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ウリ科の野菜で食中毒が多発 ネットで話題に

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1: 2018/08/09(木) 21:09:14.78 ID:G6AUC36g0 BE:323057825-PLT(12000)

sssp://img.5ch.net/premium/8114876.gif
夏野菜が美味しい季節だが、ズッキーニなどウリ科の野菜により、嘔吐や下痢などの中毒症状を起こす危険性があるとネット上で話題になっている。
ウリ科の植物がなぜ中毒を起こすのか、原因物質には意外な秘密と可能性があった(※注意喚起の意味で書いた記事であり、生産流通しているウリ科の野菜の危険性はかなり低いことを書き添えておく)。

苦み成分ククルビタシンとは
中毒の恐れはズッキーニ以外の同じウリ科の野菜であるキュウリ、スイカ、ヘチマ、トウガン、ゴーヤー(ツルレイシ)、メロンなどで起きる危険性があり、
その原因物質はステロイド(Steroid)の一種、ククルビタシン(Cucurbitacin、A~T)だ。
苦味成分であるククルビタシンは、アブラナ科の植物や香木の沈香、ある種のキノコ(ベニタケやワカフサタケの仲間)、海の軟体動物にも含まれる(>>1�。

このククルビタシンによって中毒症状が引き起こされ、これまでもウリ科の植物を食べたことによる食中毒の事例は多い。

2001年には沖縄で自家栽培のヘチマを食べて30分後に嘔吐し、下痢が止まらないという人が出た。この場合、ククルビタシンの量は少なかったが、それでも中毒症状を引き起こした。

2007年には、長野県で自家栽培したヒョウタンの塩漬けを食べた直後に嘔吐し、吐血と下血して救急外来へ駆け込んだ事例が報告されている。
これはヒョウタンに含まれるククルビタシンBによる十二指腸炎と診断された。

2008年には自家栽培したヘチマを食べ、これまでに経験したことのない苦味を感じて保健所に相談した事例が沖縄でいくつか報告されている。
沖縄といえば同じウリ科のゴーヤーだが、味噌煮にしたヘチマや煮物や汁物にしたユウガオ(チブル)も食べる。

沖縄県では、ゴーヤーより苦いヘチマやユウガオは中毒の危険性があるので注意するように喚起しているが、ゴーヤーになれているせいか、多少苦くても食べてしまうケースが多いようだ。

ズッキーニやヘチマなど「ウリ科野菜」中毒の危険性
https://news.yahoo.co.jp/byline/ishidamasahiko/20180809-00092446/

17: 2018/08/09(木) 21:19:22.23 ID:tDGZ4JXW0
ズッキーニで夏野菜カレーを作ろうと思ってたのに…。( ´・ω・`)ショボーン…

20: 2018/08/09(木) 21:20:37.65 ID:nj+0hqyo0
庭にでかいウリがなるけど
浅漬けにするとうまいから食う

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25: 2018/08/09(木) 21:25:28.57 ID:87kk6K2O0
こういうのあると市販のものまで疑うのいるから困る
こないだもスーパーで店員にこのニラすいせんが混じってるんじゃないのか?とか絡んでる奴いたし

32: 2018/08/09(木) 21:32:11.18 ID:/T+nCOIM0
ナスを塩で揉んだのを食べるとお腹痛くなるけど食中毒?

42: 2018/08/09(木) 21:44:58.36 ID:FigcBkAf0
てかヘチマやヒョウタンも食えるもんなのか?

61: 2018/08/09(木) 23:00:32.02 ID:EMwQq9JI0
ここ最近、スイカとメロンを食べると、喉や耳の奥の方が痒くなるという症状が出るので食べられなくなってしまった。
調子が悪い時にはキュウリとカボチャでもなる。
こんな症状もそういうことなんやろか。

64: 2018/08/09(木) 23:10:57.20 ID:XbqP7/Ig0
>>61
アレルギーじゃね?

69: 2018/08/09(木) 23:30:22.74 ID:UB4vSqTB0
>>61
俺は腹壊すタイプだな特にスイカ
痒いって蕁麻疹とか出るなら病院で見てもらった方がいいよ

71: 2018/08/09(木) 23:40:37.51 ID:wdi2t4OM0
>>61
アレルギー検査してきた方がええよ

72: 2018/08/09(木) 23:40:50.79 ID:VUmGKqdV0
>>61
それ、ブタクサ花粉症から誘発された果物アレルギーだって

87: 2018/08/10(金) 12:40:02.89 ID:1EI7VA8L0
>>72
わー。サンキュー。
ここ数年、秋になると花粉症が酷くて、原因はブタクサだと思ってるんだけど、こういうことだったのか。

74: 2018/08/09(木) 23:49:36.05 ID:kdk0/eGe0
ゴーヤは苦さがウリだろ

77: 2018/08/10(金) 00:15:28.41 ID:YhIIX5JH0
ユウガオはカンピョウだからわかるが
ヘチマは繊維や化粧水になるのは知ってるが食用は初耳

82: 2018/08/10(金) 06:29:30.39 ID:ff0AZnNV0
ひょうたんなんか食うなよ

83: 2018/08/10(金) 06:32:54.32 ID:ofpNMq2F0
>>82
何故か食うやつが毎年いる

84: 2018/08/10(金) 06:39:19.02 ID:yGyoBbtV0
でもハヤトウリのうす切りとベーコンを炒めたのは好き。
ビールとよく合うの。

95: 2018/08/10(金) 22:57:05.39 ID:95bPQTLtO
>>84
ハヤトウリは浅漬けの素につけるとキュウリよりもウマイな

89: 2018/08/10(金) 17:45:51.59 ID:HZU9jR2e0
やたら苦い冬瓜があったけどこれか。

90: 2018/08/10(金) 19:54:21.53 ID:eAvLDpGu0
今年もヘチマを植えました。なすびは家族、私はもっぱらヘチマ党です。若い30センチで収穫。
鹿児島・沖縄では、食します。自分的には小さく切って味噌炒めが美味しい。(味醂も追加)
ただし9月に入ると種が多くなり、不味くなるように感じます。ビールに最高。

92: 2018/08/10(金) 20:52:20.25 ID:um87d57Y0
アレチウリの繁殖力は凄い。

94: 2018/08/10(金) 22:48:40.12 ID:APenUcjP0
http://zazamushi.net/karasuuri/
ククルビタシンと聞いて偉大なるざざむしを思い出した

引用元: http://hayabusa9.5ch.sc/test/read.cgi/news/1533816554/

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