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スロークッカーで調理 その7

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ピックアップ

387: 2016/04/04(月) 20:42:11.88 ID:E/vLC96E
温度が設定できる調理器でスロークッカー向けのレシピを再現する場合、温度は80度や90度くらいになりますか?

388: 2016/04/05(火) 09:01:07.70 ID:M1z/KRk9

ツインバードのスロークッカー使ってるけど、安いから手羽元のポトフやトマト煮ばかり作ってる

_

弱で5時間タイマーだと骨と肉が分離するほど柔らかくなるけど、旨みが全部スープに出て肉がパサパサ
3時間くらいにすべきなのか?

389: 2016/04/05(火) 13:11:25.75 ID:8Dh51Q2v
難しいよね
タイマーでONOFF 繰り返して沸騰してる時間を調整したらいい具合になるだろうか

390: 2016/04/05(火) 13:38:30.49 ID:MSRaqOlE

おすすめ記事

391: 2016/04/06(水) 10:10:10.81 ID:cnEyBQUP
豆を煮込んでみた
あまりにも簡単すぎ&美味しい
煮崩れて溶ける豆がほぼ皆無
今までの作業はなんだったのか
水で膨らむまで戻る時間、灰汁をとる時間・・・
豆を食べる機会が確実に多くなる食生活になる

392: 2016/04/07(木) 23:54:29.51 ID:Z74ZvuAZ
土鍋タイプ
説明書通り片栗粉で目止めしたけれど、匂いが残る
角煮やった後加熱すると匂いが立って来る
次の料理まで洗ったあと水で加熱保温してみる

393: 2016/04/11(月) 13:17:41.43 ID:d84ggAXD

サバ3匹分を弱で7時間味噌煮にした
缶詰のサバみたいに骨まで柔らかくて味も染みてて家族に好評だった
強で3時間とかでも同じようになるかな?

_

ツインバードのタイマー付きで強、中、弱、味しみモードがあるけど
焦げないか心配でいつも弱しか使ってない…

394: 2016/04/11(月) 18:32:58.41 ID:h9MF9ekz
本当に骨が柔らかくなるのですね
自作サバの水煮がとても美味しいらしいのでこの記事の圧力鍋をスロークッカーに変えて今度作ってみたい
サバの水煮は缶詰じゃなくてもうまいのか? - デイリーポータルZ
高級なサバ缶を食べて以来すっかり夢中になってしまった。自分でも作れないだろうか。 (高瀬克子)

395: 2016/04/12(火) 16:58:11.11 ID:2aiciQaG
>>394
スロークッカーなら本当に鯖の太い骨ごと食べられるよ
鯖の大きさや機種の強弱によって何時間すれば骨まで柔らかくなるかは試してみないとわからないけど

_

鯖は味噌煮だと思い込んでたけどこの記事みたら新鮮な鯖なら塩だけでいけるのか
やってみたいなー

396: 2016/04/12(火) 22:17:49.31 ID:nmmvuZQ8
ごぼう茶
前はごぼうを炒ってガスで沸騰させその後冷ましていた
スロークッカー導入後、炒ったごぼうと水を入れ5時間加熱保温
ガスで短時間処理するより抽出されて美味しい
ごぼう炒り処理は土鍋空焼きっぽいのでフライパンでやっている

397: 2016/04/14(木) 03:04:39.74 ID:w594fW6E
もっと注目浴びて欲しい料理器具

398: 2016/04/14(木) 21:11:58.76 ID:LaJCX4Wx
国産で容量が6.0L以上あるスロークッカーてありますか?
3Lだと少なくてすぐ食べてしまうので大きいのがほしいです。

401: 2016/04/15(金) 15:21:34.43 ID:DMUo9l6g
国産で6Lってのは難しいなあ。とはいえ、並行輸入品だとステップアップトランス必要だし。

402: 2016/04/15(金) 23:24:07.13 ID:c3mYC7zi
海外のメーカーだと電圧の問題とかマニュアルが英語で書かれていたりとか
面倒でしょ。
日本のメーカーならそういった問題がないし、いざとなればメーカーで直接電話
して聞くこともできる。

403: 2016/04/16(土) 17:12:26.73 ID:xsBYDV4T

ツインバードのスロークッカー使ってる

_

吹きこぼれ防止のためか省スペースのためか縦長だから
海外のスロークッカーみたいに底が広い横長の方が塊肉とか
大きな魚まるごととかそのまま煮込めていいなーと思う

404: 2016/04/17(日) 02:06:49.06 ID:8aSgvNOB

牛すじ狙っているが国産は100g198円
結構高いものなのね

_

スペアリブは骨まで柔らかくなるかな
角煮味が主になってしまうが、他に美味しい味付けある?

406: 2016/04/20(水) 20:31:01.07 ID:Bz/9fJAc
>>404
スペアリブは機種によって違うから何時間とは言えないが、煮込めば骨も食べられるよ
骨の食感はブヨブヨだから骨まで食べられるーと喜ばれるか、変な噛みごたえと微妙な感想になるか分かれる

_

バーベキュー風にしてもにんにくや唐辛子入れてもチリソース風にしても基本は醤油ベースになりがちだけど
トマト缶とコンソメとローレルとかで洋風にするのもありらしい
味噌煮込みもありとか…?
やったことないから責任はもてない

405: 2016/04/18(月) 22:53:54.06 ID:oOsq6fbQ

トマトソース作成中

_

土鍋直火でオリーブオイル・たまねぎ・にんにく・ひき肉を炒める
冷凍しておいたトマトをほおりこんで容器にセット

407: 2016/04/21(木) 02:41:58.60 ID:XbtS0ZNv
加熱機能の付いているスロークッカー・煮込み名人 ASC-T25/ST
煮詰めようと加熱時間を長くしすぎてミートソースが焦げて苦くなってしまった、失敗
焦げるのは底じゃなくて、水分が蒸発してふちに残ったソースだった
側面にも発熱部があるからか
勉強になった
今度は1時間弱加熱で残りは保温でやってみようと思う

410: 2016/04/24(日) 16:18:08.48 ID:wnh274mK
マンション住まいだが
ベランダで部屋ににおいをこもらせないで調理できるのが素敵やん

411: 2016/04/24(日) 20:43:03.12 ID:7V8gGrrX
豚バラ軟骨付きを角煮レシピでやってみた
弱で4時間経過後電源抜いて自然に冷めるのを待つ
軟骨が飴色になってプルプルの食感

412: 2016/04/27(水) 08:28:40.65 ID:jAMhpITQ
一人暮らしの大学生にスロークッカーをすすめたいね。
自炊するなら炊飯器とスロークッカーと電気ケトルがあればそれだけでOK。
毎日朝スロークッカーに野菜を入れて煮込むだけでいい。
その日の気分でカレー、ハヤシ、シチューのルーを入れる。
あとお味噌を入れて味噌汁にしてもいい。
お腹がすいたらさつまいもをいれて焼き芋を作る。
かなり安く毎日の食費をおさえながら、手間をかけず、
栄養のバランスのとれた食事ができる。

461: 2016/06/20(月) 20:20:07.97 ID:mPAjGOJs
>>412
お腹がすいたらさつまいもをいれて焼き芋を作る。

お腹が空いてから食べられるまで何時間かかるんだよw

413: 2016/04/27(水) 12:19:50.27 ID:H9NWRIxY
テフロンフライパンと蓋があれば
炊飯器すら不要だけどね

414: 2016/04/27(水) 13:12:45.81 ID:uy7tNwiL
飯炊く間に料理したいだろ

415: 2016/04/29(金) 22:10:35.26 ID:hgOnHEUB
炊飯器はあった方が良いね

416: 2016/04/30(土) 00:39:29.45 ID:BCNjNCGQ
炊飯器なくて、しかもコンロをふさぎたくないという奴には
アウトドア用品を流用してメスティンとエスビットで半自動炊飯だ
トランギア メスティンとエスビット ポケットストーブでお米を炊く!| ゼロからキャンプを始める!
電気炊飯器より美味く炊けるぞ

417: 2016/05/03(火) 19:21:12.85 ID:HQMxdtNx
牛スジ軟らかくなった
大根・卵に味がしみこんだ

420: 2016/05/06(金) 22:22:16.77 ID:UqNSFhyM
スペアリブで角煮
さすがにアバラ側の骨は軟骨みたいに柔らかくならなかった
勉強になった

421: 2016/05/07(土) 07:31:20.80 ID:FngpVpCp

アメリカの定番料理らしいポットローストやってみたいが
なかなかいいロースブロック肉が近所に売ってない

_

バラかヒレならあるけど脂っこいかパサパサになりそう
肩かロースが欲しい
田舎だから店頭の塊肉コーナー小さすぎる

_

やはり薄切り肉の方が便利で売れるんだろうな・・・

422: 2016/05/07(土) 08:41:47.60 ID:QiTXiZk5
>>421
店頭になくてもかたまり肉で何グラム欲しいんだけどって言ってみたら

423: 2016/05/07(土) 09:26:36.85 ID:FngpVpCp
>>422
その発想は無かった
肉売り場の人に聞いてみる

_

田舎だから肉屋とか大昔に潰れてスーパーしかない

424: 2016/05/08(日) 22:09:25.31 ID:zpRq2VOw
ごぼう茶を煮ている
2L入れて6時間後1700ml、300mlくらいが蒸発している
良い感じに煮出し「煎じ」られている

425: 2016/05/10(火) 14:08:33.35 ID:dkLe256x
カレー
強5時間でヒレ肉ホロホロ崩れるほど柔らかくなる
ジャガイモ、にんじん煮崩れない
5時間後電源切って、シャトルシェフ的に自然に温度下がりつつ味がしみこむのを待つ

428: 2016/05/11(水) 22:55:51.99 ID:jRnSx4Zi
>>425
それってルーを入れずに煮込んでますか??
こないだ味付けて豚肉の煮込み8時間やったけど、肉質がトロトロじゃなく引き締まってしまったy…

429: 2016/05/12(木) 07:54:37.43 ID:DRycR+UZ
>>428
お湯で溶かしたものを入れました
そのまま投入すると溶け残る&かき混ぜると折角の崩れないジャガイモ等が溶けてしまう

_

肩ロースかバラ肉をサイコロ状でやりたかったが無かったのでひれ肉をサイコロ状で煮込む
繊維が面白いようにほぐれて美味しかったです

426: 2016/05/11(水) 11:33:04.29 ID:kAoLBe1+
IHの煮込みモードで事足りてしまう現実

427: 2016/05/11(水) 14:54:48.85 ID:3lu9lIDT
炊飯器は米だけで使いたい

430: 2016/05/19(木) 07:47:55.79 ID:67wClkq6
スロークッカーでたまねぎの味噌汁をつくると本当に美味しい。
コツはまず水と玉ねぎだけで玉ねぎがトロトロになるまで煮込むこと。
玉ねぎがトロトロになったら、その後、その他の具、だしの素、味噌を
入れて完成。

431: 2016/05/20(金) 00:40:03.35 ID:QRWYJcYd
大根超旨い
関係ないけど大根煮る前の葉っぱとかピーラーで剥いた皮とか・・・
細かく刻んで塩漬けにして納豆に混ぜて食うと超旨いよ

432: 2016/05/20(金) 23:01:27.67 ID:19IJskQs
大根は皮剥かなくても柔らかくなる

433: 2016/05/22(日) 01:35:03.43 ID:Jc6e7mgM
ほう。

434: 2016/05/22(日) 03:04:15.20 ID:EOV1QfNO

角煮・豚バラ骨付き肉

_

そのまま投入したら灰汁で汁が濁り気味
肉は他の鍋で表面が少し白くなるくらい茹でて灰汁を取り除いた後に内釜投入した方が調理後の汁が綺麗
カレーなら目立たないけれど、澄んだ汁物調理には人手間が必要かもしれない

435: 2016/05/25(水) 21:00:11.02 ID:0MhMS7p/
焼き芋やってみた
美味しすぎる
最近スーパーで焼き芋機械置いているところ多いが、スロークッカーで簡単に作れる
紅あずまで挑戦したが、安納芋でもやってみたい
ジャガイモも美味しいかもしれない

436: 2016/05/27(金) 21:22:26.39 ID:CFEwkLeI
じゃがいもは美味しくない!

437: 2016/05/27(金) 21:49:04.67 ID:12g4IGr3
>>436
じゃがバターみたいなのを想像していたが、違うのか
_

煮豆
豆100g 水500ml、弱で4時間
4時間後軟らかさを確認後砂糖と蜂蜜を入れふたせず1時間

_

丁度良い甘さで大成功
今までは一晩水につけて云々で一苦労だったが、
5時間もあれば食べられる手軽さが嬉しい

438: 2016/05/28(土) 02:55:43.90 ID:ujx9d23z
じゃがいもには、長時間加熱によって糖化する成分は入っていないのか?

439: 2016/05/29(日) 21:39:21.79 ID:hKSIc4p+
ASC-T25って直火可能で良さそうだけど、他のに比べて焦げ付きやすいんですか?
評判のいいツインバードのにタイマーコンセントをセットで買ったほうがシンプルで良いんですかね

441: 2016/05/30(月) 08:40:08.03 ID:pkeE9Ys6
>>439
最安のツインバードは直火不可だけど値段を上げればツインバードにも直火可能の機種あるよ
自分は直火可能なツインバードだけど鍋を直火で使ったこと無い・・・
_

下ごしらえで炒めるとか面倒なのでいつも肉も魚も野菜も生で投入して放置
事前に炒めたりしたいなら直火可能なのがいいかもな

443: 2016/05/31(火) 01:22:12.79 ID:L4sJYDs/
>>441
>>442ありがとう
お試しということで、スロークッカーデビューはツインバードの一番安いのにするよ
ツインバードの直火対応のは高くてお試しにはちょっと手が出せない
楽天ポイント使ってタイマー併せて実質2000円弱で入手する予定_

ところで内鍋は直火対応してないと電子レンジにも使っちゃまずいのかな
急激な熱の変動でひびが入る?

442: 2016/05/30(月) 20:03:15.72 ID:6xA9A42e
>>440
こういう使い方が出来ないのが残念なASC-T25

>>439
ミートソース、弱で9時間で焦げた
使い初めだったので時間加減が分からなかった
弱4時間で十分、生トマトも溶けて良い感じに煮込まれていた
もう少しと思ったのが焦げた原因
汁物でもサラっとした液体じゃないと焦げる感じ

440: 2016/05/30(月) 06:24:10.81 ID:susPNWvH

【簡単】 ザワークラウトって最高!! 【保存食】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1347256863/543

543 : 2014/12/10(水) 17:09:49.55 ID:3li0mEZq0
半年は待ってられないw

_

スロークッカーの実験をしてみた。まずは水のみで。
陶器なべの断熱性、保温性がそれなりに高く、使えそうな結果になった。

_

(1)実験内容
タイマーを使ってスロークッカー(弱130W)の電源を周期的にON、OFFさせる。
繰り返し周期のうち15分だけON(加熱)、残りの期間はOFFにタイマーを設定。
十分時間が経った後、繰り返される温度範囲を計測する。

_

(2)条件: 気温8℃、水2.4L

_

(3)結果
繰返周期 平均ワット数 温度範囲
60分    33W   36~39℃
90分    22W   27~30℃ ←発酵はこのあたりか?
120分    17W   22~26℃
180分    11W   16~22℃
360分     5W   13~18℃

_

使用した機材:
スロークッカー:TWINBIRD EP-4717BR、タイマー:REVEX 24時間プログラムタイマーII PT25
電気代は22W、3日間で36円(=22W×24時間×3日×23円/1000)。まあこんなもんか。

495: 2016/09/22(木) 13:01:11.05 ID:aX4liZnE
>>493
いや、タイマーじゃダメなの。
夏とか、カレーを電源オフでそのままにしておくとすぐカビが生えるでしょ。
だから全部食べ終わるまで保温で1,2日そのままにしておきたいの。
外出中にタイマーで電源切れて冷めてそのままにしたら、夏ならカビが生える
危険性がある。

>>440
ありがとう。やはり弱と保温は違うんですね。じゃあ、保温がついたのを
買うしかないかな。でも国内メーカーのスロークッカーはなぜか保温が6時間
しかできない。あれはすごく変だと思う。保温は時間制限などあっては
いけないと思うんだけど・・・

496: 2016/09/22(木) 13:14:53.41 ID:X4JkcdxF
>>495
いや、タイマー使うとそれができちゃうのよ24時間プログラムタイマーね_

15分オンで15分オフに設定して平均80℃とか
15分オンで45分オフに設定して平均40℃とか

_

まあ、温度は適当だけど色々できて面白いよ

_

以前やった実験データね↓
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1347256863/543

515: 2016/11/16(水) 23:52:54.68 ID:hDzjAmiW
>>440
>>496
甘酒作れないものかとここに迷いこんだけど情報ありがてぇ
ちょっとぽちってくるわ

492: 2016/09/22(木) 10:56:15.88 ID:2sZxoLhq
ツインバード スロークッカー ブラウン EP-4717BR
ツインバード工業株式会社 / スロークッカー
スロークッカーEP-4717BRは、材料を入れ、スイッチを入れるだけで後は電気で煮込んでくれる電気なべです。すぐにおいしい煮物に挑戦できるように、取扱説明書に8種類のレシピもあります
を使っている人いますか?
これは安くていいと思うんだけど、強弱しかなくて、保温機能がないですよね?
長時間保温したい場合はどうしてますか?
ずっと弱にしておいた場合、焦げ付いたりしないで、保温機能と同じような
役割を果たしますか?
例えば朝カレーを仕込んで弱にして深夜帰ってきたりしても大丈夫ですか?

493: 2016/09/22(木) 10:58:56.07 ID:ywmEjcuU
>>492
コンセントのタイマーを併用するんだよ

引用元: http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1227823903/

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