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“餃子の王将”、共通メニューの調理法統一へ乗り出す 料理の品質揃え、出店増へ効率化~

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1: 2017/08/12(土) 13:35:48.21 ID:CAP_USER9

「餃子の王将」を運営する王将フードサービスは2017年度内に、各店に任せていたチャーハンなど主要メニューの調理法の統一に乗り出す。京都市内の本社にテストキッチンを造って定期研修を始める。今年から関東を中心に出店を増やす計画で、人手不足のなか、料理の品質をそろえて店の運営効率を上げる。

料理法を順次統一するのは、チャーハンやラーメンなど40余りある全店共通メニュー。「人手不足でも出店攻勢ができる組・・・

*****
引用ここまで。
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http://mw.nikkei.com/sp/#!/article/DGXLASDC12H10_S7A810C1NNE000/

852: 2017/08/12(土) 16:08:22.86 ID:kwgQt2IM0
>>1
>料理の品質をそろえて

王将は 「品質」 の意味をわかってるのか?
全国すべて均一にマズイのも(不味さが均一なら)「高品質」と呼ぶんだぞ!
つまり 「品質」 は美味しさの指標ではないということだ!

そして美味しさを表すのが 「品位」 だ
たとえ均一でなくとも美味しければ 「高品位」 となる

王将はどちらを目指したいんだ???

861: 2017/08/12(土) 16:10:31.54 ID:7Ye5WD840
>>1
王将は、その店ごとのブレを楽しむ店なんだけどなー。
赤羽の王将は、呑んだ後に食う天津飯がなんか旨かった。
昼食うとそうでもないんだけどな。

みたいなのが好きなのに

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2: 2017/08/12(土) 13:36:53.93 ID:wzKTw6P60
店によって味違ってたんだ。。。

58: 2017/08/12(土) 13:47:51.91 ID:HQRihvkh0
>>2
同じ店でも作る人によっても味は違う

166: 2017/08/12(土) 14:04:30.89 ID:z6a1CdhU0
>>58
ホンコレ
今まで美味しかったのが
不味くなったりするよね

102: 2017/08/12(土) 13:54:51.88 ID:6DYQR3570
>>2
てんやもかなり味違うよね

112: 2017/08/12(土) 13:55:56.29 ID:DXDz20Py0
>>2
それが王将の魅力でもあったんだがな

157: 2017/08/12(土) 14:03:09.58 ID:ef3TM7TT0
>>2
それがよかったんだけどね
こっちの天津飯はおいしいけどあっちは美味しくないとか
そういうの好きだった

5: 2017/08/12(土) 13:37:24.13 ID:OLdDZeA/0
まずい餃子の王将の店ってあるの?
吉野家も店によって違うし

43: 2017/08/12(土) 13:46:06.04 ID:Hfw/lWfk0
>>5
大阪の住之江にある王将はすげー不味いぞ

55: 2017/08/12(土) 13:47:23.71 ID:zEdV1Fq10
>>43
住之江公園駅を真っ直ぐ南の店?
油っこいチャーハンのとこ?

68: 2017/08/12(土) 13:48:59.16 ID:Hfw/lWfk0
>>55
そう 焼肉屋の2階
あそこは何度か仕方なく行ったけど毎回不味い

大阪なのにケチャップ天津飯出すし 救いようがない

77: 2017/08/12(土) 13:50:22.26 ID:zEdV1Fq10
>>68
ああちょっとハズレの店
別を探すか餃子だけを食べるかやね

181: 2017/08/12(土) 14:06:27.84 ID:ZawrGtXz0
>>68
>大阪なのにケチャップ天津飯出すし 救いようがない

マジかww
キレるわw

691: 2017/08/12(土) 15:32:07.72 ID:8Lge8xkH0
>>68
大阪なのにってのがひっかかるな
そもそも大阪は不味いもんも多いぞ

772: 2017/08/12(土) 15:48:59.51 ID:fojc1wNB0
>>691
関西の天津飯は醤油ベースが多いってことじゃない?

809: 2017/08/12(土) 15:58:05.30 ID:z2XSAuBn0
>>43
その代わりに住之江の王将の皿うどんは他店より格別に美味かった

11: 2017/08/12(土) 13:39:35.76 ID:2t0DEKqR0
天津飯はオリジナルで統一してほしい。
赤色の天津飯は違うんや(-_-)

81: 2017/08/12(土) 13:51:24.08 ID:YT8CeVGN0
>>11
かに玉丼みたいになってる店があるよな。
あれは違う。

187: 2017/08/12(土) 14:07:39.77 ID:nqiT/Rf/0
>>11
ケチャップ入れるのは関東のお店だけでないの?

13: 2017/08/12(土) 13:39:58.43 ID:6w6DgVea0
店舗ごとの工夫やこだわりをやめるのか
今の地元の味で十分なんだけどマズくなったら嫌だな

65: 2017/08/12(土) 13:48:33.59 ID:djhcwEhR0
>>13
だよなー

17: 2017/08/12(土) 13:41:13.15 ID:IXLgVb780
会員サービスすら店ごとにまちまちだからなぁ

19: 2017/08/12(土) 13:41:34.00 ID:NYecIBgd0
売りを捨てて効率に走ると大抵失敗するぞ

20: 2017/08/12(土) 13:41:35.95 ID:OBfWrsDa0
それより、量が少なすぎ

29: 2017/08/12(土) 13:43:01.81 ID:kw/oxlsi0
むしろ今まで統一されてなかった事に驚く
でもこういうのは店側の管理のしやすさコスト面から統一する意味が強いのであって、
統一せずにできたならその方がたぶんおいしいぞ

30: 2017/08/12(土) 13:43:16.62 ID:o/2aEW6+0
王将は量が減りすぎ
個人経営の中華料理屋の方が安くて美味しい

34: 2017/08/12(土) 13:43:48.67 ID:IjCnlgUa0
まじかー俺の行きつけの店も味変わるんか?

37: 2017/08/12(土) 13:44:51.97 ID:lN0iboQf0
王将は餃子以外は味はその店にある程度任せてたんだよな。
餃子だけは共通するというのが今までのやり方だった。

947: 2017/08/12(土) 16:40:20.41 ID:CWDyRs4e0
>>37
「難波店定食」とかのオリジナルメニュー豊富な店舗もあれば
餃子とキュウリ漬オンリーの店もある
オリジナルメニュー
(難波西店 オリジナルメニュー)

昔は寿司も回ってた

47: 2017/08/12(土) 13:46:29.92 ID:i+CbwtwL0
これは機械で自動化とかしてきそうだな

54: 2017/08/12(土) 13:47:20.78 ID:qNobs6jB0
まずい王将で有名なのは阪急富田駅前店、岩倉店、四条中学前店だったな。
四中前はこないだ閉店した。

57: 2017/08/12(土) 13:47:38.94 ID:HQ5Rm3LS0
独自メニューの多い個性のある店が、
全店共通になったら魅力半減

60: 2017/08/12(土) 13:47:52.72 ID:hv2VXCwJ0
同じ屋号で職人が独立するという、昔ながらの暖簾分けという概念か
どこでも均一な味を提供するチェーン展開かは、一長一短だね

74: 2017/08/12(土) 13:50:00.77 ID:VAhBQO8Y0
水道橋店の炒め物美味かったのに

78: 2017/08/12(土) 13:50:22.27 ID:fkotXwJEO
これだめ
個性無くなるし、長く見ると不味い方向に行くから

84: 2017/08/12(土) 13:51:42.45 ID:60oya4z90
東近江店最強
店員の平均年齢70歳

107: 2017/08/12(土) 13:55:31.99 ID:t4Suf6Ph0
大幅に出店増やすには、素人採用して調理するので
マニュアルが必要なんだろうな

108: 2017/08/12(土) 13:55:36.84 ID:bD77SfYN0
3店舗ぐらいしか行ったことないけど絶対違うと思ってた

引用元: http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1502512548/

画像引用元:http://netgeek.biz/archives/29024

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