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大戸屋 大晦日と元日休業へ

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1: 2017/12/18(月) 22:06:20.02 ID:CAP_USER

 定食チェーン「大戸屋ごはん処」を展開する大戸屋ホールディングスは12月18日、2017年の大みそかと18年の元日、直営店舗の70~80店舗を休業にする方針を明かした。窪田健一社長は「従業員の働き方改革や人手不足を考えて『無理して営業するのではなく積極的に休んでいこう』と方針を決めた」と話す。

大戸屋は17年元日、人手不足などの理由から直営店40店舗が休業に(FC店を含めると約100店舗)。17~18年の年末年始は積極的な休業方針に切り替え、前年以上の店舗を休みとする。年末年始に直営店の半分以上を休業するのは初の試み。

窪田社長は「これまで年末年始は、アルバイト一人一人に正月シフトの相談・交渉を行い、正月時給やお礼金を設定することで営業していた。だが、無理をして交渉するくらいであれば、みんなで休む環境づくりをしていった方がいい」と説明。ショッピングモール店などテナント側との取り決めがある直営店ではこれまで通りの営業を行うが、残業を減らすサポートをするという。

人手不足や働き方改革を背景に、飲食業界や小売店が年末年始に休業を設ける動きは広がっている。「旬鮮酒場天狗」「炭火串焼テング酒場」のテンアライド、「ロイヤルホスト」「てんや」のロイヤルホストホールディングスなども、年末年始の休業を発表している。

●大戸屋の働き方改革

大戸屋は「人々の心と体の健康を促進する『健康提案企業』を目指す」ビジョンを掲げており、「そのためには従業員から健康にならなければいけない」(窪田社長)と従業員の働き方改革を推し進めている。オーダータブレットの導入など機械化も業務改善に有効だったが、最も労務改善につながったのは人員の充足と意識改革だったという。

「2~3年ほど前から採用環境が激変した。通常の採用活動では採りきれなくなり、人手不足から店が疲弊していった。そこで採用活動のコストを2倍に強化し、従業員の大戸屋ブランドへの意識改革も進めた。シフトの組み方を変える実験なども行い、効果が出てきている。残業時間も規定以内に収まるように改善してきた。特効薬はないので、1つ1つを積み重ねている」(窪田社長)

施策の積み重ねの成果は離職率に表れた。4年ほど前の大戸屋ホールディングスの離職率は約25%だったが、現在は11%ほどに改善し「18年には1桁台も見える」ほどに。17年11月には「大戸屋いきいきプロジェクト」も発足し、さらに従業員の健康促進を目指す。従業員の満足度が上がり、現場の疲弊度が下がることで、結果として顧客満足につながることを見込む。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171218-00000079-zdn_mkt-bus_all

281: 2017/12/23(土) 18:15:53.53 ID:S1tnuSnR
>>1
ホームページ見ると
日本全国約350店舗。
そのうちの70,80店舗ってことは
1/4から1/5程度だな。

282: 2017/12/24(日) 15:54:27.37 ID:MMFM4Kn4
>>281
都心の独立店舗は大晦日~三が日休業で何の問題もないだろ。
イオンモール等のテナントはオーナー次第、モールが開いてりゃフツーは店開けざるを得ないわな。

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10: 2017/12/18(月) 22:21:50.93 ID:jAr0aQ7k
ウチの会社(店舗)でも「働き方改革」を錦の御旗にして交渉したら
アルバイトさんたちから「シフトをもっと入れてくれ」「年が越せない」と文句言われたよ
上からは「働き方改革だからシフト減らせ」とノルマ課せられるし、下からは「年越せない」と泣かれるし

181: 2017/12/19(火) 16:28:32.90 ID:kTzBi52n
>>10
年越せないくらいの給料をどうにかしろよ

269: 2017/12/21(木) 20:03:13.90 ID:PNVJWiCf
>>10
官製人手不足だから、そういう矛盾はあちこちで起きてるよ。

12: 2017/12/18(月) 22:23:31.45 ID:muvwQ5nY
これは良い流れ

21: 2017/12/18(月) 22:34:07.36 ID:hmbEJc5K
子供の頃は、三が日はほぼ店は閉まっていた
コンビニも無かったから、買い物忘れると悲惨な事に
今は、スーパーも元旦からやっているし、良い時代になった
働いている方はご苦労様だけど

23: 2017/12/18(月) 22:41:25.50 ID:kcYpNVAq
>> 21
でも、その非日常感が正月って感じだと思ってたけどなぁ。
家族や親戚、友達と、こんなときにしかできないことの方があったはず。
今はほんとに「良い時代」って言える?

204: 2017/12/19(火) 19:18:47.76 ID:rOgQYiIj
>>23店は開いてても交通量は今でも少ないで

25: 2017/12/18(月) 22:46:22.83 ID:jAr0aQ7k
「働き方改革」なんて、要するに経団連の要請を受けた自民党が出した「労働者切り捨て」「弱者切り捨て」政策にすぎない

32: 2017/12/18(月) 23:01:26.87 ID:IDgEYQqT
年中無休やよい軒も何気に年末年始休みなのな貼り紙して
びっくりしたわ

33: 2017/12/18(月) 23:04:30.40 ID:SvqOxIZs
いい傾向だな飲食屋なんて数が多すぎるんだから1日2日休んだぐらいで誰も困らないよ

50: 2017/12/18(月) 23:29:59.94 ID:fK4tjJPf
大戸屋って高いけど美味しいの?

54: 2017/12/18(月) 23:40:15.12 ID:QeQO6gfM
全面禁煙であの値段であの美味しさ
ただ、全部手作りだから、注文してから出来上がるまで結構かかる
辛抱強く待てない人にはおすすめしないね
ご飯抜き定食があるから、糖質制限にはもってこい

59: 2017/12/18(月) 23:58:51.99 ID:eeiKofCD
>>56
晩御飯1000円超えは、高いよ。食べるけど。

62: 2017/12/19(火) 00:01:54.77 ID:OkRhGPIY
ちょっと前まで、魚料理は、この店しかなかったけど、
最近は魚料理出す安い店が増えて、行くメリットが無くなった。

78: 2017/12/19(火) 00:32:38.96 ID:qxw9mJFT
年末年始は休んでいる店かと思ってた
以外だったな

89: 2017/12/19(火) 01:11:57.42 ID:xvsHVCPQ
言わなくても熱いお茶を食後に出すのが良い大戸屋
出さない店舗も結構ある

92: 2017/12/19(火) 01:25:30.32 ID:mVkIgDKL
正月は女が休むから店員が男だらけになる
なんで女って土日祝盆正月仕事しないんだろう?
それならサービス業なんてやらないで公務員でもなれって思う

98: 2017/12/19(火) 01:49:12.05 ID:d7KfIo52
>>92
社員が出社してるだけ
社員は男の方が多い
幹部や店長候補だから

102: 2017/12/19(火) 01:59:21.95 ID:yWG9ribP
休んだほうが正月という伝統行事や従業員を大切にする企業だというイメージアップになる

105: 2017/12/19(火) 02:09:04.81 ID:gVfbsAsZ
大戸屋がある場所なら他にも飲食店あるだろうからな
でも大戸屋すらもなく飲食店なんてない地域は何かと大変よ

107: 2017/12/19(火) 02:26:11.91 ID:jrJ/tVbo
大戸屋が年末年始儲かってるのかは知らんが
こういうのってなんで違う日に振り替えで休まないんだろうな
スーパーとかも同じ休むなら
正月休むよりどうでもいい平日代休で閉めた方がいいだろ

114: 2017/12/19(火) 03:05:21.06 ID:RtKWjx3b
>>107
まずサービス業に振替えとか代休という言葉がない

109: 2017/12/19(火) 02:30:17.17 ID:ma/LyvvH
昔は安かったのになぁ。乗っ取り失敗。

142: 2017/12/19(火) 08:07:05.04 ID:JfBLO6sw
大戸屋好きだわ

147: 2017/12/19(火) 08:23:57.85 ID:n9tIaANH
こんなこと宣伝する理由がわからんけど大晦日と元旦どころか三が日とちょっと休む飲食店いくらでもあるだろ

158: 2017/12/19(火) 10:04:31.35 ID:LLM/6PaT
デフレの原因は生産過剰利益薄だからね

159: 2017/12/19(火) 10:08:33.76 ID:b8Ri9BQL
>>158
それが雇用につながってるならともかく違うからな

160: 2017/12/19(火) 10:21:01.50 ID:dh1DStNe
都心の店舗は前から元日はお休みだったよね

166: 2017/12/19(火) 11:57:07.86 ID:+6v1pbHT
商店街の個人経営店は営業時間短すぎ
単身や共働きの社会人が夕方6時や7時に閉店、土日休みの店を利用できるかよと
スーパーに客流れるのは必然だよな

171: 2017/12/19(火) 12:48:07.91 ID:x7LON6gI
日本の店舗限定か?

引用元: http://egg.5ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1513602380/

画像引用元:https://blogs.yahoo.co.jp/sammy3270/35200978.html

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