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スロークッカーで調理 その5

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ピックアップ

264: 2012/02/23(木) 22:49:03.80 ID:/mhvYv7L0
某所で取り上げられてた、ごぼうの梅煮を作ってみた
ごぼう 2本
梅干 大きいの2個
かぶるくらいの水を入れて弱で40時間
あく取り不要、長時間煮ると甘くなる、不思議

265: 2012/02/24(金) 08:48:22.59 ID:wfnLoNlA0
>>264
40時間w
まさにスロークッカー向きだな。

266: 2012/02/24(金) 14:55:54.66 ID:Tn/uhukf0
普通に40時間も煮てたら流石のごぼうでも煮崩れそうだなあ
スロークッカー向きだね

267: 2012/04/30(月) 05:51:37.83 ID:mzRxPd+80

40時間も掛けて作る料理かよww

豚骨スープならともかく。

おすすめ記事

268: 2012/04/30(月) 08:05:55.70 ID:QWtE1dVE0
ゴボウは煮込むとマジウマ

273: 2012/07/14(土) 09:03:44.37 ID:3sQzg1wP0
>>268
さっそくためしてみた。まじうま

269: 2012/05/29(火) 15:23:28.45 ID:LGfbMdK50
65度まで設定可能なヨーグルトメーカーだけど、低温調理に使えるかな?
ttp://www.tanica.jp/image/syoku/ygtia2.html

270: 2012/05/29(火) 22:57:18.27 ID:o4AGu9Rl0
1.2Lで65℃までか
ちょっと温度低くないかな

271: 2012/05/29(火) 23:21:20.10 ID:LGfbMdK50
>>270
いや、これ見てやってみたいんだが、丁度良さげなんでw
ttp://portal.nifty.com/kiji/120525155708_1.htm
_

>ちょっと温度低くないかな
低温調理だと、どうも70℃とかは逆に高めっぽい。
60度前後で調理するらしい…。

275: 2012/11/06(火) 11:56:15.71 ID:W46KwUy/0

スロークッカーを購入しようと思っていますが
大きさで悩んでいます、アドバイスお願いします

_

家族は3人ですが基本母と私♀の二人
購入しようと思った理由は、煮込み系が好きなこと(シチュー・すね肉系、スープ)、
私は不在がち、母はそろそろ年なので安全面を考えて、放置可の調理器具を導入したい
今まではル・クルーゼや圧力鍋をよく使っていましが、母には重たくなってきたようです

以前、シャトルシェフを使ったことがあるのですが
特に少量の1L弱タイプのものは(朝食用のスープ味噌汁にいいかと買った)
上まで入れても全体量が少ないため冷めやすく、いろんな意味で中途半端で放棄
スロークッカーは低音でも持続加熱が良さそうだと思ってます

_

1L系と3L系があるようですが、
・3Lのものでも8尾前後のイワシの梅煮など、少量の調理に問題はありませんか?
・内鍋取り外し可のものは、洗いやすい以外に
そのままレンジにかける・冷蔵庫に入れるなどするものですか? (一度に大量に作った時について)

276: 2012/11/07(水) 18:49:22.58 ID:LHYeq4xb0
3Lの内鍋の重さも調べたほうが良いんじゃないの?
少量の調理は問題ないと思う

277: 2012/11/12(月) 09:33:54.48 ID:8c+IByhg0

メーカーにフリーダイアルで直接電話してみるか、
メールを送ってみるのが一番いいと思うよ。

親切に教えてくれるよ。

278: 2012/11/13(火) 11:31:58.91 ID:1JkWJV/10
昨日おでんを仕込んだ
今晩までずっと保温。でっかい大根楽しみだー

279: 2012/11/14(水) 08:56:02.42 ID:RCEun8/A0

このスロークッカー、日本でも出して欲しいわ、T-falさんに。
http://www.tefal.com/All+Products/Cooking+Appliances/Multi+cookers/Products/mijot-cook/mijot-cook.htm

待っておりますわ。

281: 2012/11/16(金) 18:59:46.87 ID:S/QLDz4r0
温度設定が細かに出来るのかと思ったが、全くそんなことはなかった

283: 2012/11/23(金) 01:17:26.40 ID:ff7zNkSE0
形以外は他のと変わらないんじゃない?

284: 2012/11/23(金) 03:54:18.45 ID:wePXiSn50
フランス製かなと思うの

291: 2012/12/01(土) 21:12:05.86 ID:VjnI//Hq0
>>284
確かに、長時間煮込むのに中国製は不安あるわね。
でも、それなりのお値段のものを選べば大丈夫だと思うの。
気休めかしら。

293: 2012/12/02(日) 18:35:26.62 ID:PeUCepJU0
>>291
ティファールの電気製品ほとんど中国製ですよ?

285: 2012/11/28(水) 07:13:18.69 ID:YbInDmPX0
クイジナートのPSC-350を購入し初めておでんにチャレンジしました。
水と材料を入れてHighで5時間。保温で5時間。
食べれないこともないですが大根がかなり硬いです。
説明書にHighの設定は100度とありましたがスロークッカーってこんなものでしょうか?
「クイジナート PSC-350」の画像検索結果
https://www.amazon.co.jp/Cuisinart-%E3%82%AF%E3%82%A4%E3%82%B8%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%88-%E3%82%B9%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%BC-PSC-350-3-5-Qt-%E4%B8%A6%E8%A1%8C%E8%BC%B8%E5%85%A5%E5%93%81/dp/B0088QEJPA

286: 2012/11/28(水) 07:56:41.27 ID:tTbXqB890
>>285
大根以外の日の通りがいいなら違うかもしれませんが
アメリカ製キッチン家電の購入を考えてたら
アメリカは電圧が少し高いので(日本の方が低い)、変圧器無しで使うと使えるけど少しパワーが弱いとか
(コーヒーメーカー、掃除機、ミキサー他 スロークッカーの情報は未確認)
変圧器も無いとダメと言う人と「普通に使えてますが」の人がいました
_

285さんや他に海外製のものを使っているに逆に、使用感や変圧器を使ってるか等伺いたいです
有名料理家の料理本にはクイジナート製よく登場して、憧れですが
その辺のこと書いているのは見かけないですよねー

287: 2012/11/28(水) 22:15:38.89 ID:NncGQ//10

情報ありがとうございます!
クイジナートJapanで売られていたCSC-400JBSのレビューと比べても
あまりに使用感が違うため初期不良かと思っていました
初期不良の可能性も完全否定できませんが
仰るとおり電圧不足によるパワー不足の可能性が高そうです

_

保温状態から100度のHighで2時間経過後に
温度計で測定してみたところ、中のおでんは78度でした
しばらくコンフィ専用クッカーとして使用した後、
アップトランスを購入してチャレンジしてみるか考えて見ます
いい勉強になりました

290: 2012/12/01(土) 17:49:09.73 ID:3gyLowZW0
>>287、289
初期不良でなく電圧差のパワー不足だったようで、よかったですね
私が調べたところでは、highの100度指定は100度の少し上(最低100度)だそうで
アップトランス後は正常に働いてるように見えます
_

私もスロークッカーで、魚一匹・丸鶏を煮込みたいので
楕円?3.5L以上の希望だとアメリカ製しかないのですが
アップトランスだけで使えるなら買おうかなと思ってます。詳しい情報ありがとうございました

_

しかしコンフィ、美味しそう・・・じゅる。

294: 2012/12/07(金) 19:07:47.94 ID:jz4GIR1V0
>>290
あれから、再度おでんに挑戦しましたが、設定Highの100度設定で
実温度は94度でした(Highで3時間経過後)
コンフィで仕様設定よりも高い温度が出たのは油の熱伝導のせいっぽいです
変圧器はマイコン・液晶付製品NGらしいですが、
この製品はマイコンで温度管理してないようなのでOKだったかもです
_

やはり変圧器?と東日本だと50Khzということで
US仕様より若干弱めかもしれません
ここまで色々情報ありがとうございました^^
今年の冬はスロークッカー生活を楽しみます

>>292
ハミルトンビーチですか?安いし大きいしあれいいですよね
変圧器の価格が高いのは私も悩みましたが、
ヤフオクで海外音響機器用で使用していたアップトランスが
ちょいちょい安く出てますのでたまに覗いてはどうでしょうか

Amazon.com: Hamilton Beach Set 'n Forget Programmable Slow Cooker With Temperature Probe, 6-Quart (33969A): Kitchen & Dining
Online Shopping for Kitchen Small Appliances from a great selection of Coffee Machines, Blenders, Juicers, Ovens, Specialty Appliances, & more at everyday low p...

296: 2012/12/08(土) 09:57:29.27 ID:VvRR2WkH0
>>294
ハミルトンビーチのあの機種はレビュー見ると初期不良が多いらしく
海外からの取り寄せは不安だったので
購入時に向こうで一番売れて居てレビューの良かったCrock-Potの6lにしました
現在は売り切れ中みたいですが
シンプルでとても使いやすいです
アップトランスのアドバイス有難う御座います

288: 2012/11/29(木) 08:39:56.49 ID:ga2C6wJ40
素直にTwinbirdのやつにしておきなさいよ!

289: 2012/12/01(土) 03:49:28.60 ID:FffWj+N10
>>288
あはは、今思えばそう思います
ただ、3.5Lから4Lもしくは6Lのが欲しかったんです
今の3.3Lでもシチューにはいいですがおでん作りには物足りない量感じ
_

変圧器は購入して試しましたが期待通りに動きました
購入後作るのがコンフィの油ばっかりなので前回と比較できませんが、
Highで100度以上になるため正常動作していると思います

アップトランスした120V仕様の100/93/85/74度設定と合わせ
100Vで使用した78度他温度でいろいろコンフィ極めてみたいです
ちなみに東日本の50Khzで、変圧器はSK-550Uです
スロークッカーに液晶もついてますが、問題なく動きました

292: 2012/12/01(土) 23:31:51.57 ID:cTYZWTGA0
>>289
変圧器に関して非常に参考になりました
米Amazonから楕円形の6Lクロックポットを購入し
色々使ってみましたがレシピ通りに行かず
記載されている時間では料理が完成しないので不思議に思ってました
100V使用だと肉は低温でもちゃんと調理出来るのですが
野菜類の調理時間が相当かかりますね
ポトフを作った時も野菜が柔らかくなるのに相当時間がかかりました
変圧器が本体と同じぐらいの価格だったので
使用頻度考えて購入するか考えてみます

301: 2012/12/29(土) 17:59:24.82 ID:I3T46Jph0
>>289
参考になりました、ありがとうございます。

295: 2012/12/07(金) 22:34:47.85 ID:MectKaoj0
アメリカだとPSC-350のような温度設定できるのが60ドルくらいで買えるのにな
どこか出さないかな、1万くらいで

297: 2012/12/21(金) 15:16:37.77 ID:XKVK0GyY0
最近は正月用にお豆さんを炊くのに使っております

298: 2012/12/22(土) 17:25:07.85 ID:D3X+qk8v0
焼きリンゴ作ってみた
その後ポトフ仕込んだ

299: 2012/12/23(日) 04:19:39.10 ID:mZGJASa30
>>298
焼きリンゴのレシピっていうか、作り方教えてください

300: 2012/12/25(火) 23:54:27.51 ID:wEYWFR750
半分に切り(横)芯をくり抜き、そこに砂糖とバターとレーズンを入れて
シナモンを振りかける
アルミ箔を敷き、布巾をかけてから蓋をする
リンゴ二個(半個が4つでhigh2時間だったかな

302: 2013/02/10(日) 15:08:03.80 ID:hJ1Pda/70
はかせ鍋の浅いメッシュって米1合炊き用ですよね?
深い方のメッシュで2~3合炊けませんか?

303: 2013/02/12(火) 23:42:48.36 ID:tvcRw/In0
スロークッカーでゆでたまごは出来ますか?

311: 2013/02/23(土) 01:31:47.71 ID:SkrWcdUX0
>>303
凄く時間かかりますけどね^^

306: 2013/02/16(土) 19:32:06.60 ID:bqcxgjdtP
クイジナートPSC-400PCJが欲しかったけどネット通販でも平行輸入品が1.4万で
国内向けは見つからないからツインバードのEP-4717BRを4000円弱で購入
これから念願の焼き芋を焼くつもり

307: 2013/02/18(月) 13:59:50.19 ID:JJaU09Ha0
初めてcuisinartのスロークロッカーを買って2回ほど調理したんだけどビーフシチューも角煮も油が凄くて食べた時気になった
分離してる?ような感じなんだけどこれはシートで油取るべきなの?
料理たまにするおとこにょこでそんな上手くないのでこれから上手く調理するコツがあれば教えてくれると助かる(´・ェ・`)

308: 2013/02/18(月) 18:55:03.69 ID:3pRVSj6ZP
脂が強い肉でやる時はアクを取る時に油も一緒に救う
スロークッカーに入れる前に肉はフライパンで焼いて出た油はペーパーでふき取る
これで油が強すぎるって事は無くなると思う

309: 2013/02/18(月) 21:16:44.14 ID:JJaU09Ha0
>>308
ありがとうです┏○))ペコ

310: 2013/02/18(月) 23:51:02.81 ID:deSh+2xW0
アク取り機能もあるしっかり目のキッチンペーパーを最初からかぶせて、
少し沸騰したら適当にアクごと取ってますよ
出来上がったら新しいの被せて、空気に触れてる部分の乾燥防止になるし

312: 2013/02/23(土) 06:00:39.99 ID:OjEVGMjI0

以前アメリカで買ったこんなの
ttp://www.amazon.com/Proctor-Silex-33113Y-Citrus-1-5qt-Cooker/dp/B003K7VL8A/ref=sr_1_143?ie=UTF8&qid=1361566634&sr=8-143&keywords=slow+cooker

があるんだけど、上の報告見ると、消費電力でも優位性はないんだね・・
栄養の保持としては、高熱で短期間と低熱で長時間、どっちが有利なんだろ。
その食材にもよると思うけど。何に使えば賢いのかが分からない・・

313: 2013/02/26(火) 01:53:28.68 ID:Rpmbqyfr0
自分はほとんど豆の調理に使ってる

314: 2013/02/27(水) 00:26:17.18 ID:adVy8ugU0
お豆ですか。して何時間ほど?
野草茶をじっくり抽出とかに良いかと思ってるんだけど

316: 2013/03/19(火) 21:40:00.87 ID:MPrh4J5g0
ポンプで気圧下げて浅漬を早く作るみたいな真空容器あるじゃん。
うちにあるその真空容器がシャトルシェフの6リットルの鍋にスッポリ収まることがわかったので鶏肉を入れて減圧して半日ほど60度の湯煎してみた。
結果は(゚д゚)ウマー
減圧した効果かジップロックよりも味が馴染んでる気がする。

321: 2013/11/09(土) 18:21:09.33 ID:M5rkD+ym0
いまコイズミのASC-T25っていう、内鍋2.5Lっていうのを使用しているんだけど、内鍋を直火で使えて便利なんだけど、家だとちょっと小さいのね。
で、クイジナートのPSC-350 か PSC-400 買おうかと思ってるんだけど、これって、内鍋を直火で使えるのか否か、ご存知の方教えてくださいませ。

322: 2013/11/10(日) 22:27:20.39 ID:mraBb9ZD0
PSC-400、古い型? だけど使ってます。
内鍋は直火にはかけられないですね。うちでは、調理後は別の鍋に移しています。
あと内鍋がかなり重いので、洗ったりの取り回しは割と不便かも。ただ、その分じっくり火が通る感じなので、肉の塊とかを調理するのには良いです。

323: 2013/11/11(月) 07:29:58.44 ID:OM90Apna0
>>322
アドバイスありがとー。
そうですか、内鍋を直火に掛けられないんですね><
普段、煮込み料理に使うのに、内鍋を直火に掛けて沸騰させて、アクすくい終わったら外釜に入れてタイマー調理してるんです。
_

内鍋を直火に掛けられて4L前後の物が欲しいので、また探してみます(´;ω;`)

325: 2013/12/17(火) 10:26:39.33 ID:UYFvdqyj0
スロークッカーの内鍋って有害物質溶け出したりしないのかな
それが心配で今は使ってないんだよね
セラミックやパイロセライムみたいな素材の鍋があればいいのにな

引用元: http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1227823903/

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