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白菜の栽培 その5

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ピックアップ

363: 2015/11/20(金) 18:55:34.46 ID:lnazgs29
収穫間際にこれだけ暖かいし雨が多いから
水捌けの悪い所はケツが腐るやつ出てきたなあ

364: 2015/11/20(金) 22:51:52.57 ID:4R9x4YHZ
花芽が美味しいのは、小松菜、のらぼう菜かな
茎が美味しい菜っ葉はウマイ
白菜も美味しいよ、春先には欠かせない
あとキャベツもウマイよ

365: 2015/11/20(金) 23:07:52.32 ID:qYyRlH3j
326だけど、その弱っていた一株、その後あまり悪化せず、
むしろ元気を取り戻しつつある感じ。このまま回復してくれたらありがたい。
326参照:白菜の栽培 その4

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366: 2015/11/21(土) 18:15:05.35 ID:TEYmxa09
暑すぎる、病気が広がりはじめた。
早すぎたのか

367: 2015/11/21(土) 19:56:21.73 ID:ddWLRjA7
8月後半が雨続きだったので今年は秋雨が多いと読んで25センチの高畝にした
結果、10月ひと月ピーカンだったので予想は大外れだったが
土が乾き気味なので、気温が高めに推移しても軟腐病が出なくて思わぬラッキーだ

368: 2015/11/22(日) 07:59:23.81 ID:p6VZ7ROP

白菜3株にアブラムシ発生した

1株ぬいて洗い落とし、食べる

370: 2015/11/22(日) 11:09:54.34 ID:betfCO7S
>>368
アブラムシ、しかも大量発生した場合どうしてますか?
アブラナ科の野菜の収穫時に、土一面にアブラムシが落ちた場合
どうすればいいか分からんです。

371: 2015/11/22(日) 17:02:34.77 ID:p6VZ7ROP
>>370
うちのは結球してたから、早めに食べます
アブラがついてる外葉はゴミとして処分しますよ
畑には置きません

そのほかのものについては、しかるべき農薬をかけて放置
農薬のかかった外葉は食べないのでね

372: 2015/11/22(日) 17:14:07.90 ID:s12pzZhh
>>371
レスさんくす
あまりにも大量のアブラだったんでナーバスになり過ぎてたもんで。

369: 2015/11/22(日) 11:05:40.77 ID:betfCO7S
順調に結球してきたけど、虫の糞だけが見えて補殺できない。
上が閉じる前に何とか見つけたいけど、どうしたものか・・・
ネット被せてたんで油断してたけど、こまめに確認必要だな。

373: 2015/11/22(日) 18:04:45.34 ID:UTNeo6ne
今年はいつもより虫退治が楽な気がして嬉しい
去年のダイコンサルハムシ大発生のトラウマを引きずってるだけかもしれないけど

374: 2015/11/22(日) 21:59:26.57 ID:UszP0t8H
30株85日型を植えて立ち上がって巻き始めたのを見届けてから見に行ってない。
高温多湿でグチャグチャになってる可能性もあるのか・・・・。
@群馬山あい

375: 2015/11/23(月) 11:04:12.24 ID:uk1PFIa7
今年虫は多いけど成りは(・∀・)イイネ!!

376: 2015/11/23(月) 20:30:39.44 ID:Z4GEyDSN
マルチ敷いて晩生を植えてあるんだけど
追肥の為マルチに穴開けたところ、細かい根がフィルムのようにびっしり張っていて驚いた

377: 2015/11/24(火) 23:49:03.13 ID:9gjsGOXp
丸々としたずっしりと重い白菜から
アブラムシのついた葉っぱを全部取ってたら
ミニ白菜が残った

378: 2015/11/25(水) 02:14:38.65 ID:9XMaqzwJ
そういうときは、葉っぱを1枚ずつ取りながら、アブラムシなどが
いたら洗い流すだけにして、穴あきでも変色でも葉っぱは利用した方が良い。
漬物とかなら充分使えるから。
極端にひどいのはおれも捨てるけどね。

379: 2015/11/25(水) 23:50:42.11 ID:a/55mpyQ
うちのも週に1,2個アブラーびっしりな白菜がある
剥いていくと半分くらいになるな、毎年あまるくらい
作ってるから被害にあった物は穴に埋めてる

380: 2015/11/26(木) 21:54:18.91 ID:Sf7o4tyT
急に冷えて乾燥してきたから
明日1日白菜を干して漬ける予定、極早生だから1.5㎏程だけどがっちり巻いてるし

381: 2015/11/27(金) 00:36:56.63 ID:0ckQ6fNI
自分で種をポット播きしたやつ、やはり歩留まり悪いな。特に時期を少し
過ぎて播いた分は、定植後、特に異常はないものの、成長は確かに遅い。
時期ギリギリに播いた分は、2割くらいが葉が折れたりして育ってない。

382: 2015/11/27(金) 09:42:12.11 ID:YHqWNB+W
いつも収穫はクソ寒いなーと思いながらな気がしてたけど
もうすぐ12月だから早生は獲れても不思議はないんだよな
なんか寒かったり暖かかったり雨続きだったりでペースがよくわかんないや

383: 2015/11/27(金) 12:31:57.52 ID:iDtuZ2zp
オレンジクインがでっかくできた。
が新鮮なのに古漬けみたいな色に見える。

384: 2015/11/27(金) 13:08:40.03 ID:9t36I2Nq
初めて植えてみたんだけど、収穫時期の見極めってどこでするの?
すぐ使わなければ植えっぱなしでもOK? 降雪地域です。

386: 2015/11/27(金) 13:32:11.20 ID:q4+CqD0B
>>384
結球部分の頭を押さえて硬ければ内部が充実してる

ただ、ぶっちゃけ初心者にはわかりにくいので経験を積むことが必要
まず、畑で収穫直前の写真を撮り
収穫後に外葉を取って出荷するような姿にしてから写真を撮ると
成長と結球の関係が比較しやすいので今後の参考になる

385: 2015/11/27(金) 13:29:14.90 ID:iXPZZVDU
ヨトウにやられた(泣)
真ん中食いやがって!!

387: 2015/11/27(金) 16:55:31.23 ID:4UZIYxR3
郷秋50を半日干して40型樽で漬けました
5玉で10㎏と思った以上に重量がありました

390: 2015/11/28(土) 04:06:06.93 ID:MUoWrKhq
>>387
美味しそうですね。漬け方おしえてみださい。

393: 2015/11/28(土) 12:48:54.05 ID:XLSyKykJ
>>390
白菜10㎏・塩300g・ゆず3個・昆布10切・鷹の爪適量

・4つに裂いた白菜を1日~半日天日干しする
・塩200gを樽の底と白菜の葉の間や株元にすり込む
・樽に隙間なく並べて段の間には「塩・ゆず・昆布・鷹の爪」を散らす
・3段ほど積めるので積み終わったら最後に「塩100g・ゆず・昆布・鷹の爪」を散らす
・漬物石の重さで水が上がるまでの時間が変わるので白菜の半分~2倍でお好みに
・2~3日で水が上がるので4日目に石を取り除き、5日目から食べれる
こんなかんじです

394: 2015/11/28(土) 13:19:52.18 ID:FJ1I+0hu
>>393
めちゃくちゃ本格的やんねw

388: 2015/11/27(金) 17:02:27.18 ID:Imcnm+la
うまそう

389: 2015/11/27(金) 22:50:38.90 ID:4UZIYxR3
昨年12月に初めて白菜漬け作ったところ好評だったので今年も作りました^^

391: 2015/11/28(土) 08:50:58.72 ID:zMz53kA2
塩レモン鷹の爪だね

392: 2015/11/28(土) 10:14:57.63 ID:e69oFkRq
柚子じゃね?

395: 2015/11/28(土) 13:42:44.54 ID:FLPQUEFb
うちは柑橘類不使用だす

396: 2015/11/28(土) 17:31:12.14 ID:WHqxcuvF
虫の不安がある場合は、4つ切り天日干しだと・・・・。
1枚ずつ洗って干してだと、味が変わるのかな?

397: 2015/11/29(日) 00:33:06.05 ID:nKlruJtR
干さずに1枚ずつ剥いて塩を少量振りながら家庭用漬け物器に入れるだけ。
粉末のカツオ出汁と、ミカンの皮があったら刻んで入れても良い。
これでもほとんど変わらない位美味い漬物になるよ。

398: 2015/11/29(日) 17:19:13.40 ID:iNKEYxhQ
>>397
乳酸発酵しない味付け漬物で満足するのかw

399: 2015/11/29(日) 17:44:01.66 ID:F6xNbPX0

ネットかぶせて順調に大きく育ったけど、油断して虫チェック
してなかったら、結球しかかった中に糞がいっぱい。。。けど虫は
見つけにくい・・・

薬剤以外に対処法はないですよね?

400: 2015/11/29(日) 18:38:01.32 ID:iNKEYxhQdXRjegzJ7DnHiQ
>>399
収穫してからなら、水につけて重石しておけば、虫がはい出てくるけどね。

402: 2015/11/29(日) 23:32:08.66 ID:pZf2zdB3
>>399
市販の浅漬けの素、中でもビニール袋で揉むだけの、とかのだと
乳酸発酵はしないがそれなりに美味しい。
家庭用の漬け物器だと、数日かけるから、少し乳酸発酵するよ。
古漬けになる前に食べちゃうから、本格的な乳酸発酵には至らないが。

401: 2015/11/29(日) 22:47:53.12 ID:yIi3+2zL
ヨトウムシは米ぬかで死ぬらしい

403: 2015/11/30(月) 00:41:27.10 ID:b1g7RHcx
容器が小さいだけだから乳酸発酵もできるよ

405: 2015/11/30(月) 18:33:56.06 ID:IroGuROZ
白菜漬の水が上がった、もう少しで食べれる

408: 2015/12/01(火) 02:56:43.30 ID:eypYGZWP
>>405
すごいね、美味しそう。
おれもやってみたいんだけど、何日くらいもつかが心配。
家族が少ないんで、少しずつしか消費しないし……

409: 2015/12/01(火) 13:47:40.59 ID:CBVhZodC
>>408
保管場所の気温が15度以下なら、常温で3か月近く保存可能
俺の場合、ベランダに段ボール箱おいて漬物樽入れてる
1か月以上経過して充分酸味が出来た漬物を、豚肉と共に炒めた料理をよく作る
ホムセンなんかで売ってるバネ式の簡易漬物器で一玉作ってみたら?

410: 2015/12/01(火) 17:46:33.97 ID:WQrnbHaU
>>405
いいね(・∀・)イイネ!!

407: 2015/11/30(月) 20:09:18.25 ID:GZG4fSjK
黄色い漬物樽を使ってるんだね
本格的だな

411: 2015/12/01(火) 18:27:21.92 ID:O3WsLSLK

3ヶ月保存可能な漬物
昔のような塩分濃度が必要のような気がする

今風の減塩系漬物は冷蔵庫で1,2週間が保存期限でしょう

412: 2015/12/01(火) 21:47:38.53 ID:CIak+g7U
近所の漬け物好きだった人が脳梗塞になって不自由な姿を見てるから俺は作ってまで
食べる勇気が無い。あの人結構若くして成ったからな。本人も家族も地獄だわ。
脳出血で即死になれる保証はないし。

413: 2015/12/01(火) 22:57:31.43 ID:lmfq9iB3
昔の白菜漬けってそんなに塩分濃度が高かったの? 子供の頃、
母親が樽で漬けていたのをいつも食べていたが、特に塩っぱいとは
思わなかったけどな。

414: 2015/12/02(水) 09:03:11.58 ID:tIimI0jb
>>413
関東の伝統的な漬け方で3パーセント
ただ、コレはちょっとの漬物で飯を食うための「かなり濃い味付け」
実際には乳酸菌の作る乳酸で保存してるので
山奥など塩の手に入りにくかった地方では、昔から1パーセント程度で漬けて
それを3月いっぱいまで食べてる所が多い
京都の「すんき」や中国東北部の酸菜などは塩分皆無で漬けて
乳酸発酵させて長期保存してる

415: 2015/12/02(水) 09:26:32.94 ID:tIimI0jb
一部間違い
塩を使わない「すんき」は京都じゃなくて長野の漬物だった

416: 2015/12/02(水) 09:31:55.08 ID:kzXcNHnK
キムチ好きなんで本格的に作ろうと調べてみたら
思いの外作り方がめんどくさそうなんでやめたw

417: 2015/12/02(水) 11:32:11.33 ID:mKCjf9cn
キムチは下漬けと薬味漬けの二段階だし一枚ずつ葉の間に摺りこんだりしてかなり手間だからね
韓国は今でもキムチ休暇とか認められてんのかな?

419: 2015/12/02(水) 12:12:07.98 ID:kzXcNHnK
>>417
なんか今の時期に一斉に漬け込むらしいね。
近所の人が手伝いに来るんだってさ。

引用元: http://mint.2ch.sc/test/read.cgi/engei/1420063924/

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