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【地域経済】パプリカのにぎり、トマトの軍艦巻き…埼玉発の“野菜すし”大反響

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1:  2017/06/30(金)19:25:22 ID:iSU

業界に風穴“野菜すし”大反響 県鮨商組合が開発、問い合わせ殺到
2017年6月30日(金)

バルサミコ酢で仕上げたパプリカのにぎりや、ズッキーニをのりに見立てた
トマトの軍艦巻き―。全国でも初めてという県産野菜を使った「野菜すし」が
今、話題だ。

考案・開発した県鮨商生活衛生同業組合(鮨商組合)に加盟する約30店舗
で5月から提供が始まり、調理法をまとめたレシピ本「埼玉の野菜すし」にも
問い合わせが殺到。

きっかけをつくった、寿司割烹「山水」(さいたま市北区)の店主で、同組合
新理事長の関根利明さん(60)は「提供できる店を80店舗まで増やしたい。
埼玉の名物にしたい」と意欲を見せる。

(略)

県外の同業者の間でも話題で、新潟や長崎、神奈川など全国からレシピ本の
注文が相次ぐ。全国すし連の若竹敦史事務局長は「本部にも問い合わせが来て
いる。これまで野菜の漬物を使ったすしはあったが、野菜のすしは全国でも
初めてではないか」と“埼玉前ずし”の反響に驚いている。

現在、野菜すしの種類は40種類ほど。関根店主は「種類をもっと増やしたい。
人気が出て終わりじゃなく、浸透させてこそ意味がある。まだまだこれから」
と、“海なし県・埼玉“からのろしを上げた。

※全文は埼玉新聞でご覧下さい。
http://www.saitama-np.co.jp/news/2017/06/30/10_.html

2:  2017/06/30(金)19:30:19 ID:V9s
いいね。食ってみたい。
魚嫌いなんだ。

4:  2017/06/30(金)19:32:07 ID:1T6
見た目は鮨だね、こういうのもありだと思う
でも全部これだったらなにか残念な気持ちになりそう

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5:  2017/06/30(金)19:39:21 ID:Zxd

カッパ巻きだってあるのだから、野菜を使おうが別に構わないだろ

個人的には某店のしいたけ寿司が好き

7:  2017/06/30(金)20:01:54 ID:sL9
かんぴょう巻きに蕪寿司に沢庵巻きもだが野菜の寿司は昔からあるもんな

10:  2017/06/30(金)21:46:25 ID:7W3
日本で流通しているパプリカは、ほぼ半島産

11:  2017/06/30(金)22:13:20 ID:uFi
野菜の漬物の寿司は昔っからあるが生野菜は胡瓜ぐらいしか無い気がするな

13:  2017/06/30(金)22:23:49 ID:V9s
>>11
生野菜食うようになったのは明治以降だからな

14:  2017/06/30(金)22:30:25 ID:uFi
>>13
ああ、そうなのか
サラダって珍しかったのかね

16:  2017/06/30(金)22:45:23 ID:V9s
>>14
基本的に和食の野菜って煮るか漬けるかしかないからねえ。
たぶん昔は品種的にもそうしないと食えない感じじゃないかな?
実が小さいとか固いとかで。

17:  2017/06/30(金)22:48:36 ID:kME
>>16
昔、生野菜が食えなかったのは
そ、そういう問題じゃねえっ!

12:  2017/06/30(金)22:18:08 ID:cr0
田舎寿司をちょっと洋風にした印象だね

15:  2017/06/30(金)22:33:11 ID:PW9
もうパプリカって聞いただけでおなかいっぱい・・・

22:  2017/07/01(土)00:33:12 ID:tE3
>>15
最近はカナダやオランダのが増えてるよ

28:  2017/07/01(土)03:10:05 ID:N8p
野菜をネタに使うのはアリだと思うが、それなりの熟練の手を加えたものでないと芸が無い。

34:  2017/07/01(土)13:33:22 ID:GoV
野菜のお寿司なら紫蘇巻きとかっぱ巻きと新香巻きでいいよ

引用元: http://uni.open2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1498818322/

画像引用元:http://vegepples.net/2017/05/16/sushi-3/

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