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三大すき焼きに入ってたらブチ切れる食材 白菜・春菊・あと一つは?

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1: 2017/07/15(土) 13:17:40.42 ID:e4hG2HlJ0 BE:329591784-PLT(12100) ポイント特典

すき焼きの流儀は家の数だけある。
例えば味つけひとつとっても、東は割り下を使い、西は直接砂糖や醤油を入れる。

そのほか玉ねぎか長ねぎか問題や、白菜を入れるか入れないか論争など、さまざまな流儀や説が
現代では戦わされている。

しかし情報インフラが未発達だった頃は違う。昭和初期、全国紙ですき焼きについて書かれたある記事がきっかけ
で、読者投稿欄で論争が巻き起こった。現代ならいかにもネットで起きそうな出来事である。

発端となったのは1932(昭和7)年10月18日付の朝日新聞東京発行版、「通人がきめたすき焼のコツ」という記事
だった。

記事は「すき焼の仕方は人によつて多少変わりますが、さてどうするのが一番美味なのか、その道の通が極め付の
方法とするのはかうです」(原文ママ)と、ぶっている。

すき焼きの多様性を謳(うた)いつつ、一方で「その道の通が極め付の方法とする」「一番美味」な調理法を匿名の
お墨付きで提案する。現代なら、炎上しかねない案件だ。

しかもその方法がツッコミどころ満載。
(1)割り下を鍋に入れ、砂糖、酒、醤油を入れ、強火にかける。煮立ったら肉を二切れ入れ、肉の周囲の色が
変わったら裏返す。
(2)裏返した肉の色が変わったら、ねぎ2~3本を入れて転がし、肉の下に入れる。
(3)豆腐やこんにゃくを二切れ入れ、上下を返して肉の下に入れ、味がしみたところを食べる。以上を繰り返す。
これが「一番美味」な食べ方だという。

しかし、(1)の時点で割り下と砂糖・酒・醤油が重複している。肉についても最初のふた切れ分でどこまで粘るのか。
グルメ漫画『美味しんぼ』の海原雄山のモデルでもある、大正・昭和の食通、北大路魯山人のすき焼きに共通する
部分もあるが、魯山人風すき焼きでは肉と野菜のターンを明確に分けるので、それとも少し違う。

さらにこの記事は「一度に材料を沢山入れると煮汁の温度が下がり、味に影響するから材料をチビチビ入れ、
温度を平均に保たせながら煮ていく」という。
しかしすき焼きの火加減は、煮汁の温度管理のためというより、「香ばしい焼き目」をつけるために行われる
もののはずだ。

http://news.livedoor.com/article/detail/13337947/

125: 2017/07/15(土) 13:44:58.76 ID:ZJ3rpoDS0
>>1
すき焼きに入ってたらブチ切れる食材で白菜? ちょいちょいちょいお待ちなさいな
白菜のないすき焼きはすき焼きじゃねーぞ
あんたに本当に美味いすき焼きを食べさせてやるよ

499: 2017/07/15(土) 21:04:31.78 ID:spjdCHdu0
>>125
お前は良い奴だな。
そんな事はみんな分かってるよ

白菜と春菊がないすき焼きなんて外国で外国人がやってる日本料理屋位でしか見ないよ

449: 2017/07/15(土) 18:48:52.45 ID:7kXKW6V70
>>1
春菊、白菜どっちもいるだろ。

485: 2017/07/15(土) 20:33:46.26 ID:6JTSDZxn0
>>1
すき焼きも行き着くとただの焼肉になるので家庭のすき焼きは色物ぐらいが丁度いい

500: 2017/07/15(土) 21:04:45.95 ID:VRBdLRnz0
>>485
すき焼きの発端は農具の鋤(スキ)の上で肉や魚を焼いたのがすき焼きらしいからね
それから考えれば今のすき焼きは牛鍋ってことだな

732: 2017/07/17(月) 19:25:16.06 ID:qpjifs4K0
>>1
マジレスすると松茸。
ちょっと信じられないが、昔はすき焼きってのは松茸が入ってて当たり前の物だった。
長嶋と王の居ない巨人を「松茸と牛肉の入っていないすき焼き」と揶揄した4コマ漫画があったレベル。

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2: 2017/07/15(土) 13:18:08.46 ID:2+6JW2/M0
豚肉・鳥肉

3: 2017/07/15(土) 13:18:14.40 ID:jO56MvpB0
しいたけ

4: 2017/07/15(土) 13:18:33.01 ID:7QoB/zNf0
にんじん

5: 2017/07/15(土) 13:18:35.92 ID:vUAe/fEc0
糸こんにゃく(黒)

148: 2017/07/15(土) 13:56:05.60 ID:CNScVQct0
>>5
これ。

241: 2017/07/15(土) 15:04:04.99 ID:e8reov0m0
>>5
春菊の次にそれだわ

373: 2017/07/15(土) 16:57:33.20 ID:sGgj2/JY0
>>5
白ならいいの?

6: 2017/07/15(土) 13:18:51.08 ID:BTB3guWK0
外国産牛肉

10: 2017/07/15(土) 13:19:31.30 ID:vYuSrfQD0
しらたき

14: 2017/07/15(土) 13:20:14.96 ID:CT5BsJjf0
白菜無理とか子どもでも言わんわ

15: 2017/07/15(土) 13:20:24.66 ID:bQZjPcCT0
マロニーちょん

16: 2017/07/15(土) 13:20:28.33 ID:7oFNyHlL0

102: 2017/07/15(土) 13:39:58.99 ID:u05U6xrf0
>>16
これ

464: 2017/07/15(土) 19:16:23.33 ID:DrSpeNj/0
>>16
いるだろ

18: 2017/07/15(土) 13:20:40.21 ID:g6Z3wYO20
じゃがいも

19: 2017/07/15(土) 13:20:43.35 ID:Msg8Ltay0
こんにゃく入れると肉が固くなるぞ(´・ω・`)

268: 2017/07/15(土) 15:19:41.20 ID:U+q+sIbo0
>>19
固くならないって蒟蒻協会だかが公式声明出したぞ

24: 2017/07/15(土) 13:21:10.29 ID:uJ1kfEmf0
昔は関東のすき焼きには豚肉が入ってたんでしょ?

34: 2017/07/15(土) 13:22:04.10 ID:bQZjPcCT0
>>24
鶏肉でしたが

41: 2017/07/15(土) 13:24:11.90 ID:QvrYAHnh0
>>24
それは牡丹すきって言うんだぞゆとり
良かったなひとつお勉強になって

49: 2017/07/15(土) 13:25:34.63 ID:2+6JW2/M0
>>41
それ猪肉じゃね?

294: 2017/07/15(土) 15:41:16.67 ID:xSz4G9Fn0
>>49
豚と猪同じやろ

468: 2017/07/15(土) 19:28:18.63 ID:LTG0Goj80
>>294
違うわ

665: 2017/07/16(日) 13:14:12.89 ID:ewvRM6f00
>>468
猪を食用に品種改良したのが豚
豚も山で放し飼いしたら野生に戻って猪と同じように牙生えて毛も茶色になる

28: 2017/07/15(土) 13:21:29.53 ID:t7PmOfWK0
パクチー

32: 2017/07/15(土) 13:21:59.55 ID:VG2UwyBz0
野菜をすきやきらい言ってる奴は鍋食うな

78: 2017/07/15(土) 13:33:09.43 ID:oItFHK7z0
>>32
なるほどこれは

36: 2017/07/15(土) 13:22:28.04 ID:zgOMKTjW0
キノコ類全般

37: 2017/07/15(土) 13:23:06.34 ID:FlNck5Ia0
大根入れるトコがあると風のうわさに聞くが……

243: 2017/07/15(土) 15:06:47.18 ID:3/jpom190
>>37
大根を薄く削って麺ぽくした奴なら偶に有る
刺身のツマの平たい感じの
マロニーや春雨の替わりに使えばヘルシーだってさ

426: 2017/07/15(土) 18:02:45.31 ID:nwgcV3Gt0
>>37
入れる
短冊にしてどっさり

40: 2017/07/15(土) 13:23:58.10 ID:BMxjHEd90
朝日のツッコミどころ満載の記事は昔から変わらないんだな

44: 2017/07/15(土) 13:24:59.31 ID:10NsdZjn0
白菜、春菊、しいたけのないすき焼きは認めん
少数派なのは自覚してる

46: 2017/07/15(土) 13:25:18.23 ID:nxFRNXSS0
シイタケ
松茸は嬉しい

48: 2017/07/15(土) 13:25:29.46 ID:PvOIboVAO
玉子が一番ぶち切れる。
みんなで食う鍋でそろそろ出来上がりそうなとき、いきなり付け合わせの溶き卵入れやがった奴がいた。
そいつ「すき焼きってあんまり美味くねーな」だと。

271: 2017/07/15(土) 15:21:18.08 ID:fB7ybrAb0
>>48
ええ…

384: 2017/07/15(土) 17:09:08.51 ID:x+kTdc/90
>>48
それはチョット違う意味でブチ切れるな。

395: 2017/07/15(土) 17:19:21.96 ID:FlNck5Ia0
>>48
酷いコトしやがる……
溶き卵でとじるのは最後の〆だよね

52: 2017/07/15(土) 13:26:30.26 ID:KqR5TTIy0
何入ってても美味い

53: 2017/07/15(土) 13:26:35.72 ID:OoXbPxFU0
春菊が嫌いとか子供かよ

54: 2017/07/15(土) 13:26:51.12 ID:YCY6wHIj0
だいたい割り下って何なん?

55: 2017/07/15(土) 13:27:03.60 ID:8ulPe6BI0
牛脂入れて肉入れて砂糖入れて醤油入れる
これで料亭のすき焼き完成

69: 2017/07/15(土) 13:31:07.88 ID:lwQ2Uixi0
>>55
家でもそうやって作っててそんなもんだと思ってたが料亭で食ったら全然違ってた
何が違うのかわからん
あと脂身が多いと美味しくない

341: 2017/07/15(土) 16:24:38.00 ID:y2IGnuNy0
>>69
日本酒入れる

57: 2017/07/15(土) 13:27:50.31 ID:MKVIW4LY0
とりあえず、具材全部入れて煮込んでくれ

64: 2017/07/15(土) 13:29:29.32 ID:rz/RAdXa0
逆に春菊なくてキレそうになるときはある
春菊なしで始まらんだろ

75: 2017/07/15(土) 13:31:36.36 ID:jzTeevlp0
>>64
臭いがキツすぎて周りを汚染しすぎ
うどんに生卵入れてつゆを濁すのに等しい愚行

96: 2017/07/15(土) 13:38:40.39 ID:rz/RAdXa0
>>75
そりゃ話合わんわ
春菊の匂いがギュッと来てようやくすき焼き食ってる感ある
それが理解できない家庭に育った人と仲良くできる自信ないわ

104: 2017/07/15(土) 13:40:53.62 ID:OoXbPxFU0
>>96
春菊って意外と高いときあるし
貧しい家の子には馴染みがないのかも

306: 2017/07/15(土) 15:50:22.30 ID:mwEC0qzy0
>>96
昔から春菊が臭くて大嫌いで大人になってから栄養があるときいて食べるようになったけど
なんであんな野山の雑草と香水が混じったみたいな匂いが好きなの?

食べれるけど無いと安心する。

98: 2017/07/15(土) 13:39:18.79 ID:04ujXfQX0
>>75
それは君が春菊の上手な入れ方知らないだけ

65: 2017/07/15(土) 13:29:39.92 ID:Dt9AEodt0
牛脂
間違って取るとイラッとする

67: 2017/07/15(土) 13:30:39.96 ID:/qrPdqLt0
どっちも欲しい、
大根とか里芋とか入ってたら切れるかもしれんが

346: 2017/07/15(土) 16:30:53.96 ID:swBgItd00
>>67
うちは大根だ。学生になって世間では白菜らしいと知った。

74: 2017/07/15(土) 13:31:24.95 ID:l0VWXGKW0

しいたけかな

しいたけの主張が強すぎて
すき焼きというよりも、
「しいたけ鍋のすきやき風」になってしまう

77: 2017/07/15(土) 13:33:06.23 ID:at08AXJX0
もうマロニーはいいです

引用元: http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1500092260/

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