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「ブロッコリーに負けない!」 カリフラワーの反転攻勢 多彩にオレンジ・紫・円すい形

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1: 2017/12/05(火) 23:14:56.51 ID:CAP_USER9

スーパーの売り場に並ぶオレンジカリフラワー(手前右)やブロッコリー(左)=東京都練馬区のアキダイ関町本店で

http://www.tokyo-np.co.jp/article/economics/list/201712/images/PK2017120502100058_size0.jpg

白色が定番のカリフラワーにオレンジや緑、紫などの新種が増え、小売店の店頭を彩るようになった。緑色で「ヘルシー」なイメージが定着したブロッコリーに出荷量で水をあけられていたが、最近は小売店での売り上げも増加傾向。カリフラワーの「反転攻勢」が始まった。 (矢野修平)

東京都練馬区のスーパー「アキダイ」ではブロッコリーの横に色とりどりのカリフラワーが並ぶ。秋葉弘道社長(49)は「ブロッコリーとカリフラワーの売り上げ比は以前は九対一だったが、この数年で八対二になり、カリフラワーの『番付』が上がった」と話す。

同じアブラナ科で形は似ているが、ゆでた時の食感や色、味が違う二つの野菜。ブロッコリーの種子の市場で世界シェアの六割超を占める「サカタのタネ」によると、一九七〇年代まではカリフラワーの方が日本では知名度が高かったという。ブロッコリーは収穫時期が不規則で大量生産が難しかったためだ。

しかし同社が一九六九年に安定供給に向く新品種を開発したことをきっかけに世界的にブロッコリーの生産量が拡大。価格も安くなった。八〇年代からは健康に良い緑黄色野菜ブームもあり、緑色のブロッコリーが白色のカリフラワーを突き放した。

農林水産省の野菜生産出荷統計の品目としては八九年に、同じアブラナ科のため「カリフラワー」に含まれていたブロッコリーが独立。その後も出荷量を伸ばしたが、カリフラワーの生産は落ち込んでいる。統計がある一六年までの国内出荷量にも大きな変動はみられないが、この数年で変化の兆しも出てきた。

サカタのタネは二〇一一年に白色と同じ食感のオレンジ色のカリフラワーを品種改良によって開発し、生産者向けの種の売り上げはこの数年、前年比二割増で推移しているという。他に紫色や、円すい形のつぼみが集まる独特な形をした緑色の「ロマネスコ」を手掛ける生産者も増えてきた。

白いカリフラワーを生産している埼玉県本庄市の農家、宮崎広之さん(60)は三年前から紫色の作付けも始めた。ゆでると紫色は薄まるが「酢の入ったドレッシングを掛けると色は鮮やかになり、サラダなどに彩りを与えてくれる」と話し、需要の拡大を期待する。

配信2017年12月5日 朝刊
東京新聞
http://www.tokyo-np.co.jp/article/economics/list/201712/CK2017120502000117.html

2: 2017/12/05(火) 23:15:52.85 ID:73ldI64E0
俺は大好きだけど栄養素で勝てないからブロッコリーの圧勝でも仕方ないよ

6: 2017/12/05(火) 23:16:30.39 ID:VV0K7b3i0
どっちもマヨネーズ以外で食ったことない

71: 2017/12/06(水) 00:33:42.32 ID:oTzI04EQ0
>>6
塩茹でしてオリーブオイルかけると美味いよ

195: 2017/12/06(水) 21:33:37.41 ID:KK4e9y+r0
>>6
ポン酢で食ってみな?

198: 2017/12/07(木) 19:50:10.85 ID:ZyrXGdFd0
>>6カリフラワーとベーコンを炒める
中華風ではなく
ベーコンからでる脂と塩を
カリフラワーに含ませる

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7: 2017/12/05(火) 23:17:28.71 ID:PuT99pf70
ブロッコリーより割高なのが敗因なのに色と形変えたって

8: 2017/12/05(火) 23:17:35.90 ID:YrayLc8T0
うちの親父はカリフラワーが脳味噌みたいで気持ち悪くて食べられない。
東京大空襲を逃げ回った経験あり。なるほどと思った。

11: 2017/12/05(火) 23:20:48.29 ID:kJckjEf00
カリフラワーをほぐして白飯の代わりにするダイエットを流行らせればいい

14: 2017/12/05(火) 23:21:35.60 ID:A5QSud1e0
>>11
手間と金がかかりすぎて米食ったほうがいい

16: 2017/12/05(火) 23:21:59.83 ID:VdxtUAdn0
ローカボ食品として人気高いぞ。
細かく刻んで米の代わりにしたり、ピザの生地作ったりするようだ。

18: 2017/12/05(火) 23:23:26.78 ID:xgCTIqSE0
行きつけのスーパーでは、売れ残って、よく、半額になってる。
多少、黒くなってたりするが、削り取れば問題ない。

19: 2017/12/05(火) 23:24:00.86 ID:SHPhz0Y20
シロッコリーのくせに

20: 2017/12/05(火) 23:24:42.94 ID:rXJ/F8+QO
つぼみ一つ一つに小さい虫が1匹ずつ入ってるのってどっちだっけ?

220: 2017/12/10(日) 22:37:59.20 ID:VoZ8vWIH0
>>20
よくわからないがアブラナ科はコナガにすぐ集られるのでどっちでもあるんじゃないかな

24: 2017/12/05(火) 23:27:53.21 ID:1Jgk73n/0
多彩にアレンジって読んで開いてみたらオレンジだったw

25: 2017/12/05(火) 23:27:55.07 ID:88Suo8BY0
オレンジ色のカリフラワー
かわいい~

28: 2017/12/05(火) 23:31:04.61 ID:0WrpHaZT0
茹でてもオレンジ色なんだろか

38: 2017/12/05(火) 23:36:24.01 ID:VdxtUAdn0
>>28
茹でると発色が良くなるようで、もっと綺麗なオレンジになる

41: 2017/12/05(火) 23:37:09.86 ID:0WrpHaZT0
>>38
面白い!

29: 2017/12/05(火) 23:31:12.64 ID:k0Jzf5m/0
ロマネスコは10人中10人が尖ったブロッコリーと思ってるよ

30: 2017/12/05(火) 23:31:31.82 ID:TyqO05Sk0
グラタンにすると美味しかったよ
マカロニの代わりに良いかもね

37: 2017/12/05(火) 23:36:15.88 ID:Aa7rnKgu0
似てるのになんでカリフラワーてあんなにマズいんだ?
ブロッコリーも別に食いたいもんでもねーが

43: 2017/12/05(火) 23:38:05.10 ID:RV5M1DI80
>>37
カリフラワーは生で食べると美味しい。
大抵の人がブロッコリーと同じ食べ方すると勘違いしている。

56: 2017/12/05(火) 23:52:34.53 ID:uaudogGY0
>>43
アメリカ人は生で食うよね、、
まあ茹で過ぎないように注意した方がいいよね。ブロッコリーもだけど中華風に炒めても美味いと思う

53: 2017/12/05(火) 23:48:07.32 ID:k0Jzf5m/0
>>37
ブロッコリーよりカリフラワーの方がうまいと思うんだが

95: 2017/12/06(水) 02:15:57.58 ID:0Ry66d9q0
>>37
茹で過ぎ

39: 2017/12/05(火) 23:36:31.90 ID:eBhKk+Ca0
同じ値段ならブロッコリー買うが
倍高いからな

40: 2017/12/05(火) 23:36:56.41 ID:RV5M1DI80
カリフラワーって光合成させちゃうと綺麗な白色が出ないから
葉っぱを折り曲げて日除けするんだよな。

42: 2017/12/05(火) 23:37:59.20 ID:QBNEEplb0
ブロッコリーは高級品

48: 2017/12/05(火) 23:44:49.69 ID:aXkUlanDO
>>42
夏は百円ぐらいじゃん
季節外は何でも値段が跳ね上がる

50: 2017/12/05(火) 23:47:02.08 ID:snNDezgZ0
>>48
ブロッコリーは夏場は暑くてすぐ腐るんですけど、本当に夏が旬なんですか?

55: 2017/12/05(火) 23:50:36.71 ID:aXkUlanDO
>>50
夏は何でも腐るの早いよ~
暑いからね

51: 2017/12/05(火) 23:47:26.85 ID:Wk9wjH7u0
ちょっと高いのがな、茹でてカラシマヨで一株は楽に食べちまうな

54: 2017/12/05(火) 23:49:07.28 ID:RV5M1DI80
夏は一番作りにくい
旬は冬

64: 2017/12/06(水) 00:20:10.07 ID:7DzfwuPp0
ブロッコリーより高いし味も似たようなもんだからブロッコリーでいいやってなる。

68: 2017/12/06(水) 00:24:24.12 ID:li0dA0w00
寒いこの時期はポトフに放り込んでるな。
鍋に入れてもうまいよ。

72: 2017/12/06(水) 00:35:47.82 ID:6gnQUi9F0
カリフラワーは白いところがいいのになあ
ブロッコリーとカリフラワーと人参でサラダにする

77: 2017/12/06(水) 00:43:20.63 ID:uIlXk7820
結構味が違うね
ブロッコリーは食べられるけど、カリフラワーは不味いな

80: 2017/12/06(水) 01:03:32.23 ID:vxE1VJoMO
天ぷらにして塩で食べるのオススメ

81: 2017/12/06(水) 01:07:00.24 ID:dgiw2XJq0

日本でいうピーマンみたいに、
アメリカにおける子供が嫌いだけど嫌々食わされる代表イメージ野菜らしいね、ブロッコリー。

甘みも強くて美味しいのに。
日本のマヨネーズが美味いだけ?

85: 2017/12/06(水) 01:32:34.87 ID:lhdqCWmS0
カリフラは1株1個しか穫れない。ブロッコリーは数個穫れる。
ここがデカい。また、カリフラは茹でると灰汁っぽくなるので、
小麦粉などをまぶして茹でるなどの手間が必要。
でも、痛風にはよく効くんだぜ。

86: 2017/12/06(水) 01:35:21.56 ID:3BldsF/00

ブロッコリーの生産量の都道府県ランキング(平成28年)

北海道 20,400t
愛知県 14,800t
埼玉県 13,900t
香川県 11,700t
長野県 8,880t
https://region-case.com/rank-h28-product-broccoli/

カリフラワーの生産量の都道府県ランキング(平成28年)

茨城県 2,190t
徳島県 2,070t
熊本県 2,040t
愛知県 1,950t
埼玉県 1,720t
https://region-case.com/rank-h28-product-cauliflower/

愛知と埼玉の強さがわかると思う
47都道府県の中でも最も全産業のバランスが取れてる

92: 2017/12/06(水) 01:52:26.25 ID:KUcLKeVk0
昔給食で茹でたカリフラワーを酢で和えた物がたまに出されたんだが苦手だった

93: 2017/12/06(水) 01:55:35.65 ID:Ab23g49d0
ロマネスコは食感がいいんだよな
ここ数年で売ってる所かなり増えてきたな
逆に芽キャベツが減ってきた

97: 2017/12/06(水) 02:37:43.39 ID:9RX52lY20
白、白でエエんやブロッコリーと同額にしてや!

104: 2017/12/06(水) 03:12:41.90 ID:KLMH+LeNO
インスタ映え用www

106: 2017/12/06(水) 03:25:14.32 ID:kGUBPq+I0
カリフラワーのデカいのを買ったよ、食べやすくて良いね

107: 2017/12/06(水) 03:31:42.51 ID:MsPQkIzZ0
カリフラワーの葉柄は美味いぞ。
薄く(←ここ重要)斜め切りにして炒めて、
醤油で味付け、火から下ろす直前に鰹節をたっぷり入れる。
薄味でいいが、濃いめに味付けすれば保存食にもなる。

109: 2017/12/06(水) 04:52:57.39 ID:/oSRQKxV0
ブロッコリーは栄養すげえらしいって聞いてからなるべく食うようにしてる
ほんとかどうかは知らんけど
カリフラワーは特に魅力感じないな

138: 2017/12/06(水) 07:49:03.85 ID:JbsfMpYX0
>>109
カリフラワーも負けないくらい凄い
抗癌効果もあるとか言われてる

引用元: http://asahi.5ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1512483296/

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