じる

16: 2016/12/07(水) 00:18:29.52 ID:htYx/QRY
あの回転丸テーブルは、日本人が発明したんだよなぁ

27: 2016/12/07(水) 00:26:43.32 ID:HD550PhV
>>16
んだね
雅叙園の主人の発明

31: 2016/12/07(水) 00:28:09.37 ID:E3eUvQiS
>>16
日本人が発明したのは、真ん中が回るシステムだろw
丸テーブルは、まぁ、世界中にあったと思うよ。

21: 2016/12/07(水) 00:21:23.76 ID:FxaQSjyj
語感的には中華料理のほうが好き
中華という言葉はセンスがある

22: 2016/12/07(水) 00:21:37.22 ID:7PpW8Ob/
例えばカレーだが、イギリスが香辛料調合してなければ
日本にだって広まっていない。
インド料理は別に世界標準じゃない。
中華料理も、つーか実は各国で特定国の料理自体が世界標準化なんかしていない。
料理ってのはその土地と文化に根差したものだから。
だからパヨクの言う多文化主義ってのは偽善で破壊なんだよ。
それは当然の話。
しかし世界制覇を望むような覇権主義が根底にある国ほど料理でも世界制覇とか言う。
あらゆる文化面でそーいうのって、実は覇権主義の裏返しな。

32: 2016/12/07(水) 00:30:53.92 ID:EmuMQ5BX
中国料理って、これイデオロギーの問題でしょ
昔は大陸の料理も一律中華料理だった。中国料理なんて言い方すらなかったぞ
一つの中国と同じイデオロギーだよ

141: 2016/12/07(水) 13:23:07.76 ID:VcpswgcF
>>32
そういうこった
韓国料理だって同じ
北朝鮮料理があるのかと
英語で言ってみりゃどっちもコリアン
そういう意味では朝鮮料理というのが正解

40: 2016/12/07(水) 00:38:14.18 ID:9LQMu1RN
中国料理は最近、日本のマスコミが言い始めた言葉だよ
ミシュラン2つ星(東京で最高)は中華といってるね
御田、田町の本格中華料理「桃の木」

45: 2016/12/07(水) 00:43:32.77 ID:FxaQSjyj
>>40
昔からあるよ

47: 2016/12/07(水) 00:44:59.80 ID:ruwhqw8H
珍来には丸テーブルがある

49: 2016/12/07(水) 00:46:44.05 ID:ddwtQnZJ
席に座ってオーダーする時に
水が出たら中華料理店で
お茶が出たら中国料理店だ
これ経験則ね

53: 2016/12/07(水) 00:49:00.77 ID:8BYcf3jj

満州名物焼き餃子が美味い。

「満州 焼き餃子」の画像検索結果

満州屋 (鍋島/餃子)
★★★☆☆3.12 ■予算(夜):¥1,000~¥1,999

_

天津丼も好き。

「天津丼」の画像検索結果

60: 2016/12/07(水) 00:54:53.46 ID:jHRKnlXO
日本じゃ中華料理なんてジャンク食扱いなのにな

63: 2016/12/07(水) 00:57:46.78 ID:jHRKnlXO
日本じゃ中国料理も中華料理も呼び方の区別はないな
全部中華料理で中華はジャンク食
台湾料理はまた別

65: 2016/12/07(水) 00:59:15.36 ID:kK7JIwkQ
日本人が好きなのはラーメン、チャーハン、中華飯、餃子であって、
それ以外の料理は一部の好事家が好んでるだけのような気がするな。

67: 2016/12/07(水) 01:01:43.70 ID:E3eUvQiS
>>65
そう言うセリフは、本場の天津飯を食ってから言えw

81: 2016/12/07(水) 01:19:38.10 ID:caSBOjHR
>>65
麻婆豆腐を忘れちゃいかんな。
中華料理屋よりファミレスの方がクオリティー高いけど。

179: 2016/12/07(水) 19:59:26.92 ID:JrPRlNGx
>>65
まあ、グルメを趣味にでもしてない限り、
あまり食に興味のないのが、日本人なのかもしれんな。
「食べ物に文句言うヤツは、みっともない。出されたものは何でも食べる」のが美徳だから。

183: 2016/12/07(水) 20:12:34.74 ID:p5Aiv3Z3
>>179
日常食には拘ると思うぞ
チャーハン、餃子、ラーメンには、
結構、ウルサイことを云うヤツのが
多いだろ

75: 2016/12/07(水) 01:12:34.61 ID:EXueoHST

てか横浜中華街を全否定してる記事だな
横浜中華街には値段の高い高級店もあれば良心的な価格の店もある

_

日本人にとっては中華料理だろうが中国料理だろうがそんなことはどうでもいい
日本人は「そんなのはどっちも同じだろ…」としか思ってない

78: 2016/12/07(水) 01:14:56.68 ID:/k0uIlan
横浜中華街の高級料理店でも普通に中華料理って銘打ってたような

80: 2016/12/07(水) 01:19:31.98 ID:mgYWam/v
誰もそんな名称気にしてないわ

83: 2016/12/07(水) 01:22:31.70 ID:Tx1m1IEd
そもそも中国料理ってあんまり言わんやろ
本場に近い店は、四川料理とか広東料理とか
表現してるやん

84: 2016/12/07(水) 01:23:32.64 ID:nkiadzD7
中華街の店の料理はあれ、日本人の味覚に合うようにアレンジしてるんだろ?
本場の中国人が食べると、「あれ?」っていうだろう。

86: 2016/12/07(水) 01:26:18.12 ID:E3eUvQiS
>>84
日本人の味覚に合うようにというよりは、日本で手に入る調味料で似せて作る感じかな。
海外の日本料理もそうだが。

89: 2016/12/07(水) 01:30:00.15 ID:Tx1m1IEd
あーーー
クーシンサイの炒めが猛烈に食いたくなった。
日本だと置いてあるとこ少ないんだよな
中国出張の時は必ず食ってたのに

95: 2016/12/07(水) 01:41:37.32 ID:lSe1K8Lr
ラーメン
餃子
チャーハン
麻婆豆腐
これだけでいいや

96: 2016/12/07(水) 01:42:50.96 ID:E3eUvQiS
>>95
魚香茄子は美味いぞw 安いし、中国での俺の常食だ。

216: 2016/12/08(木) 10:23:31.74 ID:IPgxtjEx
>>95
本場の炒飯はマジ美味かった。
只し、飯的な意味で。
単品での味はご飯並だ。
炒飯も考えてみれば、大量に配膳する上で熱々の飯を出すことにこだわれば当然の既決なんだよな。
日本みたいな炊いただけのご飯だとおひつに少し冷めた飯になっちゃうし。

100: 2016/12/07(水) 01:49:08.19 ID:8lN92fm1
大陸文化の歴史は
新王朝が前王朝の歴史を破壊してきたから文化の継承は無いけど
食文化だけは継承してきたので、中華料理とか中国料理とかどうでもいいんじゃね
時の王朝からすれば今は中国料理というのが正しいのかな。

102: 2016/12/07(水) 01:52:15.10 ID:6SzkAsEy
美味しければなんでもええわ

130: 2016/12/07(水) 10:35:38.70 ID:nDrbo5OK
なんで日本人は中国料理ばかりアレンジするんだ?
どうせアレンジして別もんにするなら中国の料理に拘らなくてもいいだろ

132: 2016/12/07(水) 10:40:43.67 ID:834QFGkI
>>130
・支那は広くて色々な料理があるから
・歴史上何回も大混乱があり、都度、優秀な料理人が日本に来たそして、アレンジしたのは、中華料理だけではない
西洋料理・菓子も、色々やっている
かなり貪欲ではあるがい、元がダメダメな料理には、見向きもしないw

139: 2016/12/07(水) 13:01:48.59 ID:ZxNROzPM

136: 2016/12/07(水) 11:20:35.58 ID:mAJdw9Wr
ごはん何にする?  中華がいいわ   とは言います。
ごはん何にする?  中国がいいわ   とは言わない。

138: 2016/12/07(水) 11:51:18.50 ID:834QFGkI
外国のものを、極力現地風に再現しようとすると、食材の関係で割り高になってしまう
その上がってしまったコストを回収するには、それだけのお金を払う価値
高級感のイメージを持たせる事が重要になり、、
そのイメージ戦略が成功するか否かがポイントになる
そして、料理に高級感があれば、菓子がその高級感を借用するのも容易いが、
中華以外のアジアの料理には、洋食や中華ほどの高級感がないので、
菓子でも不利になる

147: 2016/12/07(水) 13:48:42.82 ID:l1x6fnqZ
本場の中国料理より王将の中華料理の方が好きな人多いんでしょ

148: 2016/12/07(水) 13:54:00.23 ID:jHAOlWDo

中国料理

_

北京料理とか地名付けるけどw

169: 2016/12/07(水) 19:16:33.94 ID:ZEQ89DpD
NHKが始めた呼び分けに過ぎないぞ
NHKは台湾料理も使うからな
それを何故か中国料理は高級と言い出した

187: 2016/12/07(水) 20:35:34.30 ID:ZxNROzPM

最高級中華料理

_

伊勢海老のチリソース
http://www.gnavi.co.jp/china/excellence/201107/excellence.html

伊勢海老のチリソース

188: 2016/12/07(水) 20:47:00.43 ID:ZxNROzPM

最高級中華饅頭

_

【皇蘭】神戸牛肉まん
http://kouran.com/?pid=94584644

191: 2016/12/07(水) 20:59:11.56 ID:ZxNROzPM

最高級中華料理

_

気仙沼ふかひれの姿蒸し春野菜頂上スープ

銀座「芝蘭(チーラン)」の最後のコース 8.5点

197: 2016/12/07(水) 23:26:17.97 ID:3Kw9zHyB

「中国料理」でもこじんまりとした個人経営はあるぞw

_

大雑把に言うと「中国料理」は戦後のニューカマー系でしょ。

257: 2016/12/10(土) 14:08:34.78 ID:BBsaqMWS
中華料理=中華民国時代の支那各地の料理
中国料理=清末までと中共時代の今日までの支那地における料理

引用元: http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1481036400/

画像引用元:http://kenko-yojo.org/health-food/health-food/health-food-recipes/learn-about-chinese-cuisine

こちらも読まれています!

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする